面條魚炒韭菜的做法1.面條魚和韭菜洗凈備用
2.韭菜切段兒備用,，大蒜切碎
3.油熱后放入蔥姜爆鍋，倒入面條魚滑鍋,，烹入料酒
4.再放入醋,、醬油和適量鹽
5.為防碎，不需要過分翻炒,，端起鍋滑動就好,，香味兒出來以后撒上大蒜，加水沒過面條魚,，開鍋后轉中火五分鐘魚就熟了
6.撒上韭菜,，七鏟半出鍋
烹飪技巧
韭菜和海鮮，都是比較怕老的,，韭菜非常容易熟,，如果是單獨炒韭菜，通常有一個說法就是韭菜入鍋后,，只需要七鏟半的時間就夠了,，韭菜入鍋，算半鏟,，再鏟七下,，就出鍋，否則韭菜就變老了,，所以韭菜炒海鮮時,，不論是什么海鮮，都要提前把海鮮進行處理,，海鮮熟了,，韭菜再下鍋，七鏟半就可以出鍋了,。 |
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