一,、       食者比非素者更能長(zhǎng)壽。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,，都是原始的素食主義民族,，平葉壽命1極高，令人稱羨,。佛教延年益壽,。經(jīng)常吃素能起到延長(zhǎng)壽命的作用。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家砑究,，素的僧人也因素食而享高壽,。

二、       可降低體內(nèi)毒素堆積,。素食營(yíng)養(yǎng)非常容易消化和吸收,，肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時(shí)尚有大部份未消化或只是一半消化,，因此肉食在大腸中腐化極盛,，且多帶毒性，對(duì)人體有害,。

三,、       可降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少,，血液中膽固醇含量如果太多,，則往往會(huì)造成血管阻塞，成為高血壓,、心臟病等病癥的主要原因,。

四、       可以防癌,。有些癌癥和肉食息息相關(guān),，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素,，能剌激腸蠕動(dòng)加快,，利于通便，使體內(nèi)有害物質(zhì)實(shí)時(shí)排出，降低了有害物質(zhì)對(duì)腸壁剌激損害,。據(jù)美國(guó)研究數(shù)據(jù)顯示,，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低20%至40%，再加上胃癌,、肺癌,、肝癌等和食物毒素有關(guān)，素食真的可以延緩癌細(xì)胞的變化,。

五,、       可以減少慢性病。腎功能不全的腎臟病患者來(lái)講,，吃素食，可以減輕腎臟負(fù)擔(dān),，又不減少蛋白質(zhì)的攝入量,，文獻(xiàn)上也有素食者可改善類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎之報(bào)告，再加上素食能提高免疫力,，可以預(yù)防慢性病的發(fā)生,。

六、       避免尿酸過(guò)高,。經(jīng)常吃肉類而產(chǎn)生過(guò)高的尿酸,，對(duì)腎臟造成沉重的負(fù)荷，與腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生有一定的關(guān)系,，吃素就可以消除這一影響,。

七、       有助于體質(zhì)酸堿中和,。人類的體質(zhì)是偏堿性的,，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機(jī)會(huì),，吃素則有助于體質(zhì)的酸堿中和,。

八、       減少引發(fā)胰腺炎幾率,。大量進(jìn)食肉類食物會(huì)使胰蛋白酶分泌急劇增多,，胰頭排泄不暢就會(huì)引發(fā)胰腺炎等嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病。一切果蔬谷類的營(yíng)養(yǎng)反而易消化,，容易直接吸收,，植物中纖維素能剌激腸道蠕動(dòng)，支撐糞塊疏松不易硬結(jié),，防止便秘的發(fā)生,。

九、       安定神經(jīng)系統(tǒng)。一般而言,，素食常用的五谷類,、硬殼果、蔬菜,、水果,。包括足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物,、植物油,、礦物質(zhì)和維它命，都是各種身體必需的養(yǎng)分,。素食可建造人體的組織,，也可維護(hù)修補(bǔ)，并且產(chǎn)生熱量,，供給人體體能,，使人的血液堿性化，不使它危害地酸性化,，并富有維他命,，又能安定神經(jīng)系統(tǒng)。

十,、       增強(qiáng)人體耐力性,。素食者比肉食者更能承受長(zhǎng)時(shí)間的辛苦工作，這種耐力的對(duì)比將近三倍,，而從疲勞恢復(fù)完全體能的時(shí)間,，素食者約為肉食者的五分之一。如在游泳,、籃球,、足球、舉重,、拳擊,、摔角、竟走,、馬拉松長(zhǎng)程賽跑,、自行車比賽等各項(xiàng)世界冠軍紀(jì)錄中，有些是由素食運(yùn)動(dòng)員創(chuàng)下和保持的,。這些素食運(yùn)動(dòng)員遠(yuǎn)超肉食運(yùn)動(dòng)員的爆發(fā)力,、持久力和體能。

十一,、       營(yíng)養(yǎng)更豐富,。蛋白質(zhì)在許多素食品中,，含量比肉類的蛋白質(zhì)更高。譬如黃豆含40%的蛋白質(zhì),，比肉類含20%蛋白質(zhì)足足高出一倍,。有些堅(jiān)果、種子,、豆類也含30%的蛋白質(zhì),。其他人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)和維他命，在水果和蔬菜中也都應(yīng)有盡有;再加上豐富的纖維質(zhì),，可以幫助消化和吸收,。