鍋烤紅酒草菇雞腿 原料：雞腿4個，培根2片,，草菇100g,，青豆50g，洋蔥1個,，辣椒2根,。 調(diào)料：香葉2片，八角2個,，丁香3粒,，鹽5g，糖15g,，紅酒400ml,。 做法： 1,、洋蔥選擇紫洋蔥，味道更濃,。雞腿我用的是琵琶腿,，培根切小片備用。 2,、雞腿用刀在關(guān)節(jié)處斷筋切割,，然后把腿肉用力往下擠壓。  3,、鍋中倒入少量底油,，放入培根片小火煸炒至出油后撈出留用。 4,、雞腿放入鍋中,，小火慢煎。  5,、雞腿煎至表皮金黃后取出備用,，國內(nèi)留有底油。 6,、洋蔥切絲,，辣椒切丁。  7,、中火加熱,，放入辣椒圈翻炒出香味。 8,、放入洋蔥和之前煎過的培根,，一起翻炒至微軟。  9,、加入紅酒,。此步驟也可以加入一半紅酒一半高湯，如果沒有高湯可以用清水,。 10,、在紅酒湯底中放入香葉、八角,、丁香,。  11,、再放入糖和鹽調(diào)味,。 12、把煎鍋的雞腿入鍋,，因為是用烤箱烹飪,，所以水量消耗很少,，湯底不易太多。  13,、草菇我用的是超市袋裝用水浸泡的那種,，也可以用草菇罐頭。 14,、把青豆和草菇放入鍋中同煮燒開,。  15、鍋蓋包錫紙蓋蓋后入烤箱,，烤箱大的話可以放在中層,，烤箱小的話可以放在中下層。 16,、160度,，約1個小時左右即可。   |
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