首先介紹壽司的用料

1.材料：稍軟的粳稻米飯適量（1斤或家人每頓飯的消量）、精鹽少許,、黃瓜切條,、胡蘿卜切條，大根（相當(dāng)于泡菜蘿卜）切條備用,、壽司酢適量3——4勺,、竹墊一個(gè)、干紫菜片（海菜精加工）9——10張（一袋100張）,、肉松,、熏魚(yú)片（根據(jù)自己口味選用）。

 
2.做法：壽司酢適量3——4勺放入少量精鹽（象給味精）待融化撒在晾涼的米飯上,，拌均勻待用,。

如下操作示圖方法步驟順序進(jìn)行

拿一片紫菜放在竹墊上如圖2.再鋪上一層拌好的米飯如2——3圖,，放上黃瓜條、大根條,、胡羅比條 
熏魚(yú)片或肉松,，(吃素不放) 

再把紫菜片連三條米飯一同卷起，用手指稍加作用力按壓如圖5——6,。卷好后再用竹折卷緊,。開(kāi)始用竹折卷時(shí)，

雙手使用反方向用力,，右手拉,，左手邊拉邊卷如圖7。順時(shí)針滾幾下卷緊即可如圖8,。

去掉竹折形狀如圖9,。

可以將長(zhǎng)條壽司壓成方形、長(zhǎng)方形,、圓形三種,，于是就切成了與之相對(duì)應(yīng)的方塊、長(zhǎng)方塊,、圓塊,。
可以根據(jù)自己口味調(diào)制作料汁，蘸著吃,。 
 
壽司皮即方形干紫菜薄片,，如下圖竹折子上鋪的紫黑色薄方片