素食的好處極多,。至少具有下列十大益處：

1. 益壽延年。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究,，素食者比非素食者更能長命,。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族,，平均壽命極高,，令人稱羨。佛教的僧,、基督教復(fù)臨安息日會教友,，也因素食而享高壽。

　　2.體重較輕,。素食者比肉食者的體重較輕,，因較少不必要的贅肉之故。

3.降低膽固醇含量,。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少,，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞,，成為高血壓,，心臟病等病癥的主因。

4.減少患癌癥機會,。某些研究指出,，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。

5.較無寄生蟲之類,。條蟲及其他好幾種寄生蟲,，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。

6.減少腎臟負擔(dān),。各種高等動物和人體內(nèi)的廢物,，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中,，一旦含有動物血液時,，更加重了腎臟的負擔(dān)。

7.易于儲藏,。植物性蛋白質(zhì)通常比動物性的蛋白質(zhì)更易于儲存,。

8.價格低廉。植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜,。

9.合乎生態(tài)原理,。生產(chǎn)一磅牛肉所需的土地,，可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質(zhì),。許多生態(tài)學(xué)家預(yù)言,，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。

10.富于變化,。素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn),，利用植物性蛋白質(zhì)，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴,，而制作方法也富于變化,，更能引起良好的食欲。