宣城市食用菌產(chǎn)業(yè)存在的問題及建議

2011-09-05 來源:食用菌網(wǎng) 點擊: 99次

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一,、概述

2010年宣城市反季節(jié)香菇生產(chǎn)規(guī)模已超過3000萬袋,，種植范圍已從宣州區(qū)輻射到寧國,、涇縣、廣德,、績溪等市縣,，全市從事香菇產(chǎn)業(yè)的人數(shù)接近4000人，固然菇農(nóng)香菇種植經(jīng)濟效益比較明顯,，戶均年純收入可達3—4萬元,，但我們?nèi)匀粦撉逍训目吹剑?/SPAN>2000年以來的10年間,，香菇產(chǎn)業(yè)只是規(guī)模數(shù)目的絕對增加，栽培技術(shù),、鮮菇品質(zhì),、種菇效益并未明顯進步，造成對雜木資源的絕對消耗量逐年上升,，固然菇區(qū)的森林資源得到了一定的護衛(wèi),，但從全市范圍為看，雜木消耗量仍過大,。同時香菇栽培結(jié)束后的廢菌糠也未得到有效的綜合利用,，這不僅影響菇區(qū)的生態(tài)環(huán)境，更限制了香菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

二,、存在的主要問題

內(nèi)外市場競爭加劇
從全球的食用菌栽培來看,，歐美的蘑菇工場化生產(chǎn)發(fā)展時間長規(guī)模大，而除蘑菇外的其它食用菌則是日,、韓最有代表性,。食用菌生產(chǎn)從育種、育菇,、采菇,、加工等過程，均實現(xiàn)工場化生產(chǎn),，在日本,、韓國證實是高效農(nóng)業(yè)必定的趨勢。
1. 日本工場化高科技生產(chǎn)的香菇,，栽培設(shè)施高檔,，鮮菇品質(zhì)一流，整個生產(chǎn)過程可防可控,，香菇總產(chǎn)量可保國內(nèi)消費,，無需從我國入口。日本香菇工場化生產(chǎn)為菌磚栽培,，采用全機械化,、自動化,，人為控制溫度、濕度,、光線和空氣的質(zhì)量,。其香菇的菌磚干重1.08公斤，培育三個月出菇,，整個收獲期四個月,，采收鮮香菇0.45—0.5公斤，轉(zhuǎn)化率92.6%,。而我們的香菇每袋干重約1公斤,，產(chǎn)鮮菇0.7公斤，轉(zhuǎn)化率僅70%,。
2. 韓國工場化生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)低價金針菇出口到我國,，已致我國金針菇企業(yè)虧損。主要原因,，一是韓國勞動力本錢大大降低,，主要環(huán)節(jié)都采用了機械化，大大節(jié)約了勞動力本錢; 二是韓國政府對固定資產(chǎn)投資補助40%—50%,，因此2003年至2004年期間有大量農(nóng)民開始投入工場化栽培,，市場競爭劇烈，部分品種供大于求,，政府開始對出口進行支持和補助; 三是韓國的農(nóng)業(yè)用電低廉,，每度電只有30韓元，而中國每噸金針菇的電費本錢至少高于韓國1000元人民幣以上,。
3. 國內(nèi)南菇北移效果顯現(xiàn),。宣城反季節(jié)香菇上市時，正是東北香菇上市時期,，其香菇生產(chǎn)原材料比南方低,，夏季天氣比南方更優(yōu)越，因此,，在今年福建,、江西香菇規(guī)模大幅下降以后，大量質(zhì)優(yōu)價廉的東北香菇南下擠進華東的上海,、南京等市場,，對宣城香菇造成極大的沖擊。正常年份夏季上海香菇批發(fā)價一般每公斤10—12元,，今年長時間以6—8元每公斤的批發(fā)價,，以至六、七兩個月份我省香菇上市很少,，至到立秋以后,，東北香菇下市,，才逐漸恢復了正常的上市量和價格。明年又將如何,，有待于進一步伐研,。

生態(tài)環(huán)境日驅(qū)惡化

1. 雜木資源消耗過快。香菇栽培量的絕對增加,，不僅導致原材料雜木價格上揚,，而且直接導致資源消耗過快，一方面可能會出現(xiàn)森林生長量不及砍伐量的現(xiàn)象,，目前老菇區(qū)常出現(xiàn)種菇原料緊張,，這將直接影響香菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展；另一方面森林覆蓋率的下降會影響菇區(qū)夏季的天氣,，宣城山區(qū)之所以能夠在高溫季節(jié)栽培香菇,，主要得益于夏季涼爽的小氣候，假如山區(qū)雜木資源枯竭,，小氣候上風失去，晝夜溫差縮小,，夏菇將無法種植,。
2. 菇區(qū)環(huán)境污染嚴重。香菇生產(chǎn)過后的廢菌糠,，在我省香菇產(chǎn)地一直未得到妥善的處理,，固然各地都曾努力地采用各類法子解決，如引進基質(zhì)肥料廠,、秸桿汽化爐,、養(yǎng)豬、還田,、還林等措施,，但都未能完全解決。隨著栽培年限的延長,，感染棒,、廢菌糠的隨意亂倒亂扔，雜菌基數(shù)的積累,，菇區(qū)種菇環(huán)境已逐年下降,。如2010年綠色木霉、鏈孢霉大發(fā)生,。

比較效益逐年下降

近幾年來,，所有種菇的原輔材料都大幅上漲，除去物價上漲的因素以外,，規(guī)模發(fā)展太快是一重要原因,，如雜木從1998年的每百斤7元,，直漲到2010年25元每百斤；麥麩,、筒袋,、消毒藥品等也都不同程度的上漲。而香菇產(chǎn)量和鮮菇質(zhì)量并未進步,，市場價格雖有一定上漲,，但漲幅較小，種菇效益已大不如前了,。上世紀九十年代中期的香菇發(fā)展之初,，農(nóng)民戶均種菇5000棒，每棒生產(chǎn)本錢0.8元,，菇棚三年折舊合每棒0.2元,，即每棒本錢1元，產(chǎn)鮮菇0.7公斤,，銷售均價約4.5元每公斤,，產(chǎn)值3元；2010年,，每棒直接本錢上漲到1.65元,，菇棚三年折舊合0.35元每棒，即每棒本錢2元,，產(chǎn)鮮菇0.7公斤,，銷售均價7元每公斤，產(chǎn)值5元,，如此投入產(chǎn)出比從過去的1︰3下降到現(xiàn)在的1︰2.5,。

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