食用菌青霉的識別與防治

青霉是食用菌制種過程中常見的雜菌,，其主要危害食用菌的菌絲體,。在一定條件下，也能引起香菇,、平菇,、草菇、金針菇,、雙孢蘑菇等子實體病害,。

常見危害食用菌的種類有桔青霉、繩狀青霉,、黃青霉,、圓弧青霉、蒼白青霉,、指狀青霉和意大利青霉等,，其多發(fā)生在真姬菇、平菇,、香菇,、金針菇、黑木耳,、毛木耳等品種的袋料培養(yǎng)基上,。其也是食用菌制種和栽培中常見的病原菌之一。

青霉，屬于真菌門,，半知菌亞門,，絲孢綱、絲孢目,、叢梗孢科,、青霉屬。

青霉菌危害食用菌的方式是與食用菌的培養(yǎng)料上形成的菌落交織起來,，形成一層霉層,，覆蓋料面，阻隔料面空氣,；同時分泌出毒素,，對食用菌的菌絲有致死作用。其發(fā)病初期青霉菌的菌絲與食用菌的菌絲極為相似,，很難將二者區(qū)分,。但當(dāng)其分生孢子形成后，青霉菌則呈現(xiàn)出淡藍色或綠色的粉層,。青霉菌侵害了菌袋或污染了培養(yǎng)料后,，會抑制食用菌菌絲的生長，使之不能形成子實體,，即使形成了子實體也會使其變褐色腐爛,。

在菌種培養(yǎng)期或食用菌栽培過程中，培養(yǎng)料如受青霉污染后,，初期會出現(xiàn)白色或黃白色絨毛狀菌絲,，1-2天后菌落逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色或藍色的粉狀霉層，局限性生長,，凡有青霉污染的地方,，食用菌菌絲生長受抑制或不能生長。

青霉菌發(fā)布范圍廣,，為腐生或弱性寄生,，在很多有機物上均能生長，其孢子小,、數(shù)量多,，主要通過氣流、昆蟲及人工噴水等途徑感染傳播,。在25℃-30℃,，相對濕度在90%以上，最容易發(fā)生,，其分生孢子在1-2天內(nèi)就萌發(fā)成白色菌絲,，并很快就產(chǎn)生新的分生孢子,。凡有青霉菌污染的地方，食用菌的菌絲生長就會受到抑制或不能生長,。青霉喜在酸性的環(huán)境中生長,，凡是顯酸性的培養(yǎng)料極易發(fā)生此病。培養(yǎng)料中碳水化合物過多易產(chǎn)生此雜菌,。

其防治方法：

①培養(yǎng)料要選用新鮮,、干燥、無霉變的原料,，拌料時麥麩或米糠用量比例控制在10%以內(nèi),；

②拌料時，按2000斤干料加3瓶的比例添加“施耳康”可有效預(yù)防青霉病害的發(fā)生,。