揚(yáng)州炒飯有一套完整的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)原材料的來(lái)源地有嚴(yán)苛的要求,，比如對(duì)米的品種，同時(shí)加入一些貴重食材,，如海參。

一盆色香味俱全的揚(yáng)州炒飯,，從來(lái)都是華麗麗的登場(chǎng),，不一般的身價(jià),。

在家，我們有啥用啥,，可以是昨晚的剩飯,，可以是冰箱剩下的半袋蝦。

家常的做法,，要得就是熱氣騰騰的上桌,，巴拉巴拉吃下，干凈的掃光最后一粒米,，砸吧著油亮亮的唇,，往白白凈凈的碗底,，盛上不溫不火的菜湯，咕嚕咕嚕喝下,，心里滿(mǎn)意的唱,。

這就是家常，沒(méi)有飯店應(yīng)酬的繁瑣,，恭讓?zhuān)械氖遣讼?，米香，油香,，蔥香,，還有一家人的不拘小節(jié)的吃相，孩子成績(jī),，老人健康,，各自工作，匯成家庭版揚(yáng)州炒飯的背景音樂(lè),。

原料：

米飯2碗,，雞蛋4只，香菇4朵,，蝦仁100克,，培根2片，青豆30克,，玉米30克,， 蔥一根，姜兩片,，大蒜葉一根,，香菜一根。

調(diào)味：

植物油,，雞油,，料酒，淀粉,，鹽,，味精少許。

步驟：

1,，香菇泡開(kāi),，雞蛋打散與蔥花攪拌，蝦仁挑去黑腸,，培根切小片,。

2，蝦仁加淀粉,，植物油抓勻,。

3,，鍋里倒植物油，炒雞蛋,，炒熟劃開(kāi),,，備用。

4,，鍋里放生姜,，培根炒熟，香菇炒熟,，備用,。

5，鍋里倒植物油,，放蝦仁炒,，烹料酒炒熟。

6,，洗鍋放冷水,，放玉米，青豆煮熟,。

7,，鍋里倒雞油與植物油炒米飯，將米飯炒散,，炒成顆粒狀,。

8，切蒜花,。

9,，米飯與蝦仁，香菇,，培根,，玉米，青豆,，雞蛋混合,，大力炒勻，炒香,，放蒜花，再大力炒勻,。撒細(xì)鹽,，少許味精炒均勻，裝盤(pán)即可,。

碎碎念：

雞油沒(méi)有也可以,，可以放點(diǎn)豬油,，盡量有一些動(dòng)物油，這樣比較香,。如果都沒(méi)有,，就用植物油也行。

冷米飯要炒散,，可以先在鍋里燜一會(huì),，然后用鍋鏟壓散，打碎,，炒成顆粒狀,，這一點(diǎn)很重要，直接影響炒飯的品質(zhì),。

蝦仁要用油和淀粉抓勻,，靜置一會(huì)，主要防止蝦仁變老,，影響口感,。

蒜花不能少，炒飯加蒜花,，大力揮舞鍋鏟,，讓配料與米飯充分混合，讓香味融合,。