材料1（主料）：

豬肘子：1個(gè)

料酒：1TBSP

材料2（腌料）：1cup=250ml,， 1TBSP=15ML,，1tsp=5ml,，不用嚴(yán)格稱量

五香粉：1/2 tsp

白胡椒粉：1/2 tsp

姜粉：1/2 tsp

生抽/醬油：1 TBSP

紅糖：1tsp

蠔油：1 TBSP

材料3（鹵料）：

蔥：1～2根

料酒：2 TBSP

生抽：1/4 cup

老抽：1 TBSP

冰糖：1把

干辣椒：5個(gè)

干花椒粒：1tsp

八角：2個(gè)

桂皮：1小塊

香葉：3片

丁香：2粒

玫瑰腐乳汁：2 TBSP（可省）

草果：1顆

海鹽：3tsp（如果放普通的食鹽不用這么多,，海鹽顆粒很大，用勺子裝松松的）

材料4（工具）：

廚房剪刀,，棉線,，廚用紗布

材料5（蘸料，可根據(jù)自己口味調(diào)整）

香辣紅油,；花椒粉,，蒜蓉，糖,，醬油,，醋，麻油,，香菜

做法：

1.豬肘子洗凈,，把毛拔掉,，用廚房剪刀沿著皮剪開,，里面的肉也順著煎開，把骨頭取出來,，皮肉保持完整（骨頭可以留著日后煲湯的時(shí)候扔進(jìn)去

2.把肉放進(jìn)一個(gè)大碗里,，用“材料2”抓勻，放冰箱腌制30～60分鐘

3.卷起來,，用紗布包裹然后用棉線捆緊

4.冷水入鍋,，加入姜片和料酒，水開后煮15分鐘

5.撈起,，過冷水冷卻,，洗凈浮沫備用；同時(shí),，準(zhǔn)備好鹵料（材料3）

6.鍋里放適量水（差不多沒過豬肘即可）,，放入“材料3”，煮開,，放入豬肘子,，再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí)；關(guān)火放冷卻,，整鍋放入冰箱冷藏過夜

7.第二天把肘子取出,，去掉棉線和紗布，切薄片,，搭配喜歡的蘸料即可,。