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野生薺菜的馴化及人工栽培

 崔紐藏 2014-06-25

2008-06-21  食物伙伴網

    薺菜為“八大野菜”之首,,是十字花科,,屬1年生或2年生草本植物,發(fā)源地為中國,。全國各地從南到北均有分布,,田邊、路邊,、山坡,、雜草地和耕地隨處可見。我國人民采集野生薺菜作為蔬菜食用,,已有近3000余年的歷史,。 

    1.營養(yǎng)價值,。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用,,具有較豐富又比較平衡的各類營養(yǎng)成份。根據(jù)測定,,每100g可食部分含蛋白質5.2g,,脂肪0.4g,碳水化合物6g,,胡蘿卜素3.2g,,維生素B10.14mg,維生素B20.19mg,,磷73mg,,鐵6.3mg及鉀、鎂、鈉,、錳,、鋅和銅等元素和人體所需的10余種氨基酸。薺菜含維生素C55mg/100g,,是大白菜的兩倍多,,比番茄高1.3倍,維生素C能阻斷亞硝胺在腸道的形成,,降低胃癌和食管癌的發(fā)病率,。含鈣1134mg/100g,是蔬菜中最高的,,蛋白質含量超過菜豆,、大白菜和番茄。胡蘿卜素的含量超過胡蘿卜,,還含有草酸,、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮,、膽堿,、乙酰膽堿等多種生物堿,有助于增強人體免疫功能,?!?br> 
    薺菜是高纖維蔬菜,薺菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g,,由于容水量大,,能幫助排便通暢。所含薺菜酸有止血的作用,,同時含有二硫酚酮,,有抗癌作用?! ?br>
    薺菜味道鮮美特別,,人們十分喜愛。薺菜可炒食,,湯羹,,涼拌,菜粥,,包餃子,、餛飩和春卷甚佳?! ?br>
    2.生長條件,。薺菜屬耐寒性植物,,要求冷涼晴朗的氣候,種子發(fā)芽的適宜溫度范圍是15—20℃,,植株的生長氣溫12—20℃為最適宜溫度,。低于10℃時葉片長勢緩慢,高于22℃時葉片生長不良,;零下5℃時植株不受凍害,并可忍耐短時間的零下7.5℃低溫,。在2—5℃的條件下幼苗可通過春化階段,,之后在12小時光照,5—12℃就可抽薹開花,。秋播一般幼苗不抽薹開花,,有極少數(shù)變異株,也會抽薹開花,,但由于冬季氣溫低,,開花而不能結果?!?br>
    3.栽培技術 

    (1)品種選擇,。目前使用品種是人們從野生薺菜中定向選育出來的,只有兩種,?! ?br>
    板葉薺菜:又稱大葉薺菜,葉片18張左右,,葉片較寬大,、肥厚,長10—13cm,,寬2.5—3cm,,葉色淺綠,葉緣缺刻淺,。植株塌地生長,,開展度18—20cm,又稱早薺菜,,抽薹開花早,,生長周期短(播后40天即可收獲)。商品性好,,品質佳,,產量又較高?! ∩⑷~薺菜:又稱小葉薺菜,,花葉薺菜,,葉片20片左右,葉片窄小,,較薄,,長10cm,寬2cm,,葉綠色,,遇低溫后葉色特深帶紫色,羽狀全裂,,抽薹開花較板葉薺菜晚10—15天,。 

    (2)準備田塊,。成片種植選擇土壤肥沃,、疏松、排灌方便,、中性或微酸性土壤,。其實對土壤要求并不嚴格,但肥沃,、疏松的土壤能使薺菜生長旺盛,,葉片肥嫩,品質好,。每667平方米施1000—1500kg充分腐熟的農家肥作基肥,,耙細整平,做成寬2cm畦,,畦面要耙得平整細軟,。  

    (3)播種,。播種期:露地春播2月下旬至4月上旬,,秋播8月下旬至10月上旬,保護地春播2月中旬至5月下旬,,秋播8月中旬至11月下旬,,為了調節(jié)市場要把播期拉開?! 〔シN方法采用撒播,,因為種子細小,要拌細土撒播,,要盡量播得均勻,,播完用腳將畦面踏實,使種子與土壤結合緊密,,保持土壤水份,,以利種子盡快吸水,,提早出苗。種子必須采用上年的陳種子,,因為當年的新種子尚未脫離休眠期,,如有條件,播后畦面上要覆蓋稻草,、麥稈,、遮陽網等覆蓋物保濕以利出齊苗,出苗前如遇氣候干旱可適當澆水,?! ?br>
    (3)出苗后管理。播種后5—10天可出齊苗,,出苗后要澆1次透水,以利扎根發(fā)苗,,幼苗長到3—5張葉片時,,每667平方米追清淡腐熟的糞水1500kg,以后每采集1次,,就追1次水肥,。 

    (4)防病治蟲,。薺菜的主要病蟲害有霜霉病,、花葉病毒病、蚜蟲,。用75%百菌清600倍液防治霜霉?。挥?0%病毒素A600—700倍液防治病毒??;用10%蚜虱凈300倍液防治蚜蟲?! ?br>
    (5)采收,。當幼苗長到10—13張葉片時適時采集,每667平方米每次可采集500kg,,總產量可達2500—3000kg,。采收時要采大留小,采密留稀,,采壯留弱,,采收工具用小刀挑挖?! ?br>
    (6)大棚種植,。冬季野生薺菜是幾乎不長的,,如采用塑料大棚或日光能溫室種植薺菜,能在元旦,、春節(jié)期間供應上市,,不僅葉片肥厚,產量高,,而且售價比較高,,經濟效益相當可觀。品種選用板葉薺菜或散葉薺菜均可,?! ?br>
    4.留種栽培。留種栽培薺菜需要單獨建立留種田,。留種田要選擇地勢高,、排水良好、肥力適中的地塊,。留種田9月下旬至10月初播種,,用種量為1kg,撒播要均勻,。2月中旬進行1次株選,,拔除細弱劣株和不符合本品種特征的雜株,保持12cm見方的株行距并追肥1次,,3月下旬抽薹現(xiàn)蕾,,4月下旬開花,5月初采收種子,。適時采收是關鍵,,留種莢由青轉黃七八成熟時為采收適宜期,晴天上午10時前收割,,就地曬幾小時,,再用薄膜或草席鋪在田間,搓出種子,,揚凈晾干,,切忌曝曬。每667平方米地可收獲種子50kg,,種子橘紅色,,色澤艷麗。

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