引用

玉池桃紅 的 剩飯的華麗變身——揚州炒飯

 

　　

　　按照正常的量做的米飯,，但由于臨吃飯時,，LG被朋友叫出去喝酒走了，就剩下了一大碗的米飯，晚上讓米飯來了個華麗的變身,，變成了香噴噴的揚州炒飯,。

　　我這次炒飯掌握了一個小竅門，先用點植物油把米飯拌一下,，炒的時候先用油趟一下鍋,，炒出來后顆粒分明，香噴噴的,，一點也不粘鍋哦,。
       晚上拍的照片總感覺不盡人意哦，大家盡管拍磚吧,。


　　原料：蝦仁,，胡蘿卜3，甜玉米粒,，熟碗豆,，火腿或臘腸，雞蛋兩個,，蔥花,，白米飯一大碗。

　　調(diào)味料：鹽,，香油,，玉米淀粉，植物油,。

　　做法：

　　1.蝦仁（我買的是半成品的）用鹽,，玉米淀粉，植物油調(diào)勻,，腌制10分鐘,。

　　2.將火腿、胡蘿卜切細(xì)丁,，香蔥切碎,，雞蛋打散成蛋液，準(zhǔn)備好玉米粒及熟碗豆,。

　　3.米飯放一小匙油,，將米飯拌勻，攪成松散的狀態(tài)備用,。

　　4.鍋內(nèi)燒開水,，放入胡蘿卜丁，玉米粒,，碗豆,，火腿丁,，氽燙1分鐘，撈起瀝凈水份,。

　　5.鍋燒熱,，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變?yōu)榘咨纯蓳破饌溆谩?

　　6.將鍋內(nèi)的油倒出,，洗凈鍋再燒熱,，倒入沙拉油，順著鍋轉(zhuǎn)一圈,，讓鍋四周都粘到油,。將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散,。

　　7.加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等,，加入所有的調(diào)味料，用中火不停的翻炒,。

　　8.加入炒好的蝦仁再翻炒數(shù)下,，撒蔥花，淋上少許香油即可,。