紅燒肉,，是一道著名的本幫菜,，濃油赤醬，口味偏甜,，再家常不過的菜肴,，每家每戶都會做,，但家家都有自己的做法和味道；所以我覺得沒有什么最正宗的做法,，只有家人最喜歡的味道。老公常常說：“我老媽的紅燒肉做的最好吃”,，我以前也沒吃過,，就想著這最好吃的味道,。。有天周末婆婆做紅燒肉,，我就很認真的在旁邊看著,，目前看來”偷師“很是成功,，微信微博上曬了婆婆的紅燒肉,，好評如潮

我發(fā)現(xiàn)秘訣就是在那個“啤酒”上,，用啤酒代替水來燉肉，不僅肉更香更容易軟爛,。不用當心酒味，因為長時間的燉煮酒精已經蒸發(fā),，剩下的就是水分的。婆婆的紅燒肉偏甜,，應該比較適合福州人的口味，如果喜歡吃辣,，不嗜甜的親們，可以減少冰糖的量,，適量加入干辣椒，反正萬變不離其中,，紅燒肉需要時間的燉煮才能享用到的美食。

私房紅燒肉

材料：五花肉一斤,，啤酒一罐,、冰糖、老抽,、八角,、香葉、蔥姜,、鹽,、耗油少許

做法：

1、五花肉切小塊,，大小盡量均勻

2,、切好的肉，汆水10分鐘,，取出一些油脂,，之后撈起瀝干

3、肉放入鍋里,，煎一下,，這個步驟為了逼油,，煎到出油，顏色焦黃即可,，瀝出多余的油

4,、加入冰糖炒出糖色，加少許老抽增加顏色

5,、倒入一罐啤酒,，加姜片、蔥段,、八角一顆,、香葉3-4片，啤酒要沒過肉

6,、小火微煮到軟爛即可（40-60分鐘）中途若發(fā)先水分蒸發(fā)較快,，可以適當?shù)募铀詈笫罩?，裝盤