一,、        迎客 

1、            保持良好的儀容儀表及站姿,。

2,、            當(dāng)客人走進(jìn)餐廳大門.親切地問候:你好先生/小姐.歡迎光臨.中午好/晚上好(在知道客人的姓名情況下.盡可能稱呼某某先生/某某小姐)。

二,、        引領(lǐng)客人 

1,、            詢問賓客有否預(yù)定.如有可直接帶向預(yù)定臺.如無詢問賓客總?cè)藬?shù)后帶向合適的餐位.并征詢意見(你看這張臺好嗎)如客人不喜歡可任客人自己選擇。

2,、            始終保持與客人距離1.5米左右引領(lǐng)客人,。

3、            按先女士后男士.先賓后主的順序?yàn)榭腿死螏椭腿巳胱⒄f(你請坐),。

三,、特殊客人安排座位

1、            帶小孩的客人,，應(yīng)安置好小孩座位,，并及時給小孩加BB凳,。

2、            要盡量使帶殘疾的客人坐著舒適,，取菜方便,。

四、遞送菜單

    將菜單翻至第一頁,，示意客人,，請看菜單，祝你們用餐愉快,！

五,、送客

1、            主動與客人到別,，并說“歡迎光臨”,。

2、            微笑相送,，莊重大方,，語言親切，熱情主動,。

3,、            當(dāng)客人主動與知客握手告別，致以謝意時,，知客應(yīng)不卑不亢,，不必回避。

4,、            在自己的能力范圍內(nèi),，可回答一些外地客人詢問的問題，例如：城市的特點(diǎn),、旅游景點(diǎn)及交通和人文等酒店以外的情況或設(shè)施,。

六、賓客記錄

每日做好中餐,，晚餐的賓客人數(shù)統(tǒng)計,，填好客情報表，收餐

后交內(nèi)務(wù)主管,。

會 議 服 務(wù) 守 則

一,、會議在酒店的重要性

1、會議的好壞決定著酒店的聲譽(yù),。

2,、會議可以給酒店帶來巨大的收入。

3,、會議是決定現(xiàn)代酒店的關(guān)鍵,。

二,、會議的布局

1、根據(jù)會議室的形式和大小,，桌與桌之間的距離適當(dāng),，以方便穿行斟茶為宜。一般分為劇院試,，課桌試,，討論試，接見試,，展銷試等多中類型,。

2、把主席臺的位置擺放在面對會議室的大門口或者面對窗口的位置,，以便能夠綜觀全廳的位置和到會的情況,。

3、主席臺的大小,，應(yīng)根據(jù)客人要求來決定,。

三、準(zhǔn)備工作

1,、接到定單時,，需要了解清楚接待對象，名稱,，國籍,，身份，人數(shù),，會議時間,，標(biāo)準(zhǔn)及有何特殊要求。

2,、接會議要求擺放形式，擺放好會議準(zhǔn)備的儀器及話筒,。

3,、客人到15分鐘左右準(zhǔn)備茶水。

4,、將各類用具整齊歸一放好,。

四、檢查工作

1,、茶具整潔無損壞,。

2、臺布圍裙有無煙洞,，無污跡,。

3,、大型宴會應(yīng)注意臺椅是否整齊劃一。

4,、地毯衛(wèi)生應(yīng)整潔無雜務(wù),，如發(fā)現(xiàn)廳內(nèi)有異味，應(yīng)及時噴灑適量清新劑,。

5,、窗簾要掛放統(tǒng)一。

6,、檢查廳內(nèi)是否有蒼蠅,。

五、會議服務(wù)

1,、知訂單,，知人數(shù)，知會議時間,。

2,、賓客入坐后，馬上幫助客人斟茶,。

3,、了解客人是否發(fā)表講話，是否對會議內(nèi)容做記錄,。

4,、茶水斟完后應(yīng)暫停工作站在一旁。

5,、如發(fā)現(xiàn)煙缸有2個煙頭要及時撤換,，換時要將干凈的煙盅蓋住臟的煙盅后撤走，然后才放上干凈的煙盅,。

6,、清點(diǎn)撤下的茶杯和煙盅是否齊全。

7,、做到三輕：走路輕,、說話輕、動作輕,。

8,、做到四勤：眼勤，口勤,，腳勤,，手勤。

六、結(jié)帳及送客

1,、在會議結(jié)束前,，把所以的會議費(fèi)及客人中途向酒店夠買的用品輸入電腦到收處提前開出帳單。

2,、結(jié)帳方式參照訂單要求,。

3、會議結(jié)束,，提醒客人帶齊攜來物品,，站在會議廳門口，用敬語鞠躬禮送客,。

七,、收尾工作

1、檢查臺上,，地毯上是否有尚燃煙頭,。

2、檢查客人是否有遺留物品,。

3,、收臺工作要分步進(jìn)行，先收茶杯和煙盅,，輕拿輕放,，對物品進(jìn)行清點(diǎn)。