一,、省心：

優(yōu)化菜品組合,，讓選擇更省心

1.準(zhǔn)備數(shù)個配菜方案，針對不同級別客人的需求,，有針對性地讓他們選擇,，結(jié)合本店的特色幫助客人搭配菜品，讓客人省去點菜時的麻煩,。

2.建立《重點顧客檔案》,，根據(jù)客人的要求和喜好提前把菜配好，提前準(zhǔn)備好相應(yīng)的涼菜和調(diào)料,。

3.出新菜時,，以“適時而食”的理念為客人提供點菜服務(wù),，如春季清潤、夏季清爽,、秋季進(jìn)補(bǔ),、冬季戒燥等，讓點菜員成為營養(yǎng)搭配專家,。

4.在菜單上做營養(yǎng)成分說明,，并注明適宜人群，提高專業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，做得更規(guī)范,。

二、歡心：

服務(wù)遠(yuǎn)程無憂,，為顧客添歡心

1.餐前預(yù)訂：從客人預(yù)訂開始,，通過信息平臺了解客戶，并告知相關(guān)的看臺服務(wù)員,，在第一時間認(rèn)識對方并主動稱呼,，讓客人在預(yù)訂時就有親切感，用餐時也會相應(yīng)的心情愉快,。

2.代客泊車：在客人到達(dá)的第一時間,，保安要用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀熱情接待客人。

3.參謀點菜：點菜員在點菜時分析客人的宴請性質(zhì),，通過營業(yè)臺的客情資料了解客人的喜好和忌諱,，菜品較多時一定要提醒點菜客人，給客人留下美好的印象,。

4.親情送客：送客時一定向客人提醒檢查是否有遺留物品,，以免給客人帶來不便，對重要客人要送上車并記好車牌,，為酒醉客人做好叫車服務(wù)等。

三,、暖心：

廣開溝通渠道,，讓服務(wù)更暖心

1.全員營銷，將客人分配到每位部長,，部長及時負(fù)責(zé)跟進(jìn),，定時問候。

2.建立營銷平臺,，收集客戶詳細(xì)信息,。

3.對宴席客人建立客戶檔案，在下次節(jié)日到來時提前送上祝福,。

4.特別關(guān)注宴席當(dāng)天提前到達(dá)的客人,，為他們準(zhǔn)備好點心，加深他們對酒樓服務(wù)的印象，形成良好的口碑,。

四,、舒心：

改善就餐環(huán)境，讓消費(fèi)者更舒心

1.保安定期對酒樓的外圍衛(wèi)生進(jìn)行清理,，一周至少兩次,。

2.精心護(hù)理店堂內(nèi)的裝飾植物，及時更換,，地面隨時,、隨地、隨手,、隨人進(jìn)行清理,。

3.適時調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，時時觀察和感受空氣潔凈度,，背景音樂要柔和,、舒緩。

4.員工待客要營造和諧氛圍,，要對企業(yè)的文化銘記于心,，并及時向客人表達(dá)。

五,、放心：

強(qiáng)化管理監(jiān)督,，讓就餐者放心

1、嚴(yán)格驗收原料,，例如每日購進(jìn)的豬肉必須自查是否經(jīng)過檢測,，食用油是否選擇專用品牌，雞鴨牛肉等家禽家畜類是否打水,，小菜類是否已經(jīng)泡鹽水等,。

2、廚房備貨只做一天半的計劃,，保證貨品的新鮮度,，廚師有權(quán)拒收不符合質(zhì)量要求的貨品。

3,、嚴(yán)格依照衛(wèi)生制度的要求,，不使用任何對人體有傷害的原材料，所有原材料必須三證齊全,，抹布有專人清洗,，讓客人就餐更放心。

4,、保證客人的財產(chǎn)安全,，讓客人放心就餐,。例如，保安及時檢查提醒客人的車窗是否關(guān)好,，車內(nèi)是否有貴重物品,，做好客人遺留物品的登記和保管，用餐時套好椅套并提醒客人走時帶好隨身物品,。