世人多知其可用來治風(fēng)病,，實(shí)在可惜了。李時(shí)珍認(rèn)為,，在上品五芝以外,，補(bǔ)益藥物屬天麻為第一。

　　雷允上老藥工管銀川說,，天麻長在林區(qū)山間,，初夏時(shí)節(jié)會(huì)長出小黃花?；ㄩ_過后結(jié)上一串果子,，每個(gè)果子里有如沙塵那樣的種子。此時(shí)采藥人順著花穗往下挖,，從地下挖出塊莖,，這塊莖就是我們平常說的天麻。有人說莖塊長得像人腳,，有人說像芋頭,，也有說像黃瓜，總之莖塊肥厚能生吃,，曬干入藥性平味甘,。

　　肥厚的天麻還有個(gè)俗名叫"赤箭"，為啥叫赤箭呢?其中有一段傳說,。

　　相傳,，炎帝神農(nóng)嘗百草以療民疾，曾采嘗過九百九十九種草藥,，唯獨(dú)天麻不服采嘗,，他一來就溜之大吉。有一次,，炎帝神農(nóng)在太白山上采藥,，突然挖到天麻，見它既無莖葉又沒須根,，只有光禿禿的肉塊。他正要伸手去拾,，沒料那天麻又跑得不見了,。炎帝神農(nóng)又氣又惱，"你不愿為黎民百姓效力,，我偏偏要找到你!"隨后,，他拿著自己削制的挖藥木箭,，把整個(gè)太白山都快挖遍了，終于在孤峰獨(dú)立的"分天嶺"上找到,。這次天麻剛露頭沒來得及跑,，炎帝神農(nóng)眼尖手快,用木箭"噌"一下子就扎在了它的頭上。

　　此時(shí)炎帝神農(nóng)實(shí)在太累,，便倒頭睡著,。一覺醒來再去拔那木箭時(shí)卻怎么也拔不下來：木箭和天麻竟長在了一起，成了天麻的莖稈了,。從此,，天麻那光禿禿的根塊上長出了莖稈。因炎帝又叫"赤帝",，天麻的莖稈是赤帝的木箭變的,，所以天麻叉叫做"赤箭"。

　　這天麻在傳說中脾氣有些怪,，用起來也不那么順手：食用時(shí)能聞到一股馬尿味,。從科學(xué)角度來講，天麻為多年生寄生草本,，既不以根吸收養(yǎng)料,，又無綠葉制造養(yǎng)料，必須與蜜環(huán)菌(一種真菌)共生才能生長,。蜜環(huán)菌?？课逼渌参镳B(yǎng)料為生，當(dāng)遇到天麻種時(shí),，菌絲也照例把天麻種包圍起來,。由于天麻細(xì)胞里有特殊的酶，能把鉆到塊莖里面來的菌絲當(dāng)作很好的食料消化,、吸收掉,，這樣，真菌就成了天麻食物,，而馬尿味就是蜜環(huán)菌的味道!

　　【品相選擇】

　　天麻分為一級(jí),、二級(jí)、三級(jí),、四級(jí),，按個(gè)頭大小、厚薄,、飽滿度等進(jìn)行分類,。一類為品相、藥效俱佳,，其他等級(jí)依次遞減,。新鮮天麻和土豆很像,，有人用土豆魚目混珠出售。一般來說,，天麻外形以圓圓胖胖為好,。

　　天麻通常在春、冬兩季采挖,。春采者名"春麻",，冬采者名"冬麻"。春麻的質(zhì)量較之冬麻較次,，春麻多數(shù)內(nèi)里空而外表粗糙,，透明度不高。而冬麻則相對(duì)細(xì)膩些,，有3個(gè)特征：上有鸚哥嘴(天麻一端有殘留莖基,，紅色或棕色)，中有環(huán)紋,，下有肚臍眼,。所以天麻一稱明天麻，因其有透明感而名,。

　　野生天麻藥性較人工培育好,，但如今市場上占比非常小，其個(gè)頭比較大,，密度大,。

　　【臨床應(yīng)用】

　　天麻丸：天麻半兩，川芎二兩,，共研為末,，煉蜜做成丸子，如芡實(shí)大小,，每次飯后嚼服,。

　　能消風(fēng)化痰，清利頭目,，寬胸利膈,，治療心煩頭暈、肩背拘倦,、神昏嗜睡,、皮膚瘙癢、肢節(jié)疼痛,、偏正頭疼,、面目浮腫等。

　　【家用藥膳】

　　雷允上國醫(yī)藥館推薦食療首選：天麻甲魚湯,。這道湯營養(yǎng)豐富,，做法略有難度，但它補(bǔ)元滋陰的效果可也是非常棒的哦!對(duì)老人腎陰虧損兼心腦血管病征,，如高血壓,、冠心病等尤為合適。

　　食譜材料選甲魚1只(約250~500克),、天麻10克,、熟火腿20克、鹽適量,、姜,、黃酒、高湯各適量,。

　　制作方法:

　　1.甲魚去除內(nèi)臟,剁去頭和腳爪,洗凈后斬成6塊,。

　　2.將斬后的甲魚放入鍋里,加水適量,用大火煮沸。

　　3.煮沸后再煮2~3分鐘,。

　　4.將甲魚撈出,除去表面衣膜,洗凈,再放入大碗中,。

　　5.加入天麻,火腿和姜、黃酒,、高湯,用大火蒸90分鐘,至甲魚肉酥爛,。

　　6.揀去姜片,鹽調(diào)味即可。

　　這里需提醒一下,，湯雖好不能貪食,，1~2天內(nèi)分次食完,不可連續(xù)大量食用，因食用過多會(huì)影響腸胃消化功能而導(dǎo)致傷食,。此外,，家用還可以燉雞、泡茶,，每次用量3-9克,。