在現(xiàn)代生活中，提倡素食的人越來(lái)越多了,。有人素食,，是為了宗教的需要而吃素，更多的人則是為了健康,，還有人是二者兼顧,，一舉兩得。其實(shí),，素食的好處是很多的,，概括起來(lái)，至少具有下列十大益處。

一,、   

能益壽延年,。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明，素食者比非素食者更能長(zhǎng)命,。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高,。令人稱羨,。佛教的僧、基督教復(fù)臨安息日會(huì)教友,，也因素食而享高壽,。

二、    

可減輕體重,。素食者比較肉食者,，一般來(lái)說(shuō)的體重較輕，這是因?yàn)樗救?dòng)物脂肪較少,，可有效地減少不必要的贅肉之故,。體輕則減負(fù)也。

三,、    

能降低膽固醇含量,。素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多,，則往往會(huì)造成血管阻塞,，成為高血壓，心臟病等病癥的主因,。

四,、    

減少患癌癥機(jī)會(huì)。某些研究指出,，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系,。實(shí)踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機(jī)率要少的很多,。

五,、    

減少寄生蟲(chóng)對(duì)人體的侵害。條蟲(chóng)及其他好幾種寄生蟲(chóng),，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的,。素食者吃的大部份是植物食品,，其寄生蟲(chóng)比肉類食物要少的很多,。

六、    

減少對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān),。各種高等動(dòng)物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟,。肉食者所食用的肉類中,，一旦含有動(dòng)物血液而帶入腎臟時(shí)，就會(huì)加重對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān),。素食者避開(kāi)了肉食,，由此而減輕了對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)。

七,、    

易于儲(chǔ)藏,。植物性蛋白質(zhì)通常比動(dòng)物性的蛋白質(zhì)更易于儲(chǔ)存。由于儲(chǔ)存期的差距,，可減少霉腐食物入侵人體,，以提高人們的健康水平。

八,、    

價(jià)格低廉，可降低生活成本,。植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜,，這樣可以降低人的生活成本。

九,、    

合乎生態(tài)原理,。生產(chǎn)一磅牛肉所需的土地，可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質(zhì),。許多生態(tài)學(xué)家預(yù)言,，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。大量動(dòng)物的捕殺,，使大自然生態(tài)失去平衡,，提倡素食完全合乎生態(tài)平衡原理。

十,、    

飲食富于變化,。素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn)，利用植物性蛋白質(zhì),，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴,，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲,。