1.原料按自己口味來就好,。不過香菇蘑菇什么的建議做一做，在我心里比蝦還好吃,。

2.反過來,，背上也斜劃三刀。

3.茄子半個,，如圖切開成片,，上部不切斷。

4.茄子稍微斜著展開,，如圖,。其他蔬菜切成自己想要的形狀。

5.尾部切掉一點,，刮一刮去掉里面的水分,。

6.蝦在加熱過程中容易過度收縮，處理辦法是切斷筋絡(luò),。蝦子腹部斜著劃三刀,，如圖。

7.蝦去殼留尾,，從第二節(jié)處扎入,，挑起，去腸線,。

8.用廚房紙吸干水分待用

9.進(jìn)油鍋前,，篩上一層低筋面粉，裹面糊炸,，面糊做法在后圖,。

10.面糊：70g低筋面粉，20g玉米淀粉/土豆淀粉,，20g粘米粉,。冷藏后的蘇打水150ml，蛋黃一個,，1/2湯匙伏特加,。另外準(zhǔn)備冰塊適量。為了保證酥脆天婦羅面糊現(xiàn)做現(xiàn)用,，不能提前準(zhǔn)備,。

11.篩粉,。

12.加入150ml冷藏過的蘇打水，一個雞蛋,，用筷子攪一攪,，不要過度攪拌，表面有一些細(xì)碎的沒有攪散的面粉團(tuán)也沒關(guān)系,。

13.加入4塊冰塊使其溫度盡量低,。

14.油溫拉高到8成熱：檢驗方法是用筷子挑一點面糊甩入鍋里，如果面糊立刻嘶嘶作響浮在油面上溫度就夠了,。一次不要炸太多,，以免降低油溫，使得成品吸油太多而油膩,。

15.每次炸好一批都要仔細(xì)撈出油渣以免成品沾上發(fā)黑,。如果有葷菜和素菜，盡量先炸素菜,，再炸葷菜,。

16.炸好的天婦羅放在廚房紙上吸收多余油分。

17.蘿卜泥蘸料,，略嗆辣,，挺解膩的。白蘿卜擦成泥,，加一大勺料酒和一大勺昆布醬油即可,。

18.其實相比于蝦我反而更喜歡蘑菇。,。蘿卜泥的蘸料我覺得也比檸檬汁的好吃,。