膽汁對(duì)脂肪的消化和吸收具有重要作用,，肉類(lèi),、雞蛋等高脂飲食的消化吸收需要膽汁的幫助。膽囊結(jié)石病人吃了這些油膩食物后會(huì)刺激膽囊收縮,，排出膽汁,，這時(shí)如果結(jié)石嵌于膽囊頸部則會(huì)引起膽絞痛。所以膽結(jié)石病人常常自己忌油膩食物,，以防止膽絞痛發(fā)作,。

　　當(dāng)膽囊切除后，高脂飲食雖然不會(huì)再刺激膽囊收縮引起膽絞痛,，但肉類(lèi),、雞蛋等高脂食物也不宜過(guò)多攝取。過(guò)多,、過(guò)量攝取可引起高血壓,、冠心病、高脂血癥等疾??；另外，膽囊切除術(shù)后,，膽道系統(tǒng)已失去了濃縮和儲(chǔ)藏膽汁的場(chǎng)所,，膽汁的排泄不可能再與進(jìn)食油脂類(lèi)食物配合得像以前那樣默契，可能發(fā)生脂肪瀉等情況,。

　　因此,，膽囊切除后，可以吃肉類(lèi),、雞蛋及其它油脂食物,，但不要一餐吃得太多，宜“細(xì)水長(zhǎng)流”，逐漸增加,，讓機(jī)體慢慢適應(yīng),。