1.半只雞洗凈切塊，開水焯燙至變色,，撈出放入電壓力鍋中,，放入適量的水、蔥姜,、料酒,、鹽煲雞湯，只留雞湯,，放入適量的胡椒粉和鹽調味,，放在一旁備用

2.排骨洗凈切小塊，放入適量的五香粉,、白胡椒粉,、料酒、鹽,、糖,、醬油抓勻，腌制一小時

3.將紅洋蔥切成小丁,，放入排骨中抓勻,，放入適量地瓜粉抓勻

4.放入油鍋中炸至金黃色撈出，冬瓜去皮洗凈切成1厘米厚的塊,，取幾個小碗,，將每個碗中放入四塊冬瓜

5.再放入四塊排骨，舀入適量雞湯

6.一起放入蒸鍋中蒸1小時,，1小時后將面條煮熟,，將煮熟的面條盛入碗中,，放入蒸好的排骨酥，再舀入提前加熱好的雞湯即可

烹飪技巧

1,、一定要選用軟骨排,，這是這道菜的特色；

2,、如果嫌熬雞湯麻煩，買市售的高湯也可以,；

3,、腌制排骨的時候放入紅洋蔥，這樣炸完的排骨里有油蔥酥,，可以提升香味,。