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昨天，本報(bào)發(fā)出“吃貨征集令”后,，諸多市民,、網(wǎng)友、吃貨代表,、餐飲企業(yè)和民俗,、 餐飲、旅游專(zhuān)家等,，積極參與繪制出“陜西美食地圖”,，方便您在“五一”期間邊吃邊玩“舌尖游”。 陜北 土豆盛宴五谷雜糧才叫親 網(wǎng)絡(luò)紅人“土豆姐姐”對(duì)記者說(shuō),，陜北美食非常多,，首推生態(tài)土豆宴和五谷雜糧，光土豆就可以做幾十道美食,，比如很出名的洋芋擦擦,、洋芋沫沫（黑楞楞）,、陜北大燴菜等；五谷雜糧及其做成的食品,，很受都市人的喜愛(ài),，非常有名的有陜北油糕、陜北麻湯飯,、蕎面疙坨,、抿節(jié)、錢(qián)錢(qián)飯,。 陜北各地網(wǎng)友也紛紛推薦當(dāng)?shù)赜忻拿朗?，記者總結(jié)如下：油旋是綏德、米脂,、佳縣一帶的特色名吃,，形似螺旋，層層餅旋薄如羽翼,，味酥脆香,，色澤金黃油亮。子洲果餡,，皮酥內(nèi)甜,，棗香宜人，是子洲縣的風(fēng)味名吃,。定邊爐饃饃,，過(guò)年送定邊爐饃饃已成當(dāng)?shù)匾环N風(fēng)俗，一種文化,。 關(guān)中 面食王國(guó)過(guò)足舌尖癮 《舌尖2》說(shuō),，陜西人愛(ài)吃面，從最日常的饅頭,、鍋盔,、面條，到肉夾饃,、羊肉泡,，再到花樣百出的各色小吃，共同奠定了陜西這個(gè)面食王國(guó)難以撼動(dòng)的基石,?！暗轿靼瞾?lái)，每天一頓面,，一個(gè)月不重樣,，越吃越愛(ài)吃?！标兾魅匚幕芯繒?huì)會(huì)長(zhǎng)何金銘說(shuō),，陜西人很會(huì)吃面,，煮、蒸,、炒,、烙、煎,、煨,、炸“十八般武藝”通通采用。西安飯店與餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高衛(wèi)平說(shuō),，陜西面食500多種,，光面條就100多種。 騰訊大秦網(wǎng)美食頻道編輯認(rèn)為：“繪制美食地圖,，首推‘三秦套餐’涼皮,、肉夾饃和冰峰三種美味的結(jié)合?！笔忻窈途W(wǎng)友繪制的“面食王國(guó)”成員有： biangbiang 面,，褲帶面，楊凌蘸水面,，戶(hù)縣軟面，戶(hù)縣擺湯面,，戶(hù)縣大肉辣子疙瘩,，岐山臊子面，白鹿原上丁丁面,，澄城水盆羊肉,，鳳翔豆花泡饃，葫蘆頭,，寶雞削筋面…… 陜南 米食為主熱面皮菜豆腐 “相比陜北,、關(guān)中而言，陜南以米食為主,，與山地相結(jié)合的美食很多,。”陜西理工學(xué)院歷史文化與旅游學(xué)院院長(zhǎng)梁中效教授說(shuō),。漢中市文物旅游局一位王姓工作人員列舉了漢中各地的美食代表：漢中熱面皮,、菜豆腐，西鄉(xiāng)酸辣子,、牛肉干,、柿餅，城固紅豆腐,，洋縣棗糕饃,、黑米蒸餃,，略陽(yáng)罐罐茶、酸菜,，黎平龍須酥,，勉縣核桃饃，鎮(zhèn)巴糍粑等,。 安康網(wǎng)友“小秘密”也不甘示弱,，他說(shuō)安康美食有安康蒸面、八大件,，紫陽(yáng)蒸盆子,，鎮(zhèn)坪臘肉等。 專(zhuān)家 讓旅游與地域飲食成一體 梁中效教授說(shuō),，人們之所以對(duì)《舌尖2》感興趣,，是因?yàn)樗罱拥貧猓阎袊?guó)農(nóng)耕文明背景下飲食的原生態(tài)性發(fā)掘出來(lái),，恰好是對(duì)工業(yè)文明下的各種不健康飲食,、添加劑的一個(gè)矯正。此外,，目前各地飲食趨同化嚴(yán)重,，而《舌尖2》挖掘各地豐富多彩的地域飲食文化，不僅表達(dá)了舌尖美,，也讓人們看到傳統(tǒng)文化之美,。 他建議借此機(jī)會(huì)，加強(qiáng)傳統(tǒng)飲食文化的保護(hù)和人才的培養(yǎng),，傳承接地氣的中國(guó)飲食文化,。旅游部門(mén)制定旅游文化戰(zhàn)略時(shí)，要把地域飲食和旅游文化結(jié)合起來(lái),，借助現(xiàn)代傳媒讓分散的傳統(tǒng)美食走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù),，同時(shí)也做到“留得住鄉(xiāng)愁”。 美食達(dá)人 邊吃邊玩西安3日舌尖游 昨天,，美食達(dá)人“老妖帶你吃西安”也參與了本報(bào)的活動(dòng),，并推薦“西安3日舌尖游線路”，看看對(duì)您有沒(méi)有幫助,。 第一日：抵達(dá)西安的第一頓可以選擇羊肉泡饃,、三鮮煮饃。推薦：羊肉泡饃,。廟后街中段老劉家,、鐵大娃，大皮院的一真樓，四府街老白家,，大麥?zhǔn)薪志暗?；三鮮煮饃。大車(chē)家巷趙西安,，四府街韓記,。午飯后前往臨潼游覽兵馬俑、華清池,，看完長(zhǎng)恨歌,，晚上回西安。 第二日：早上起來(lái)吃胡辣湯,，臘牛肉夾饃,。推薦：大皮院劉家伊味香胡辣湯，五星街于老大,，高新四路韓記,，灑金橋老李胡辣湯加上楊天玉臘牛肉夾饃，美得很,。然后逛城墻,。午飯推薦：湘子廟街吃湘子門(mén)小炒，老碗的大饃加陜西家常菜,；或大車(chē)家巷澄城手撕面,、杠子褲帶面、戶(hù)縣擺湯面,、劉記臘汁肉揪面片,，小車(chē)家巷里的一碗撈，粉巷的 biangbi? ang面,， 享受一下陜西的面食。午飯后坐車(chē)去省歷史博物館,，然后去大唐芙蓉園轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),。晚飯?jiān)诩t專(zhuān)南路東口吃肖記熱面皮，或到興善寺東街吃岐風(fēng)烙面皮,，吃完看大雁塔噴泉,。 第三天：去西羊市西口和大麥?zhǔn)薪殖杂筒杪榛ǎ蛉フ衽d路吃雷記水盆羊肉,，電子正街,、桃園南路的澄城水盆羊肉也是相當(dāng)好的。然后去碑林博物館參觀,。午飯可以選擇小南門(mén)里朱秀英,、天發(fā)芽的葫蘆頭，再來(lái)盤(pán)棒棒肉、泡菜,，或者去吃惠記粉湯羊血,。午飯后去轉(zhuǎn)小雁塔、鐘樓,。晚飯?jiān)诨孛窠殖浴?/p> 首席記者姬娜實(shí)習(xí)生白圩瓏 |
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