3月1日，重慶市商務(wù)委舉行新聞發(fā)布會,，由重慶餐飲行業(yè)協(xié)會,、重慶酒店行業(yè)協(xié)會等單位起草的《重慶市餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》（以下簡稱《餐飲規(guī)范》），以及由重慶酒店行業(yè)協(xié)會,、重慶市旅館業(yè)協(xié)會等起草的《重慶市住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量規(guī)范》（以下簡稱《住宿規(guī)范》）同時發(fā)布,，并都將于今年5月1日起，由相關(guān)行業(yè)協(xié)會組織實施,。

這兩個規(guī)范對從業(yè)人員提出了哪些具體要求,？

此次發(fā)布的《餐飲規(guī)范》規(guī)范適用于重慶市提供餐飲服務(wù)為主的餐飲行業(yè)企業(yè)，包括酒店,、餐館,、火鍋、快餐店,、小吃店,、飲品店、食堂的餐飲服務(wù)企業(yè)（經(jīng)營者）和從業(yè)服務(wù)人員,。

《餐飲規(guī)范》對從業(yè)人員的儀容儀表,、行為舉止等都作出了明確的要求,。比如，女員工清雅淡妝,。頭發(fā)干凈,，長短適宜，發(fā)型符合崗位要求,。勤剪指甲（不長于1mm）,、不涂帶顏色的指甲油。不戴飾物（結(jié)婚戒指除外）,。

在服務(wù)時,，應(yīng)該講普通話，語言清晰,，表達(dá)準(zhǔn)確,。熟練運用歡迎、問候,、道謝,、致歉、歡送等文明禮貌用語,。

要求具備服務(wù)基礎(chǔ)知識,、餐飲專業(yè)知識、菜品常識以及法律,、安全,、宗教、貨幣,、推銷,、旅游地理、文學(xué),、美術(shù)與音樂等其他相關(guān)知識,。熟練運用現(xiàn)代點餐系統(tǒng)為客人提供服務(wù)。

從業(yè)人員要積極面對顧客提出的問題,，及時處理,、回復(fù)顧客的網(wǎng)評信息。主動道歉并承認(rèn)錯誤,，必要時提供一些額外服務(wù)或承諾補(bǔ)償,，并表達(dá)完善店鋪服務(wù)的決心。

就餐時,，服務(wù)員如何上菜,？這也有要求，比如上全雞、全鴨,、整魚菜肴時,，將頭朝左，腹部朝向主人席位,。上菜過程中要不推,、不拉、不摞,、不壓盤，桌面無空間時,，應(yīng)征詢客人同意后,，進(jìn)行換盤、合盤,、撤盤,，保持餐桌清潔、美觀,，菜上齊后要告知客人,。

不僅是餐廳內(nèi)服務(wù)，后廚管理也有規(guī)范可以遵循,。要根據(jù)菜肴要求切配,，整齊均勻，大小,、厚薄,、粗細(xì)、長短一致,。菜品的質(zhì)量,、溫度、特色等必須符合菜品成菜特點要求,。

《住宿規(guī)范》適用于重慶市內(nèi)向賓客提供以經(jīng)營住宿服務(wù)為主,、配套其他相關(guān)服務(wù)的經(jīng)營單位，包括（不限于星級酒店）標(biāo)準(zhǔn)酒店,、經(jīng)濟(jì)型酒店,、文化主題酒店、IP酒店,、新零售酒店,、連鎖酒店、青年旅社,、精品酒店,、招待所、民宿等。

《住宿規(guī)范》的要求十分細(xì)致,。要求工作人員迎接賓客時要主動熱情,，及時上前開車門，左手拉車門,。如果是病人,、老人和小孩，禮賓員必須扶助他們下車,。提供打雨傘服務(wù),，隨身攜帶的濕雨傘要放入傘缸內(nèi)或提供傘套。記錄出租車車牌號,。

客房清掃服務(wù)要求用紅色專用抹布抹坐廁及其水箱,。用藍(lán)色專用的抹地布抹凈衛(wèi)生間的地面。不能一塊抹布抹到底,。

在會議期間服務(wù)要求尤其嚴(yán)格,，要做到“三輕、一快”（說話輕,、走路輕,、操作輕、服務(wù)快）規(guī)范服務(wù),，講究禮貌禮節(jié),，保持會場周圍安靜，確保會議安全,，隨時應(yīng)承及處理,。

此外，還開創(chuàng)性地提出了針對智能服務(wù)設(shè)施的規(guī)范,。鼓勵運用現(xiàn)代化信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù),，創(chuàng)建智慧型住宿系統(tǒng)，方便,、高效提供服務(wù),。提供自助服務(wù)設(shè)施，如：自助入住登記,、自助售貨,、自助洗衣、自助查詢,、自助打印等設(shè)備,。