這周北京最高氣溫已經飆升到40度,，正式進入夏天季節(jié),，高溫下，很多人都沒什么胃口，食欲不振導致休息不好,。大魚大肉自然不適合夏天食用,，想要在炎炎夏日為自己為家人做菜來清熱降火嗎？來學學這幾道菜吧,，夏天里,，讓你吃得健康清涼！

消暑最佳涼拌菜

拌黃瓜

消暑的最好選擇當然就是涼拌菜,，而黃瓜又是解渴增加食欲的不二選擇,。

1、黃瓜用牙刷刷洗干凈,，用刀背將黃瓜拍扁

2,、從中剖開切段

3、黃瓜放碗內,，加蠔油、鹽,、芝麻香油,、砂糖、陳醋,、蒜蓉辣椒醬拌勻

4,、蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10-20分鐘

金針菇

夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞

1,、減去金針菇的根,，反復沖洗，紅椒去籽切細絲

2,、鍋中加水,、加鹽，燒開后下金針菇和紅椒絲,，煮1分鐘,，關火

3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼水,，瀝干

4,、蒜、蔥切末,，加香醋,，橄欖油，糖拌勻

5,、金針菇,、紅椒絲，黃瓜絲、調好的汁拌均勻

蕨根粉

蕨根有清熱解毒,、消脂降壓,、幫助睡眠等功效，適合夏天作為涼菜食用,。

1,、胡蘿卜、黃瓜切絲,，杭椒和朝天椒切段,，蒜瓣切末

2、取碗,，放辣椒油,、生抽和醋，將辣椒段和蒜末放進,，拌勻待用

3,、另起鍋開水，將胡蘿卜燙熟,，蕨根粉放入沸水煮5分鐘撈出

4,、將蕨根粉和配菜放大容器內，澆上調好的調味汁拌勻

夏季清熱炒菜

豆豉生爆苦瓜

夏季吃苦瓜能清熱解暑,、降壓降糖,、促進食欲。和豆豉搭配,，有濃郁的豉香味,，清爽開胃。

1,、豆豉,、大蒜切碎，朝天椒切段

2,、苦瓜斜切片,，用鹽抓勻腌片刻篩去水分

3、油熱后放豆豉,、蒜末和朝天椒,，下苦瓜片，翻炒約1分鐘出鍋

啤酒鴨

鴨子性涼,，適合夏天食用,。不僅滋補，美味,，還可以祛除暑熱,，養(yǎng)胃生津,。

1、鴨子剁塊,，鍋燒水,，放鴨子，焯去血水

2,、蔥姜切片,、青紅椒切片，炒鍋放蔥,、姜,、八角、香葉爆香

3,、放鴨子肉,，煸炒，倒啤酒,，加清水

4,、加紹酒，鹽,，老抽上色

5,、加冰糖，中火燉至湯汁濃稠,，鴨肉熟爛

6、加青紅椒,，雞精,，攪拌

絲瓜木耳炒鮮魷

絲瓜味甘甜，具有清熱,、解毒,、行血脈、美容抗癌等功效,，故有“美人水”之稱,。

1、木耳泡發(fā),，魷魚去內臟,，斜切十字花刀

2、紅蘿卜削皮,，彩椒,、姜、蒜切片

3,、絲瓜用刀削皮,，切片,，用淡鹽水浸泡

4、將鮮魷入沸水焯至卷曲,，切厚片

5,、油燒熱，爆香姜片,、放入魷魚,，鏟起待用

6、鍋中留余油,，開大火,，將蒜片、彩椒,、紅蘿卜片,、木耳入鍋爆香，鏟起

7,、鍋內加油,，將絲瓜入鍋炒熟，其它炒好的食材一起回鍋,，快速翻炒,、加鹽

煲湯祛暑更養(yǎng)生

冬瓜玉米排骨湯

冬瓜利尿消炎、清熱解毒,，還可以醒酒,、減肥。

1,、排骨浸泡半個小時,，湯鍋放油，下姜片,，排骨略炒

2,、加足水，白醋,，大火燒開后轉小火慢燉2小時左右

3,、下玉米，冬瓜塊,，調入鹽,，煮15分鐘

4、加胡椒粉,，少許蔥花

南瓜綠豆湯

綠豆味甘,，性涼，具有清熱解毒,，消暑除煩,，止渴健胃,，利水消腫之功效，非常適宜夏天食用,。

1,、綠豆泡半小時

2、鍋中加水,，綠豆倒入鍋內

3,、南瓜去瓤,切塊

4、綠豆煮到開花,，倒南瓜塊,中火煮,，到南瓜變軟

幾個小妙招幫你清涼度過夏天！

1,、最佳調味用品：姜,、醋俗話說，“夏天一日三片姜,，不勞醫(yī)生開藥方”,。姜、醋不但能夠調味,，還有殺菌功效,。此外，姜還有溫胃散寒,、降逆止嘔等作用,。醋能幫助消化吸收，提高食欲,。夏季吃涼菜時,，適當加姜、醋,、蒜，不但清淡可口,，還能預防痢疾,、腸炎等疾病的發(fā)生。

2,、最佳消暑飲料：熱茶茶(綠茶或花茶最適合夏季飲用)能清心利尿,、解熱除煩、止渴消暑,。實踐證明,，熱茶的消暑降溫功效明顯超過各種冷飲。

3,、最佳保健措施：午睡中午休息能補充夜間因炎熱而睡眠不足,，保證下午精力充沛