原料：

西米（大西米小西米均可）,，白糖,，蜜豆（或豆沙或其他你喜歡的餡料） 粽葉 食用油（玉米油等味道小的）少許

做法：

1，新鮮的粽葉買回來后,，刷洗干凈,，用開水燙一下后再浸入冷水中，這樣粽葉更易包,；

2,，西米倒入碗中，加入沒過西米的清水,，泡一分鐘后瀝掉多余的水份,；

3，在西米中拌入少許白糖,，量隨各人喜好,，也可以不放；

4,，取一片粽葉,，圈成漏斗型，填入西米,；

5,，在中間放上少許蜜豆后，再填上西米；

6,，將西米壓實(shí),，包好，用棉線扎緊實(shí),；

7,，將粽子放入大鍋中，倒入沒過粽子二指節(jié)的清水,；

8,，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘,；

9,，關(guān)火后再燜十五分鐘即可。

粽子的包制過程沒有詳拍,，一來因?yàn)楦鞯匕ú煌?，南京比較多見的是這種小腳粽（樣子比較象舊社會(huì)女人包的小腳）。二是我一個(gè)人包和拍無法完成,，臨時(shí)讓老娘來幫忙,，她總是配合不好，幾次重來她煩了,，我也就作罷了,。想學(xué)包粽子的話，網(wǎng)上找圖片或視頻來看吧,。

西米不能久泡,，準(zhǔn)備包粽子之前再加入清水,；為使煮熟的水晶粽容易剝離粽葉,，保持外形完整，要在粽葉與西米接觸的地方抹上油,。在西米中加入少許食用油也可以達(dá)到此作用,；西米中如果不放糖，煮熟后的水晶粽會(huì)有更濃郁的粽葉香味,；包的時(shí)候一定要把西米壓緊實(shí),，捆扎時(shí)也要扎緊，否則粽子在煮制的過程中容易散開,；煮好后一定要再燜一會(huì)兒了,，這樣最中間的西米也能熟透透。