基本簡(jiǎn)介
【科屬】蘭科天麻屬
【來源】為蘭科植物天麻Gastrodia elata Blume的干燥塊莖,。
【別名】 赤箭芝,、獨(dú)搖芝、離母,、合離草,、神草、鬼督郵,、木浦,、明天麻、定風(fēng)草,、白龍皮
【植物拉丁】 Gastrodia elata Bl.
【藥材拉丁】 Rhizom Gastrodiae
【藥材英文】Tall Gastrodia Tuber
【植物形態(tài)】多年生共生植物,。塊莖橫生，橢圓形或卵圓形,，肉質(zhì),。有均勻的環(huán)節(jié)，節(jié)上有膜質(zhì)鱗葉,。莖單一,，直立，圓柱形,，高30~150cm,，黃褐色，葉鱗片狀,，膜質(zhì),，互生，下部鞘狀抱莖,?？偁罨ㄐ蝽斏?，長(zhǎng)5~30cm,；苞片膜質(zhì)，披針形,，長(zhǎng)約1cm,；花淡綠黃色或橙紅色,，萼片與花瓣合生成壺狀,，口部偏斜，頂端5裂,；唇瓣白色,，先端3裂；合蕊柱長(zhǎng)5~6mm,，子房下位,，倒卵形，子房柄扭轉(zhuǎn),，柱頭3裂,。蒴果長(zhǎng)圓形或倒卵形，長(zhǎng)1.2~1.8cm,。種子多而極小,，成粉末狀?；ㄆ?~7月,，果期7~8月。
生于腐殖質(zhì)較多而濕潤(rùn)的林下,，向陽灌叢及草坡亦有,。分布于全國(guó)大部分地區(qū)。現(xiàn)多栽培,。須與白蘑科真菌密環(huán)菌Armillariella mellea (Vahk ex Fr.)Karst. 和紫萁小菇 Mycenaosmundicola 共生,，才能使種子萌芽形成圓球莖并生長(zhǎng)成為健常的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發(fā)提供營(yíng)養(yǎng),，蜜環(huán)菌為原球菌長(zhǎng)成天麻塊莖提供營(yíng)養(yǎng),。
【采制】冬至以后采挖者稱“冬麻”，體重飽滿質(zhì)佳,；立夏以前采挖者稱“春麻”,，體松皮多皺縮者質(zhì)次。挖出根莖立即洗凈,，擦去外皮,，蒸透，60℃以下烘干或曬干,。
【產(chǎn)地】主產(chǎn)于安徽大別山,，陜西秦巴山區(qū)，四川,、云南,、貴州，產(chǎn)量大、品質(zhì)好,。
【性狀】塊莖長(zhǎng)橢圓形,。扁縮而稍彎曲。長(zhǎng)3~15cm,，寬1.5~6cm，厚0.5~2cm,。表面黃白色至淡黃棕色,，略透明，多不規(guī)則縱皺紋,，有由潛伏芽排列成的多輪橫環(huán)紋,，具點(diǎn)狀痕點(diǎn)或膜質(zhì)鱗葉有時(shí)可見棕黑色菌索。頂端有殘留莖基（春麻）,，或?yàn)榧t棕色鸚哥嘴狀頂芽（冬麻）,，末端有自母體麻脫落后的圓臍形疤痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí),，不易折斷,，斷面較平坦，角質(zhì)樣,，黃白色或淡棕色,。氣微，味甘,，微辛,。以質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，體重,，有鸚哥嘴,，無空心者為佳。
【功效】性平,，味甘,。平肝息風(fēng)止痙。用于治療頭痛眩暈,、肢體麻木,、小兒驚風(fēng)、癲癇抽搐,、破傷風(fēng)等病癥,。用量3~9g。
天麻是一味常用而較名貴的中藥,，臨床多用于頭痛眩暈,、肢體麻木、小兒驚風(fēng),、癲癇,、抽搐,、破傷風(fēng)等癥。由于天麻對(duì)肝陽上亢引起的頭痛,、眩暈等效果顯著,，故常被人當(dāng)成“補(bǔ)藥”服用。一見眩暈,，不分體質(zhì)虛實(shí),，氣血盛衰，就妄用天麻,，其結(jié)果就可能出現(xiàn)以上患者一樣的不良反應(yīng),。
服用天麻出現(xiàn)的常見不良反應(yīng)有：頭暈、惡心,、胸悶,、皮膚丘疹伴瘙癢等，個(gè)別會(huì)出現(xiàn)面部或全身浮腫,，甚至脫發(fā)現(xiàn)象,。不僅單用天麻會(huì)發(fā)生這類反應(yīng)，有的人服了含天麻的湯劑如半夏白術(shù)天麻湯等,、中成藥如天麻丸,、天麻蜜環(huán)菌糖衣片后，同樣會(huì)出現(xiàn)對(duì)天麻過敏的癥狀,。
對(duì)天麻的副作用或使用禁忌,，古人早有認(rèn)識(shí)。如《本草綱目》云：“久服天麻,，遍身發(fā)出紅丹,。”《本經(jīng)逢原》也云：“天麻性雖不燥,，畢竟風(fēng)劑,，若血虛無風(fēng)，火炎頭痛,、口干便閉者,，不可妄用?！?
清代名醫(yī)吳儀洛更是直言：“血液衰少及非真中風(fēng)者忌用”?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40g以上,，中毒潛伏期是1～6小時(shí),。
使用天麻時(shí)“藥不對(duì)證”是引起不良反應(yīng)的重要原因之一。所以，使用天麻時(shí)應(yīng)注意這樣幾點(diǎn)：
1.凡病人見津液衰少,，血虛,、陰虛等，均慎用天麻,。
2.重視配伍應(yīng)用,。《本草衍義》有“天麻須別藥相佐使,，然后見其功”的記述,。古今醫(yī)家很少單味使用天麻，而多根據(jù)不同病證組方用藥,。如：半夏白術(shù)天麻湯,、天麻鉤藤飲,、天麻丸等,。臨床證明，單獨(dú)使用天麻的效果不佳或者效果不確定,。
3.即使針對(duì)肝陽上亢,、痰阻經(jīng)絡(luò)等實(shí)證時(shí)，使用天麻也要詳審病情,，把握病機(jī),，隨證加減，方能取得良好的治療效果,。
4.天麻不宜合久煎,。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發(fā),。天麻與他藥共煎會(huì)因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分,。所以，天麻最好先用少量清水潤(rùn)透,，待軟化后切成薄片,，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服,，或研末入丸,、散服用。
5.使用單味天麻或天麻制劑時(shí),，如出現(xiàn)頭暈,、胸悶氣促、惡心嘔吐,、心跳及呼吸加快,、皮膚瘙癢等時(shí)，應(yīng)立即停藥，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院診治,。
【天麻品種分類】
我國(guó)天麻屬植物已發(fā)現(xiàn)有6個(gè)品種,，即天麻(G．elata)、原天麻 (G．sn8usta),、細(xì)天麻(G．gracili s),、南天麻(C．javanica)、疣天麻 (G．tuberculata),，此外據(jù)文獻(xiàn)記載臺(tái)灣省還分布一種G flabilabella,。 其中細(xì)天麻、南天麻主要分布在臺(tái)灣省,，疣天麻在云南省中部地區(qū)發(fā)現(xiàn),，原天麻分布于云南省麗江、石屏及四川省峨媚的高山區(qū),。
目前天麻（G．elata）在我國(guó)普遍栽培,，分布較廣，在種內(nèi)產(chǎn)生了許多變異,，經(jīng)?？梢钥吹交ǖ念伾⒒ㄇo的顏色,、塊莖的形狀,、塊莖含水量不同的天麻。周鉉等曾根據(jù)以上特點(diǎn),，將天麻劃分為4個(gè)類型,，即原變型——紅天麻（Gelata B1．F．elata）、綠天麻（G．elata B1．F．Viridls MalKino）入烏天麻（G．elata B1f．G1auca S Chow）,、黃天麻（Gelata B1f f1avida S Chow）,。
天麻知識(shí)介紹：
天麻又名赤箭、明天麻,，是蘭科植物天麻的干燥塊莖,。呈橢圓形或長(zhǎng)條形，略扁,，皺縮而稍彎曲,，長(zhǎng)3～15cm，寬1.5～6cm,，厚0.5～2cm,。表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪,，有時(shí)可見棕褐色菌索,。頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基,；另端有圓臍形疤痕。質(zhì)堅(jiān)硬,，不易折斷,，斷面較平坦，黃白色至淡棕色,，角質(zhì)樣,。氣微，味甘,。冬季莖枯時(shí)挖出者為“冬麻”,，質(zhì)量較好；春季植株出芽時(shí)挖出者為“春麻”,，質(zhì)量較差,。挖得后，除去地上莖及菌絲,，擦去外皮,，洗凈煮透或蒸熟，壓平,，微火烤干,。潤(rùn)透切片,。以體實(shí)澤亮半透明者為佳,。
天麻主要產(chǎn)于中國(guó)的華中及華南地區(qū)。中醫(yī)認(rèn)為天麻具有息風(fēng),、止痙,、祛風(fēng)除痹的功效，可以有效緩解各種肢體麻木,、頭痛等癥狀,，是中醫(yī)治療大腦及神經(jīng)系統(tǒng)疾病的常用藥物。
[1] 1,、選地,、整地：宜選半陰半陽的富含有機(jī)質(zhì)的緩坡地、谷溝地栽種,，土質(zhì)以疏松的壤土,、排水良好的砂壤土或砂土，尤以生荒地為好,。土壤PH5～6為宜,。忌黏土和澇洼積水地，忌重茬,。此外還可利用防空洞,、山洞,、地下室等場(chǎng)所種植天麻。
2,、繁殖方法：主要用塊莖繁殖,，也可用種子繁殖。
(1) 塊莖繁殖：冬栽或春栽,。冬栽天麻接菌率高,，生長(zhǎng)快，時(shí)間在11月,。春栽在3～4月,。栽前要培養(yǎng)好菌床。適宜蜜環(huán)菌生長(zhǎng)的樹種,，常用殼斗科的青杠,、槲櫟、栓皮櫟,、毛栗等,，以樹皮厚、本質(zhì)堅(jiān)硬,、耐腐性強(qiáng)的闊葉樹為好,。將選好的木材鋸成40-50厘米長(zhǎng)的木棒，樹皮砍成魚鱗口,。在選好的地塊,，于栽前2-3個(gè)月，挖深25～30厘米,、寬60厘米,、長(zhǎng)度據(jù)地形而定的窖。窖底松土整平,，鋪放一層干樹葉或腐殖質(zhì)土,，用處理好的新木棒與帶蜜環(huán)菌的木材(俗稱菌材)間隔擺1層，相鄰二棒間的距離為6-7厘米,，中間可夾些闊葉樹的樹枝,，用腐殖質(zhì)土填實(shí)空隙，以防雜菌污染,，再覆土3～4厘米,。同法擺第二層，上覆土10厘米,。保持窖內(nèi)濕潤(rùn),，上蓋雜草遮蔭降溫保濕使蜜環(huán)菌正常生長(zhǎng)，即成菌床,。選無病斑,、無凍害,、不腐爛的塊莖作種栽，大小分開,，分別栽培,。栽植時(shí)，把種麻平行擺放在菌棒間的溝內(nèi),，緊靠菌棒,，用腐殖質(zhì)土填平空隙，再蓋上3厘米,，以不見底層菌材為宜,。同法栽第二層，最后蓋上10～15厘米,，上蓋一層樹葉雜草,，保持土壤濕潤(rùn)，越冬期間加厚覆土層,，以防凍害,。
如采用人工菌床和塑料袋栽培，所用種麻為生長(zhǎng)健壯的白麻和米麻,，由于采用人工控溫,，栽培時(shí)間從11月至翌年4月均可進(jìn)行。
(2) 種子繁殖：選擇重100克以上的箭麻,，按上法隨采隨栽,，抽薹時(shí)要防止陽光照射，開花時(shí)要進(jìn)行人工授粉,。授粉時(shí)間可選晴天10時(shí)左右,，待藥帽蓋邊緣微現(xiàn)花時(shí)進(jìn)行,。授粉后用塑料袋套住果穗,，當(dāng)下部果實(shí)有少量種子散出時(shí)，由下而上隨熟隨收,。由于天麻種子壽命短,，采下的蒴果應(yīng)及時(shí)播種。播種時(shí),，將菌床上層菌材取出,，扒出下層菌材上的土，將枯落潮濕的樹葉,，撒在下層菌材上,，稍壓平，將種子均勻撒在樹葉上,，上蓋一薄層潮濕落葉,，再播第二層種子,，覆土3厘米，再蓋一層潮濕樹葉,，放入土層菌材,，最后覆土10～15厘米。如每窖10根菌材可播蒴果8～10個(gè),，每個(gè)蒴果約有3萬粒種子,，種植得當(dāng)，第二年秋可收到一部分箭麻,、白麻,、子麻和大量的米麻，可作為塊莖繁殖的種栽,。
3,、田間管理：天麻裁后要精心管理，嚴(yán)禁人畜踩踏,。越冬前要加厚覆土,，并加蓋樹葉防凍；6～8月高溫期,，應(yīng)搭棚或間作高稈作物遮蔭,，雨季到來之前，清理好排水溝,，及時(shí)排除積水,，以防塊莖腐爛。春,、秋季節(jié),，應(yīng)接受必要的目光照射，以保持一定的溫度,。
天麻營(yíng)養(yǎng)分析：
1.平肝熄風(fēng),。本品質(zhì)潤(rùn)多液，能養(yǎng)血熄風(fēng),，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛,、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng),、癲癇,、破傷風(fēng)。
2.祛風(fēng)止痛,。用于風(fēng)痰引起的眩暈,、偏正頭痛、肢體麻木,、半身不遂,。
本品甘平,，潤(rùn)而不燥，主入肝經(jīng),，長(zhǎng)于平肝息風(fēng),，凡肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)、頭目眩暈之癥,，不論虛實(shí),，均為要藥。
天麻適合人群：
氣虛甚者慎服
天麻食療作用：
味甘,、辛,，性平。歸肝經(jīng),。質(zhì)堅(jiān)微香,，降而能升。
天麻食物相克：
天麻不可與御風(fēng)草根同用,，否則有令人腸結(jié)的危險(xiǎn),。
天麻做法指導(dǎo)：
天麻對(duì)感冒引起的頭痛頭暈不合適，天麻適合用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈,。內(nèi)風(fēng)引起頭痛的三種類型：一,、肝陽上亢型，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)出現(xiàn),；二,、痰濁中阻，表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺頭偏沉,；三,、腎虛病人，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)伴有記憶力減退的癥狀,。
昭通天麻的鑒別
一：外表呈橢圓形,，稍扁，也就是人們常說的短小飽滿,；
二：表面灰黃色或淺棕色,，有縱向皺折細(xì)紋，習(xí)稱“姜皮樣”,；
三：有明顯棕黑色小點(diǎn)狀組成的環(huán)節(jié)，習(xí)稱“芝麻點(diǎn)”,；
四：一端略尖,，有時(shí)尚帶棕紅色的干枯殘芽，習(xí)稱“鸚哥嘴”,，另端有圓臍狀疤痕,，習(xí)稱“肚臍眼”,。
五：松香斷面，質(zhì)堅(jiān)硬,，不易折斷,，斷面平坦，半透明革質(zhì),，白色或淡棕色,，體重質(zhì)結(jié)實(shí)。
六：云天麻煮出來無酸味,。
云天麻鑒別口訣“鸚哥嘴,，凹肚臍，外有環(huán)點(diǎn)干姜皮,，松香斷面要牢記,。”
天麻的商品規(guī)格
本品為蘭科植物天麻的干燥塊莖,。
規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)：
一等：干貨,。呈長(zhǎng)橢圓形。扁縮彎曲,，去凈粗栓皮,，表面黃白色，有橫環(huán)紋,，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽,。末端有圓盤狀的
凹臍形疤痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí),、半透明,。斷面角質(zhì)，牙白色,。味甘微辛,。每公斤26支以內(nèi)，無空心,、枯炕,、雜質(zhì)、蟲蛀,、霉變,。
二等：干貨。呈長(zhǎng)橢圓形,。扁縮彎曲,，去凈栓皮，表面黃白色，有橫環(huán)紋,，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽,。末端有圓盤狀的凹
臍形疤痕。質(zhì)堅(jiān)實(shí),、半透明,。斷面角質(zhì)，牙白色,。味甘微辛,。每公斤46支以內(nèi)，無空心,、枯炕,、雜質(zhì)、蟲蛀,、霉變,。
三等：干貨。呈長(zhǎng)橢圓形,。扁縮彎曲,，去凈栓皮，表面黃白色,，有橫環(huán)紋,，頂端有殘留莖基或紅黃色的枯芽。末端有圓盤狀的凹
臍形疤痕,。質(zhì)堅(jiān)實(shí),、半透明。斷面角質(zhì),，牙白色或棕黃色稍有空心,。味甘微辛。每公斤90支以內(nèi),，大小均勻,。無枯炕、雜質(zhì),、蟲
蛀,、霉變。
四等：干貨,。每公斤90支以外,。凡不合一、二,、三等的碎塊,、空心及未去皮者均屬此等,。無蘆莖,、雜質(zhì),、蟲蛀、霉變,。
備注：
家種或野生天麻,，均按此分等。
食療價(jià)值
蘭科寄生草本植物天麻的塊莖,。產(chǎn)于四川,、云南、貴州,、陜西等地,。冬季或春季采挖，除去地上莖和須根,，洗凈,，蒸透，干燥,。用時(shí)以溫水潤(rùn)透,，切片。
[性能]味甘,，性平,。能平抑肝陽，息風(fēng)止痙,，祛風(fēng)止痛,。
[參考]含香莢蘭醇、香莢蘭醛,、天麻甙,、多糧、維生素A類物質(zhì),、粘液質(zhì),。
有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛,、抗驚厥作用,；能增加腦血流量，降低腦血管阻力,，輕度收縮腦血管,，增加冠狀血管流量；能降低血壓,，減慢心率,，對(duì)心肌缺血有保護(hù)作用；能增強(qiáng)小鼠而缺氧能力；天麻多糖有免疫活性,。
[用途]用于眩暈,、頭痛、癲癇,，驚厥抽搐,；風(fēng)濕痹痛，或中風(fēng)后遺癥,，肢體麻木,，手足不遂。
[用法]一日5~10g,。煎湯,，浸酒，入菜肴,。研末服,，每次1~1.5g。
[附方]
1,，芎麻蒸魚：天麻15g,，川芎10g。鯉魚1尾,。鯉魚去鱗甲,、腸雜，洗凈,，剖開,，放入天麻、川芎,，加生姜,、胡椒、鹽等,，置碗中,，添適量的水，蒸熟,。除去川芎食,。
本方以天麻平抑肝陽、止痛,，川芎鎮(zhèn)靜止痛,。用于肝陽止亢或高血壓病，眩暈頭痛,。
2,，天麻杜仲酒：天麻,、杜仲、木瓜各50g,。以白酒500g浸漬,。
本方以天麻祛風(fēng)止痛，杜仲強(qiáng)筋骨,、止腰痛,，木瓜除濕,、舒筋活絡(luò),。用于風(fēng)濕痹痛，肢體麻木,，腰膝酸痛,，筋脈拘攣。
天麻經(jīng)典吃法
1,、 天麻川芎丸
?、俪煞荩禾炻?5克，川芎60克,。
?、谟梅ǎ簽榧?xì)末，煉蜜為丸,，每次服9克,，食后細(xì)嚼，茶酒任下,。
?、壑髦危浩^痛，眩暈欲倒,。
——摘自《元·御藥院方》
2,、 川芎天麻茶
①成份：川芎500克,，天麻200克,，茶葉適量。
?、谟梅ǎ簽槟?，煉蜜為丸，如彈子大,，每日嚼一丸,，清茶下。
?、壑髦危壕哂邢L(fēng)止痛功效,。主治偏正頭痛及首風(fēng)眩暈,。
——摘自《本草綱目》
3、 天麻川芎茶
?、俪煞荩禾炻?克,，川芎10克，白芷3克,，春茶3克,。
②用法：用白酒一碗,，將上四味藥置酒中,，煎至半碗，取渣再用酒一碗,，煎至半碗,。合并煎汁，睡前以茶飲之,。
?、壑髦危簼M頭作痛。
——摘自《元·御藥醫(yī)方》
4,、 天麻洗藥方
?、俪煞荩禾炻?克，香白芷6克,，防風(fēng)4.5克,，葛根4.5克，金銀花6克,，生石膏9克,，川椒3克，乳香3克,。
?、谟梅ǎ核澹粗?。
?、壑髦危呵邦~頭痛。
——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》
5,、 天麻祛風(fēng)清上洗藥方
?、俪煞荩禾炻?克，防風(fēng)9克,，川芎6克,，白芷6克，薄荷3克,，桑葉6克,，甘菊4.5克,。
②用法：用水熬透,，洗之,。
③主治：偏正頭痛,，頭目昏重等,。
——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》
藥膳類：
天麻燉雞
材料：母雞1只（重約1500g），天麻15g,，水發(fā)凍菇 50g,，雞湯 500g，調(diào)料適量,。
烹制方法：將天麻洗凈切片,，放入碗中，上籠蒸10min取出,。雞去骨切成小塊，用油氽一下,，撈出,。蔥、姜用油煸出味,，加入雞湯和調(diào)料,，倒入雞塊，用文火燜40min,，加入天麻片,，再燜5min，勾芡,，淋上雞油,。
食法、食量：佐餐或單食均可,。
功能：平肝息風(fēng),，養(yǎng)血安神。
適應(yīng)范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛,，風(fēng)濕痹之肢體麻木,、酸痛，中風(fēng)癱瘓,，神經(jīng)性偏頭痛,，神經(jīng)衰弱之頭昏、頭痛,、失眠等癥,。
天麻豬腦粥 來源于《常見病食療食補(bǔ)大全》,。
材料：天麻10g，豬腦1個(gè),，粳米250g,。
烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi),，再放入粳米,，加清水煮粥，以粥,、腦熟為度,。
食法、食量：每日晨起,，服用溫?zé)嶂?次,。
功能：平肝息風(fēng)，行氣活血,。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓,、動(dòng)脈硬化、美尼爾病,、頭風(fēng)所致的頭痛等癥,。
天麻燒牛尾 來源于《食用菌飲食療法》。
材料：天麻10g,，牛尾2條,，母雞肉、肘子,、干貝母,、調(diào)料知適量。
烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi),，加清水上籠蒸透切片,。用母雞、肘子肉同煮湯,。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi),，加水、蔥,、姜,、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞,、肘子湯鍋內(nèi),，同時(shí)也將火腿、干貝,、調(diào)味品放入湯內(nèi),，用文火煨2h,。熟后將牛尾、母雞,、肘子挑起,，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍,，淋上熟淀粉,，澆上香油即成。
食法,、食量：每天食肉,、喝湯1~2次。
功能：祛風(fēng)濕,，止痛,、行氣活血。
適應(yīng)范圍：適用于頭暈,、頭痛,、風(fēng)潮等癥。
天麻燉甲魚 來源于《膳食保健》,。
材料：甲魚1只（約450g）,，天麻片15g，調(diào)料適量,。
烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜,，挖凈體內(nèi)黃油,。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中,，再將天麻片,、蔥、姜覆蓋其上,，加黃酒適量后,，容器加蓋,，隔水燉1.5~2h。
食法、食量：食時(shí),，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水,，蘸食新燉熟的天麻及甲魚,，并喝湯。
功能：滋養(yǎng)肝腎,，平肝潛陽,，活血散瘀,。
適應(yīng)范圍：適用于高血壓、肝炎等癥,。
天麻鯉魚
〔原料〕天麻25克,，川芎10克，茯苓10克,，鮮鯉魚1尾（1.5千克）,，醬油、料酒,、食鹽,、味 精、白糖,、胡椒粉,、香油、蔥,、姜,、水豆粉適量。
〔制法〕
?。?）將鮮鯉魚去鱗,、鰓和內(nèi)臟，洗凈裝入盆內(nèi),，將川芎,、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上,，再將天麻放入泡過川芎,、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小時(shí)，撈出天麻,，置米飯上蒸透,。切成片待用。
?。?）將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi),，置盆內(nèi)，然后放入蔥,、姜,，加入適量清水后，上籠蒸約30分鐘,。
?。?）將魚蒸好后揀去蔥和姜，另用水豆粉清湯、白糖,、食鹽,、味精、胡椒粉,、香油燒開勾芡,，澆在天麻魚上即成。
〔功效〕平肝熄風(fēng),，定驚止痛,，行氣活血。
〔應(yīng)用〕適用于虛火頭痛,、眼黑肢麻,、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥,。
半夏白術(shù)天麻湯
【組成】半夏9克,，天麻9克，白術(shù)9克,，茯苓9克,，橘紅6克，甘草6克,，生姜6克,，大棗3枚。
【功用】健脾燥濕,，化痰熄風(fēng),。
【主治】痰飲上逆，痰多心悸,，眩暈頭痛等證,。
【古籍論】本方是治療內(nèi)生風(fēng)痰之劑。若痰因濕生,，主要用白術(shù)燥濕化痰。暈由于風(fēng),，輔以天麻平熄內(nèi)風(fēng),。脾為生痰之源，所以兼用半夏,、茯苓,、橘紅、甘草補(bǔ)脾益氣,，化濕和中,。并引用生姜、大棗調(diào)和營(yíng)衛(wèi)。
天麻竹瀝粥 來源于《百病飲食自療》,。
材料：天麻10g,，粳米100g，竹瀝30g,，白糖適量,。
烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片,，與粳米加水煮粥,，調(diào)入竹瀝、白糖即成,。
食法,、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。
功能：平肝息風(fēng),，清熱化痰,。
適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力,、心煩易怒,，發(fā)作時(shí)突然昏仆、神志不清,、抽搐吐涎,，移時(shí)漸蘇，醒后一如常人）,。
天麻肉片湯 來源于《中國(guó)藥膳學(xué)》,。
材料：天麻、豬肉各適量,。
烹制方法：天麻浸軟切片待用,。肉片做湯，加入天麻片3～6 g共煮,。
食法,、食量：藥、肉,、湯俱食,，宜常服。
功能：滋陰潛陽,，平肝息風(fēng),。
天麻蒸豬腦
配方：天麻10克 豬腦2只 姜5克 大蒜10克 蔥5克 鹽5克 紹酒5克 雞湯200毫升
制作：1．把天麻打成細(xì)粉9豬腦去紅腺及膜洗凈，姜,、蒜洗凈,，切片,，蔥切花。
2．把豬腦放在蒸盆內(nèi),，加入天麻粉,、鹽、姜,、蔥,、蒜和雞湯。
3．把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內(nèi),，用武火大氣蒸35分鐘即成,。
食法：每日1次，每次食豬腦1只,。
功效：平肝熄風(fēng),，降低血壓。高血壓風(fēng)痰上逆型患者食用,。
我推薦5種治風(fēng)濕,、頭疼的做法。
一,、天麻煮雞蛋
功效：治療頭痛目眩
配方制作：鮮天麻60克,、雞蛋3個(gè)、水1000克,。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后,，打入雞蛋煮熟后即可食用。
用法：隔日一次食,。
二,、天麻、枸杞煮豬腦
功效：對(duì)頭昏頭痛有一定的輔助治療作用,。
配方制作：鮮天麻100克,，枸杞子15克，豬腦2副,。將鮮天麻片,、枸杞子加水文火煎1小時(shí)，放入洗凈的豬腦煮熟后食用,。
用法：每日一次食,，或隔日一次也可。
三,、天麻山藥燉乳鴿
功效：具有補(bǔ)肝益腎、健胃,、健脾,、補(bǔ)氣益肺，滋腎固精等功效?？芍委煵『筇撊?、陽痿早泄、消渴癥,、婦女血虛,、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛,、眩暈等癥,。
配方制作：鮮天麻、鮮山藥,、蔥白段各100克,，乳鴿4只，豬肉,，豬熟肚片,、豬腰子各250克，水發(fā)綠豆粉條,、萵筍,、藕各150克，豆腐干200克,，生姜片25克,，料酒35克，精鹽1O克,，雞精5克,，胡椒粉3克，雞湯3000克,。將高壓鍋置于火上,，鍋內(nèi)加入雞湯、天麻,、山藥,、乳鴿塊、生姜片,、豬肉,、藕片、豆腐干,、料酒,、胡椒粉、精鹽,、蔥白段,，燒沸后,，打去浮沫，加閥壓10分鐘,，?；鸾禍睾螅尤肫渌虾碗u精,，再燒開后,，即可食用。
用法：食肉飲湯,。
四,、天麻鴨子
功效：滋陰潛陽，平肝息風(fēng),。適用于陰虛陽亢,，目眩頭暈，耳鳴頭痛,，口苦咽干等癥,。
配方制作：鮮天麻100克，生地30克,，水母鴨1只(約500克),。將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟,，與洗凈切片之天麻,，生地共燉至鴨料熟，加食鹽,、味精等調(diào)味,。
用法：食肉飲湯。
五,、天麻肉片湯
功效：滋補(bǔ)潛陽,，平肝息風(fēng)。適用于眩暈,，頭痛等癥?，F(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等,。
配方制作：天麻豬肉各適量,。天麻切薄片待用；肉切片做湯,，加入鮮天麻片60克共煮,。
用法：藥、湯俱食,。
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天麻專利證書
“一步法種植天麻裝置” 專利號(hào)[ZL96207832.8]
《科技日?qǐng)?bào)》早在1997年3月6日就以“幫貧致富闖新路”為題報(bào)道“張東祥研制開發(fā)的箱栽天麻裝置技術(shù)推廣8年，通過面授和函授,，已為19省（市）3萬多農(nóng)民,、退休干部職工進(jìn)行了技術(shù)傳授,，創(chuàng)造直接經(jīng)濟(jì)效益1億多元……”
傳統(tǒng)方法種天麻產(chǎn)量不穩(wěn)或不成功，究其原因：種植方法無科學(xué)依據(jù),，種麻退化無先進(jìn)的選優(yōu)手段,，菌種不純成功無保障，箱栽天麻“一步法”是天麻種植技術(shù)的革命,，為時(shí)下天麻種植熱潮推波助瀾,。該法以“箱（廂）式微孔封閉式立體置放，采用營(yíng)養(yǎng)豐富的枝條型原代菌種與有性雜交繁育的原代麻種一步到位,，有效避免了病菌侵入和鼠,、蟻、旱,、澇等自然災(zāi)害,。”從此,，種子種植天麻再也不難了,。經(jīng)全國(guó)各地學(xué)員生產(chǎn)證實(shí)：在不同地區(qū)的氣候環(huán)境種植，都能高產(chǎn)高效,。
過去天麻栽培大都是沿用傳統(tǒng)的方法,，產(chǎn)量不穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益低,，導(dǎo)致天麻生產(chǎn)滑坡,。而“一步法天麻裝置”生產(chǎn)周期短、成本低,、產(chǎn)量高,，經(jīng)濟(jì)效益好，為農(nóng)村發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)和城鎮(zhèn)業(yè)余致富開拓了新路?，F(xiàn)介紹其技術(shù)要點(diǎn)如下：
下種時(shí)間
,。每年２－６月下種，９－１２月收獲,；１０－１２月下種,，次年４－６月收獲。
種植范圍,。
不論是山區(qū),、平原還是城鎮(zhèn),，均可采用此法。因?yàn)樘炻槭峭耆幱诜忾]狀態(tài)下生產(chǎn)的,，一般在１０－３０℃范圍內(nèi)均能正常生長(zhǎng),。
栽前備料。
首先做成長(zhǎng)寬高為 ６１ｃｍｘ３０ｃｍｘ３０ｃｍ的木箱,，若無木材資源,，也可用紙箱、土磚代替,，在１０ｍ２范圍內(nèi)可容納４０箱,。
箱栽天麻圖
優(yōu)點(diǎn)分析。
該“一步法天麻裝置”之所以高產(chǎn)高效,，其優(yōu)點(diǎn)在于
?。ǎ保┐朔ㄅc傳統(tǒng)法收效比為８：１，而投資僅為傳
統(tǒng)的１／３,；（２）木箱便于觀察與挪動(dòng),，方便管理，
更能充分利用空間,，在城鎮(zhèn),，可利用床底層種植６箱；
?。ǎ常┻m應(yīng)天麻的生長(zhǎng)習(xí)性,，給天麻生長(zhǎng)提供了營(yíng)養(yǎng)
源；（４）避免了白蟻和鼠害,，提高了單產(chǎn)和質(zhì)量,。
效益分析。每箱投入120元,，恒溫６個(gè)月可收商品干麻
?。补镆陨希瑑r(jià)
值２４０元,，同時(shí)還可以收獲二代天麻種２公斤,，可自
行留種，循環(huán)發(fā)展,，第二年每箱收入可達(dá)千元左右,。
名稱：天麻
類別：平肝息風(fēng)藥
拼音：TIAN MA
拉丁： Rhizoma Gastrodiae
別名：鬼督郵,、明天麻,、水洋芋、冬彭
藥用部位：塊莖
藥材性狀：本品呈橢圓形或長(zhǎng)條形，略扁,，皺縮而稍彎曲,，長(zhǎng)3～15cm，寬1.5～6cm,，厚0.5～2cm,。表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪,，有時(shí)可見棕褐色菌索,。頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基；另端有圓臍形疤痕,。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷,，斷面較平坦,，黃白色至淡棕色，角質(zhì)樣,。氣微,，味甘。
栽培要點(diǎn)：天麻為無根,、無葉綠素的寄生植物,，塊莖常年潛居于土中，不能自養(yǎng)生活,，必須依靠密環(huán)菌菌絲取得營(yíng)養(yǎng),，生長(zhǎng)發(fā)育。種植宜選土層深厚,、疏松肥沃,、排水良好、富含腐殖質(zhì)砂質(zhì)壤土栽培,。以無性繁殖為主,，亦可有性繁殖。
產(chǎn)地：四川,、云南,、貴州
采收加工：冬春兩季均可采挖。10月～11月采挖的為“冬麻”,，體質(zhì)堅(jiān)實(shí)粗壯質(zhì)量好,，3－5月間采挖的為“春麻”體泡質(zhì)松質(zhì)量差。挖起后趁鮮洗去泥沙,，再用谷殼加少量淘米水反復(fù)搓去塊莖上的鱗片,、粗皮等然后按大小分檔，上籠
地道沿革：原名赤箭,，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品,?！睹t(yī)別錄》云：“生陳倉川谷、雍州及太山少室”,?！堕_寶本草》云：“生鄆州、利州,、太山,、勞山諸處?！薄侗静輬D經(jīng)》云：“今汴京東西,、湖南、淮南州郡皆有之,?！?《本草品匯精要》云：“邵州、鄆州者佳,?！?br>
性味歸經(jīng)：平；甘,；歸肝經(jīng)
功能主治：平肝息風(fēng)止痙,。用于頭痛眩暈，肢體麻木,，小兒驚風(fēng),，癲癇抽搐，破傷風(fēng),。
用法用量：內(nèi)服：煎湯,，3～10g；研末,，每次1-1.5g,；或入丸、散,。
禁忌：氣血虛甚者慎服,。
天麻化學(xué)成分
天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛,、維生素A 類物質(zhì),、苷、結(jié)晶性中性物質(zhì),、微量生物堿,、黏液質(zhì)等。天麻素是天麻的主要有效成分, 其含量約為0 .025%。現(xiàn)已能人工合成天麻素(天麻苷),、天麻苷元及其類似物,。近證明天麻多糖也是天麻的有效成分之一。
中藥材炮制是指在應(yīng)用或制成劑型前 ,，進(jìn)行必要加工處理的過程,。又稱炮炙、修事,、修治等,。其中炮炙也專指用火加工處理藥材的方法。由于中藥材大都是生藥,，多附有泥土和其他異物,，或有異味，或有毒性,，或潮濕不宜于保存等,，經(jīng)過一定的炮制處理，可以達(dá)到使藥材純凈,、矯味、降低毒性和干燥而不變質(zhì)的目的,。另外,，炮制還有增強(qiáng)藥物療效，改變藥物性能,，便于調(diào)劑制劑等作用,。中藥炮制方法通常分為修制、水制,、火制,、水火共制、其他制法5大類,。
天麻的炮制一般有以下幾種：
天麻：揀去雜質(zhì),，大小分檔，用水浸泡至七成透,，撈出,，稍晾，再潤(rùn)至內(nèi)外濕度均勻,，切片,，曬干。
炒天麻：先用文火將鍋燒熱,，隨即將片倒入,，炒至微黃色為度。
煨天麻：將天麻片平鋪于噴過水的表芯紙上，置鍋內(nèi),，用文火燒至紙色焦黃,，不斷將藥片翻動(dòng)至兩面老黃色為度。
?、佟独坠谥苏摗罚骸靶奘绿炻槭畠?，用蒺藜子一鎰，緩火熬焦熟后,，便先安置天麻十兩于瓶中,，上用火熬過蒺藜子蓋內(nèi)，外便用三重紙蓋并系,。從已至未時(shí),，又出蒺藜子，再入熬炒,，準(zhǔn)前安天麻瓶?jī)?nèi),，用炒了蒺藜子于中，依前蓋,，又隔一伏時(shí)后出,。如此七遍，瓶盛出后,，用布拭上氣汗,，用刀劈，焙之,，細(xì)銼,單搗,。”
?、凇毒V目》：“若治肝經(jīng)風(fēng)虛,，惟洗凈，以濕紙包,，于糠火中煨熟,，取出切片，酒浸一宿,，焙干用,。” [2]
區(qū)域分布
天麻商品過去一直依賴野生資源,，70年代野生變家種成功后,，家種天麻成為主要商品來源。
野生天麻廣泛分布于四川,，貴州,、云南,、陜西、湖北,、甘肅,、安徽、河南,、江西,、湖南、廣西,、吉林,、遼寧等地，當(dāng)中貴州西部,，四川南部及云南東北部所產(chǎn)為著名地道藥材,，質(zhì)量尤佳。主產(chǎn)干貴州畢節(jié),、大方,、黔西、貴定,，赫章,、都勻、遵義,，四川滎經(jīng),、古藺、敘永,、宜賓、雷波,、馬邊,、通江、茂縣,、樂山,、洪雅、雅安,、茂汶,、汶川；云南昭通,、彝良,、鎮(zhèn)雄、永善,、大關(guān),、綏江,、鹽津、魯?shù)榈鹊?。此外,，陜西漢中、安康,、商雒,，甘肅甘南、文縣,、隴南．河南西峽,、盧氏、桐柏,，占林渾江,、撫松、臨江,、通化及安徽岳西,，霍山亦產(chǎn)。
家種天麻近年發(fā)展迅速,，主產(chǎn)于陜西城固,、西鄉(xiāng)、勉縣,、寧強(qiáng),、鎮(zhèn)安、商州,、南部,；安徽霍山,，岳西,、金寨；四川通江,、廣元,；貴州錦屏,、務(wù)川、德江,、都勻,、安順；湖北鶴峰,、恩施,、鄖西、鄖縣,、竹山,，宜昌,；河南西峽、桐柏,、欒川,，吉林撫松、遼寧新賓等地,。 [3]
化學(xué)鑒定
1.取粉末1g,，加水10ml，浸泡1h,，隨時(shí)振搖,，濾過。濾液加碘試液2滴,，顯紫紅色或酒紅色,。（與淀粉區(qū)別）
2.取粉末1g，加45%乙醇10ml,，浸泡4h,，隨時(shí)振搖，濾過,。濾液加硝酸汞溶液（取汞1份,，加發(fā)煙硝酸1份溶解后，加水2份稀釋制成）0.5ml,，加熱,，溶液顯玫瑰色，并發(fā)生黃色沉淀,。
3.取粉末0.2g,，加乙醇10ml，加熱回流1h,，濾過,。取濾液1ml，置10ml量瓶中,，加乙醇稀釋至刻度，搖勻,，在270nm±1nm處有最大吸收或出現(xiàn)一肩峰,；另取濾液1ml，置25ml量瓶中,，加乙醇稀釋至刻度,，搖勻，在219-224nm波長(zhǎng)范圍內(nèi)有最大吸收,。
4.70%乙醇提取液作供試品溶液,，以天麻甙對(duì)照品制成對(duì)照品溶液,。分別吸取二溶液點(diǎn)樣于同一硅膠G薄層板上，用氯仿-甲醇（9：1）展開,，10%磷鉬酸乙醇噴霧,，110℃烘干，樣品液色譜中在與對(duì)照品色譜的相應(yīng)位置處,，在相同的藍(lán)色斑點(diǎn),。
天麻選購
天麻作為一種名貴中藥，人們爭(zhēng)相購買,，市場(chǎng)上也不乏魚目混珠者,。曾有人將芋艿、商陸根當(dāng)作天麻出售,，欺騙百姓,。尤其是商陸根外形與天麻相似，但其毒性較大,，誤食會(huì)有生命危險(xiǎn),。天麻的藥用部分是地下塊莖，呈長(zhǎng)橢圓形,、略扁,、稍皺縮略彎曲，一端有紅色或棕色的殘留莖,，另一端有圓臍狀的根痕,，通常每塊長(zhǎng)6～10厘米，直徑2～5厘米,。表面黃白色或淡黃棕色,，多縱皺、質(zhì)堅(jiān)硬,，外觀及紋路類似西洋參,。切開后斷面平坦，無纖維點(diǎn),，呈半透明角質(zhì)狀,，有光澤，味微苦帶甜,，嚼之有黏性,，而商陸根的橫切面凹凸不平，色深,，呈纖維性,，味苦，嚼之麻舌,。
一,天麻的功效,？
藥用天麻為蘭科植物,，《中國(guó)藥典》各版本均予以收載，為我國(guó)享譽(yù)海內(nèi)外的名貴中藥,。古代《神龍本草經(jīng)》,、《日華子本草》、《開寶本草》,、《本草綱目》,、《藥品化義》均有記載，對(duì)天麻以緩肝養(yǎng)膽,，強(qiáng)筋骨,，治療驚風(fēng)、血虛性眩暈,、頭痛等病做了詳細(xì)的中醫(yī)理論闡述?，F(xiàn)代醫(yī)藥研究證實(shí)，天麻中含有天麻素（Gastrodin）,、天麻元（HBA,，對(duì)羥基苯甲醛）、對(duì)羥基苯甲醇,、香莢蘭醇（Vanilylalcohol）等九種酚性成份,；同時(shí)天麻還含有十六種氨基酸，其中人體必需的蘇氨酸,、蛋氨酸,、苯丙氨酸、賴氨酸都已具備,；此外,，天麻中還含有29種元素或微量元素，其中與人體生命攸關(guān)的鋅,、鍺,、硒、銅含量豐富,。近年來對(duì)天麻的藥理作用研究已非常廣泛和深入,，臨床治療也不斷有新的發(fā)現(xiàn)，概括起來有以下幾個(gè)方面：
1,、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有抗驚厥,、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜,、催眠和促智抗衰老的作用,。產(chǎn)生這種作用的原因與天麻降低腦內(nèi)多巴胺（DA）和去甲腎上腺素（NA）含量與抑制中樞DANA功能神經(jīng)末梢對(duì)DANA的重?cái)z取和儲(chǔ)存有關(guān),。
2,、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用。天麻能使心肌收縮力增強(qiáng)而增加心血輸出量,，具有促進(jìn)心肌細(xì)胞能量代謝,，改善心肌血液循環(huán)，增加抗損作用,。天麻對(duì)中央動(dòng)脈血管有順應(yīng)性的改善作用，使得主動(dòng)脈,、大動(dòng)脈等血管彈性增強(qiáng)，從而增強(qiáng)了血管對(duì)血壓的緩沖能力,。
3,、天麻能提高人體缺氧能力，對(duì)高溫,、高海拔地區(qū)作業(yè)人員具有保護(hù)作用,。此外，天麻對(duì)炎性早期的滲出和腫脹有抑制作用,，對(duì)免疫功能也有促進(jìn)作用。天麻中多種有效成份還具有鎮(zhèn)咳祛痰和促進(jìn)膽汁分泌等作用,。天麻無任何毒性,。實(shí)驗(yàn)證明天麻對(duì)血像、肝腎功能及膽固醇均無影響,。因此,，天麻既可用于預(yù)防也可用于治療，長(zhǎng)期用藥均無毒性,。天麻常用以治療中風(fēng)偏癱,、手足不遂、口眼波斜,、肢體麻木,、筋骨疼痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎,、用腦過度,、神經(jīng)衰弱、失眠、頭痛,、頭暈,、四肢拘攣、降血脂,、降血壓,、老年性癡呆、帕金森氏癥等病癥,。具有助陽氣,、壯身延年、長(zhǎng)陰肥艦補(bǔ)五勞七傷,、通脈開竅等作用,。
食用方法天麻的食用方法有很多種，一般以不損失其各種有效成份為原則,。下面列出幾種食用方法,，作為參考，消費(fèi)者可視情況作出選擇,，或通過實(shí)踐創(chuàng)造出更科學(xué),、更適合自己的食用方法。
一,、直接服用法：取天麻粉未10克,，溫開水送服。每日一次,，連續(xù)服用 1月,。長(zhǎng)期服用亦無毒副作用 (注：凡購買本品均獲贈(zèng)空膠囊殼200粒。詳細(xì)用法見附贈(zèng)品瓶身) ,。
二,、燉服 1、天麻鳳翅原料：雞翅5只,，天麻50克,，胡蘿卜、青椒,、醬油,、糖、紹酒,、鹽,、味精、花椒,、蔥,、姜、蒜適量。制法：天麻用米泔水浸泡4小時(shí),；放入米飯中蒸熟,，切片；雞翅洗切塊,，與天麻一起紅燒（方法同普通烹調(diào)法一樣）。功效：定驚,，用于頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小孩驚風(fēng),、癲癇,、高血壓、耳源性眩暈等癥,。雞翅甘溫,，入脾胃經(jīng)，可溫中益氣,、補(bǔ)精添髓,。 2、天麻燉豬腦原料：天麻10克,，豬腦一個(gè),，清水適量。制法：將豬腦,、天麻治凈,，一同放入瓦盅內(nèi)隔水燉熟。 功效：治療眩暈眼花,，頭風(fēng)頭痛,，肝虛型高血壓，神經(jīng)衰弱等病癥,。 3,、天麻魚頭湯原料：天麻100克、大魚頭二個(gè),、云腿100克,、食用油、姜片,、酒,、鹽和吸油紙一張。制法：燒紅鑊,，加入油,，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭,，封煎去除魚腥,，約1-2分鐘后取出，放在吸油紙上,，吸去多余油份待用,。注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底,，之后放入天麻和云腿,，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火,，燉兩至三小時(shí),，再放入適量鹽便成。功效：治療神經(jīng)衰弱,、眩暈頭痛,、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝,、利腰膝.
二,天麻的功效作用及藥膳食譜
味甘,，平，有平肝息風(fēng)的功能,，常用于頭痛眩暈,、肢體麻木等癥。天麻是地道藥材,。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,，對(duì)天麻化學(xué)成分及藥理的認(rèn)識(shí)不斷深入，對(duì)天麻產(chǎn)品的開發(fā)也不斷擴(kuò)大,。在古代,，天麻在醫(yī)療保健中已被廣泛應(yīng)用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載,，天麻有“主殺鬼精物、蠱毒惡氣,，久服益氣力,、長(zhǎng)陰肥健、輕身增年”的奇效,；《名醫(yī)別錄》記載,，天麻能“消痛腫，下支滿,，寒疝下血”,；《日華子本草》記載,，天麻能“助陽氣補(bǔ)五勞七傷，通血脈,，開竅”,；《開寶本草》記載，天麻能“主諸風(fēng)濕痹,，四肢拘攣,，小兒風(fēng)癇、驚氣,，利腰膝,，強(qiáng)筋骨”；《本草綱目》記載,，“天麻，乃肝經(jīng)氣分之藥”,?！端貑枴吩疲褐T風(fēng)掉眩，皆屬于木,。故天麻入厥陰之經(jīng)而治諸病,。按羅天益云：眼黑頭眩，虛風(fēng)內(nèi)作,，非天麻不能治,。天麻乃定風(fēng)草，故為治風(fēng)之神藥“,；《小兒藥證直訣》,、《圣濟(jì)總錄》、《普濟(jì)方》,、《外科正宗》,、《蘭臺(tái)軌范》等記載，天麻分別配伍相關(guān)藥物,，可治療急驚風(fēng)發(fā)熱,、痙攣抽搐、偏正頭痛,、筋骨疼痛,、風(fēng)濕腳氣、早衰白發(fā),、眩暈,、肢體麻木、手足不遂,、肝虛頭痛,、中風(fēng)偏癱,、破傷風(fēng)等癥。此外,，還用于保健,。《本草衍義》記載,，“天麻,，用根須別藥相佐使，然后見其功,。仍須加用之,。人或蜜漬為果，或蒸煮食,，用天麻者,，深思之則得矣”。清光緒年間,，慈禧太后患面風(fēng),，用天麻配伍其它祛風(fēng)活絡(luò)藥，研末酒調(diào),，熱熨患部,；光緒頭痛眩暈，也常用天麻配伍相關(guān)藥物煎水洗頭,。在現(xiàn)代,，天麻在醫(yī)療保健中的應(yīng)用更為廣泛?！吨袊?guó)藥典》記載,，天麻有“具平肝熄風(fēng)、祛風(fēng)定驚的功效,，用于頭暈?zāi)垦?，肢體麻木，小兒驚風(fēng),，癲癇,，高血壓，耳源性眩暈”,?！度珖?guó)中草藥匯編》記載，天麻“主治高血壓,、眩暈,、頭痛、口眼歪斜,、肢體麻木,、小兒驚厥等癥”,。一些名醫(yī)把天麻的作用歸結(jié)為“三抗、三鎮(zhèn),、一補(bǔ)”,，即抗癲癇、抗驚厥,、抗風(fēng)濕,，鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痙,、鎮(zhèn)痛,，補(bǔ)虛。近年來,，對(duì)天麻的醫(yī)療保健作用不斷有新發(fā)現(xiàn),。將天麻用于高空飛行人員，作為腦保健藥物,，可增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力,；日本用天麻治療老年性癡呆癥
天麻，又名赤箭,、定風(fēng)草,、水洋芋等,，為蘭科天麻屬多年生草本植物,，其干燥塊莖入藥。天麻是著名的中藥材,，早在兩干多年前就已入藥,，其性辛、溫,、無毒,。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，天麻 (當(dāng)時(shí)稱赤箭,，,，有醫(yī)治驚風(fēng)、神志昏迷,、提氣益神的作用,。能治療頭昏、頭痛,、眩暈,、偏頭疼、語言謇,、小兒驚風(fēng),、四肢痙攣,、風(fēng)寒濕痹,、神經(jīng)衰弱等癥,。臨床應(yīng)用證明，對(duì)血管神經(jīng)性頭痛,，腦震蕩后遺癥等有顯著療效,。
★天麻煮雞蛋
功效：治療頭痛目眩
配方制作：鮮天麻60克,、雞蛋3個(gè)、水1000克,。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后,，打入雞蛋煮熟后即可食用,。
用法：每日一次食,，或隔日一次也可。
★天麻蒸雞蛋
功效：對(duì)痔脫肛,、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。
配方制作：天麻粉6克,，雞蛋1個(gè),。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉,，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔,，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉,。
用法：早晚各食服一次,，1 0天為1個(gè)療程。停服2天再服,，連服3個(gè)療程,。
★天麻、枸杞煮豬腦
功效：對(duì)腦震蕩后遺癥所導(dǎo)致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用,。
配方制作：鮮天麻1 00克,，枸杞子15克，豬腦2副,。將鮮天麻片,、枸杞子加水文火煎1小時(shí),，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。
用法：每日一次食,，或隔日一次也可,。
★天麻山藥燉乳鴿
功效：具有補(bǔ)肝益腎、健胃,、健脾,、補(bǔ)氣益肺，滋腎固精等功效,?？芍委煵『筇撊酢㈥栶粼缧?、消渴癥,、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng),、頭痛,、眩暈等癥。
配方制作：鮮天麻,、鮮山藥,、蔥白段各1 00克，乳鴿4只,，豬肉,，豬熟肚片、豬腰子各250克,，水發(fā)綠豆粉條,、萵筍,、藕各1 50克,，豆腐干200克，生姜片25克,，料酒35克,，精鹽1 O克，雞精5克,，胡椒粉3克,，雞湯3000克。將高壓鍋置于火上,，鍋內(nèi)加入雞湯,、天麻、山藥,、乳鴿塊,、生姜片,、豬肉、藕片,、豆腐干,、料酒、胡椒粉,、精鹽,、蔥白段，燒沸后,，打去浮沫,，加閥壓1 0分鐘，?；鸾禍睾?，加入其它原料和雞精，再燒開后,，即可食用,。
用法：食肉飲湯。
★天麻鴨子
功效：滋陰潛陽,，平肝息風(fēng),。適用于陰虛陽亢，妊娠先兆流產(chǎn),，伴目眩頭暈,，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥,。
配方制作：鮮天麻100克,，生地30克，水母鴨1只(約500克),。將鴨宰殺,，去毛及內(nèi)臟，與洗凈切片之天麻,，生地共燉至鴨料熟,，加食鹽、味精等調(diào)味,。
用法：食肉飲湯,。
■天麻肉片湯
功效：滋補(bǔ)潛陽，平肝息風(fēng),。適用于肝陽上亢或風(fēng)痰上擾之眩暈,，頭痛等癥。現(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等,。
配方制作：天麻豬肉各適量,。天麻切薄片待用；肉切片做湯,，加入鮮天麻片60克共煮,。
用法：藥、湯俱食,。
功效與功效
功效：祛風(fēng)濕,，止痛、行氣活血,。
 天麻
1,、鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對(duì)三叉神經(jīng)痛,、血管神經(jīng)性頭痛,、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎等,，有明顯的鎮(zhèn)痛效果,。近年來，經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用,，有效率達(dá)90%,。
2、鎮(zhèn)靜作用：有的醫(yī)療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人,，有效率分別為89.44%和86.87%,。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng),。
3,、抗驚厥作用：天麻對(duì)面神經(jīng)抽搐、肢體麻木,、半身不遂,、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,，緩解心絞痛,、膽絞痛的作用,。
4,、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣,、利腰膝,、強(qiáng)筋骨，還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量，對(duì)心臟有保護(hù)作用,。
5,、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用,。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用,，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物,。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥,，有效率達(dá)81%。
天麻為蘭科植物天麻Gastrodia elata Bl. 的干燥塊莖,。又名赤箭,、離母、鬼督郵,、神草,、獨(dú)搖芝、赤箭脂,、定風(fēng)
 天麻天麻
草,、合離草、獨(dú)搖,、自動(dòng)草,、水洋芋。立冬后至次年清明前采挖（以冬麻為好）,，立即洗凈,，蒸透，敞開低溫干燥,。是著名的中藥材,，早在二千多年前就已入藥，以 云南昭通產(chǎn)者為優(yōu),。富含 天麻素,， 香莢蘭素， 蛋白質(zhì),， 氨基酸,， 微量元素。其性 辛,、 溫,、 無毒，有抗 癲癇,，抗悸厥,，抗 風(fēng)濕；鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙,，鎮(zhèn)痛,，補(bǔ)虛，平肝息風(fēng)的功效,。功能主治平肝息風(fēng)止痙,。用于頭痛眩暈，肢體麻木,，癲癇抽搐,，破傷風(fēng)。頭昏眼花,，神經(jīng)衰弱,，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥,。臨床應(yīng)用證明,，對(duì)血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效,。
形態(tài)特征
多年生寄生草本,。無 綠葉，地下塊莖肥厚,， 長(zhǎng)橢圓形,、 卵狀長(zhǎng)橢圓形或 啞鈴形，長(zhǎng)約10（一20）厘米,，粗3一5 （一7）厘米,，肉質(zhì)，常平臥,；節(jié)較密,，節(jié)上輪生多數(shù)三角狀廣卵形的膜質(zhì)鱗片。莖直立,，高1一1.5（一2）米,，下部疏生數(shù)枚膜質(zhì)鞘?？偁罨ㄐ蝽斏?， 花期顯著伸長(zhǎng)，長(zhǎng)30－50厘米,，具花30－50（一100）,； 苞片長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)1一1.5厘米,，與子房（連花梗）近等長(zhǎng),；花橙紅,、淡黃,、藍(lán)綠或黃白色,，近直立；花梗長(zhǎng)3一5毫米,； 萼片與 花瓣合生成花被筒,，筒長(zhǎng)約1厘米，直徑5一7毫米,，頂端5裂,；萼裂片大于花冠裂片；唇瓣藏于筒內(nèi),，無距,，長(zhǎng)圓狀卵圓形，長(zhǎng)約7毫米,，上部邊緣流蘇狀,；蕊柱長(zhǎng)5一7毫米，子房倒卵圓形,。蒴果直立,，倒卵狀橢圓形，長(zhǎng)1.5（－2）厘米,，直徑8一9毫米,；種子細(xì)小，多數(shù),。
 天麻
通常生于 闊葉林或 針闊混交林的林緣或林問空地上,，郁閉度大的林下罕見。喜生于雨量適中,，腐殖質(zhì)層深厚的土壤上,。天麻無葉綠素，是終生依靠 蜜環(huán)菌Armillariella mellea （Vah1．ex Franch．）Karst．提供營(yíng)養(yǎng)并調(diào)劑其生長(zhǎng)機(jī)能的異養(yǎng)蘭科植物,。天麻從種子萌發(fā)到下代種子成熟一般需要三年時(shí)間,，其間植物體需經(jīng)過原生塊莖，后生塊莖的充分發(fā)育,，才能開花結(jié)果,。從花莖芽自地面出土,、開花、結(jié)實(shí)至種子散出，歷時(shí)約62－65天,，而絕大部分時(shí)間是生活在地下，花期5-7月,，果期7-8月。
分布于熱帶,、亞熱帶、溫帶及寒溫帶的山地,。東起新西蘭,、新喀里多尼亞島，西至馬達(dá)加斯加,。南由澳大利亞,、新西蘭，北抵中國(guó)的東北,、前蘇聯(lián)遠(yuǎn)東地區(qū),。主要包括中國(guó)、印度,、泰國(guó),、不丹、尼泊爾,、錫金,、日本、斯里蘭卡,、馬達(dá)加斯加,、澳大利亞、新西蘭,、日本的硫球群島,，小笠原群島，加里曼丹島,、馬來西亞的馬來半島,、新喀里多尼亞島，以及朝鮮,、菲律賓,、前蘇聯(lián)遠(yuǎn)東的阿穆爾州、沿海邊疆區(qū),，干島群島等地區(qū),。菲州大陸和歐洲、美洲未發(fā)現(xiàn)本屆植物,。
民間傳說
傳說,，天麻是從天上降下來的，自生自滅所以叫做天麻,。它又像仙人的腳,、人們叫它仙人腳，它在人間成了家,，生了小孩,，不愿回天上去了,，人們又叫它棒打不退。所以,，仙人腳,、棒打不退，就成了天麻的別名,。 道真縣有個(gè)
 天麻
地方叫周蓋埡,，隔周蓋埡四里路,，有一個(gè)洞曠叫龍矸子,。洞里住著一戶人家，叫韓八,，八十出頭,，有個(gè)獨(dú)苗苗，名叫韓春,，年紀(jì)比他小一半,，還沒娶媳婦。韓八家里很窮,，洞門前只有斗筐那么一塊地種菜,，兩父子靠打獵為生。
一天,，韓春到紅椿穴森林里打獵,，見一只雀飛在青杠樹上，他舉箭一射,，那只雀落在青杠樹腳,，冒了股青煙。韓春在青煙冒處,，東刨刨,，西找找，刨到太陽落西了,，也沒找到那只雀,，卻見一個(gè)姑娘站在青杠樹腳，抿嘴一笑,，說：“韓大哥,，你找那樣，雀飛羅,！” 韓春站起身來,，心咚咚地跳，紅著臉朝姑娘走近了一步,。 那姑娘見韓春走來,，手撐住青杠樹說：“韓大哥,，我叫棒打不退，你剛才找的那個(gè)叫仙人腳,，明年的今天,，你再來挖去給人治病?！?
一天,，韓春去賣山貨回來，他父親的藥熬好了,，桌上擺著熱嚕嚕的飯菜,。原來是山上見到的那個(gè)“棒打不退”來做的。 第二年冬天,，韓春去青杠樹腳找“仙人腳”,。不多一陣，果真那姑娘又來了,。韓春說：“姑娘真不嫌棄,，經(jīng)常到我家煮好飯菜?！?“棒打不退”答道喜“我不得空,，不來了，你把那仙人腳挖去,，給你父親熬藥,。”說完,，又不見了,。 韓春拿起彎刀就挖，挖出了白生生的東西,，個(gè)個(gè)像仙人的腳,。他把那些小個(gè)個(gè)兒放回凼凼頭，用樹葉壅好,，打了個(gè)記號(hào),，提起一兜仙人腳回家了。 韓春回家后,，用幾個(gè)仙人腳給父親熬藥吃,，一個(gè)月病就好了。他父親走親訪友,，逢人便說,，他兒子韓春能用仙人腳治病。 韓春治病的名聲,，一傳十,，十傳百傳出去了,。從來沒媒婆跨他的洞門坎，這回有個(gè)媒婆到他家來了,。媒婆一到家,，開口就說：“我給人家談了九十九個(gè)媳婦，我再給你說一個(gè),，就是一百啦,，周 蓋埡不遠(yuǎn)的上河，金老爺有個(gè)女兒三十多歲,，病得惱火,，金老爺說誰治好了就許配誰，結(jié)過婚的,，就給他當(dāng)干女,，棒打不退,?！?韓春一心想的是棒打不退，不等媒人說完,，就去給棒打不退治病去了,。那姑娘不叫棒打不退，病得像根藤藤,。韓春不懂脈理,，抓了半把仙人腳，加了些草藥,，煨來給姑娘吃,。真的藥到病除，姑娘的病脫身了,。 金老爺說話算話,，二話沒講，就叫女兒金仙由媒婆帶路,，去韓春家成親了,。 金仙到了韓春家，韓春結(jié)結(jié)巴巴地說：“是不是哪個(gè)把皇歷搞顛倒羅,，我半把仙人腳,，就娶媳婦?”拜天地的時(shí)候，金仙說道：“我們是棒打不退的夫妻,，百頭到老,。” 韓春與金仙兩口子笑笑和和過生活,，“仙人腳”越種越多,，還修了間大房子,。韓春滿百歲時(shí)更是鬧熱，都說他有福氣,，仡家也有福氣,。“仙人腳”的子孫越來越多,，硬是棒打不退,。
品種分類
 天麻
我國(guó)天麻屬植物已發(fā)現(xiàn)有6個(gè)品種，即 天麻(G．elata),、 原天麻 (G．sn8usta),、 細(xì)天麻(G．gracili s)、 南天麻(C．javanica),、 疣天麻 (G．tuberculata),，此外據(jù)文獻(xiàn)記載臺(tái)灣省還分布一種G flabilabella。 其中細(xì)天麻,、南天麻主要分布在臺(tái)灣省,，疣天麻在云南省中部地區(qū)發(fā)現(xiàn)，原天麻分布于 云南省 麗江,、 石屏及 四川省 峨媚的高山區(qū),。
目前天麻（G．elata）在我國(guó)普遍栽培，分布較廣,，在種內(nèi)產(chǎn)生了許多變異,，經(jīng)常可以看到花的顏色,、花莖的顏色,、塊莖的形狀、塊莖含水量不同的天麻,。周鉉等曾根據(jù)以上特點(diǎn),，將天麻劃分為4個(gè)類型，即原變型——紅天麻（Gelata B1．F．elata）,、綠天麻（G．elata B1．F．Viridls MalKino）入烏天麻（G．elata B1f．G1auca S Chow）,、黃天麻（Gelata B1f f1avida S Chow）。
化學(xué)成分
天麻中含量較高的主要成分是天麻甙（gasTCMLIBodin）,，也稱天麻素,，其化學(xué)組成為對(duì)-羥甲基苯-β-D-吡喃葡萄
 天麻
糖甙（p-hydroxymethylphenyl-β-D-glucopyranoside）；另含 天麻醚甙（gasTCMLIBodioside）,，其化學(xué)組成為雙-（4-羥芐基）-醚-單-β-D-吡喃葡萄糖甙[bis-(4-hydroxybenzyl)ether-mono-β-D-glucoyranoside],。 又含 對(duì)-羥基苯甲基醇（p-hydroxybenzyl alcohol），對(duì)羥基苯甲基醛（p-hydroxybenzaldehyde），4-羥芐基甲醚（4-hydroxybenzyl methylether）,4-(4'-羥芐氧基)芐基甲醚[4-（4'-hydroxybenzyloxy）-benzyl methyl ether],，雙（4-羥芐基）醚[bis(4-hydroxybenzyl)ether],，三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）芐基]枸櫞酸酯{TCMLIBis-[4-(β-D-glucopyranosyloxy)benzyl]ciTCMLIBate，parishin},。 又含 香草醇（vanillyl alcohol）,， 枸櫞酸（ciTCMLIBic acid）， 枸櫞酸甲酯（methyl ciTCMLIBate）,，琥珀酸（succinic acid）,，棕櫚酸（palmitic acid），β-谷甾醇（β-sitosterol）,，胡蘿卜甙（daucosterol）,，蔗糖（sucrose）。初生球莖含有一種抗真菌蛋白以及幾丁質(zhì)酶（chitnase）,，β-1,，3-葡聚糖酶（β-1，3-glucanase）,。還含有具增強(qiáng)免疫作用的天麻多糖以及多種微量元素,，其中以鐵的含量最高，氟,、錳,、鋅、鍶,、碘、銅次之,。
從新鮮天麻中分離得到酚性成分：天麻甙,，對(duì)-羥基苯甲醇，對(duì)-羥基苯甲醛,，3,，4-二羥基苯甲醛（3，4-dihydroyxbenzaldehyde）,，4,，4'-二羥基二苯甲烷（4，4'-dihydroxydiphenyl methane）,，對(duì)-羥芐基乙醚（p-hydroxybenzyl ethyl ether）,，4，4'-二羥基二芐醚（4,4'-dihydroxydibenzyl ether）,，4-乙氧基甲苯基-4'-羥基芐醚（4-etho-xymethylphenyl-4'-hydroxylbenzyl ether）,，三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）芐基]檸檬酸酯，對(duì)-乙氧甲基苯酚（4-ethoxymethylphenol）。
炮制方法
天麻：揀去雜質(zhì),，大小分檔,，用水浸泡至七成透，撈出,，稍晾,，再潤(rùn)至內(nèi)外濕度均勻，切片,，曬干,。 炒天麻：先
 天麻
用文火將鍋燒熱，隨即將片倒入,，炒至微黃色為度,。 煨天麻：將天麻片平鋪于噴過水的表芯紙上，置鍋內(nèi),，用文火燒至紙色焦黃,，不斷將藥片翻動(dòng)至兩面老黃色為度。 1.《雷公炮炙論》：修事天麻十兩,，用 蒺藜子一鎰,，緩火熬焦熟后，便先安置天麻十兩于瓶中,，上用火熬過蒺藜子蓋內(nèi),，外便用三重紙蓋并系。從已至未時(shí),，又出蒺藜子,，再入熬炒，準(zhǔn)前安天麻瓶?jī)?nèi),，用炒了蒺藜子于中,，依前蓋，又隔一伏時(shí)后出,。如此七遍,，瓶盛出后，用布拭上氣汗,，用刀劈,，焙之，細(xì)銼,單搗,。 2.《綱目》：若治肝經(jīng)風(fēng)虛,，惟洗凈，以濕紙包,，于糠火中煨熟,，取出切片,，酒浸一宿，焙干用,。
1.鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液,，對(duì)三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛,、腦血管病頭痛,、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎
天麻
等，有明顯的鎮(zhèn)痛效果,。近年來,，經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達(dá)90%,。
2.鎮(zhèn)靜作用：有的醫(yī)療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人,，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用,，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng),。
3.抗驚厥作用：天麻對(duì)面神經(jīng)抽搐、肢體麻木,、半身不遂,、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,，緩解心絞痛,、膽絞痛的作用。
4.降低血壓作用：天麻能治療高血壓,。久服可平肝益氣,、利腰膝、強(qiáng)筋骨,，還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量,，對(duì)心臟有保護(hù)作用。
5.明目,、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用,，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力,，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥,，有效率達(dá)81%,。
天麻丸：天麻60g羌活100g獨(dú)活50g杜仲70g牛膝60g粉草60g制附子10g當(dāng)歸100g地黃160g玄參60g以上十味，粉
天麻
碎成細(xì)粉,，過篩,、混勻，每百克粉末加煉蜜90～110g制成大蜜丸，每丸重9g,。用于肢體拘攣,，手足麻木，腰腿酸痛,。（ 《中華人民共和國(guó)藥典》）
天麻丸：天麻15g川芎60g兩味為末,，煉蜜丸如芡子大，治編正頭痛,，神昏目花,。（《普濟(jì)方》）
天麻散：天麻、天竺黃,、天高星,、全蝎各等分，上四味搗羅為散,，半錢匕溫酒調(diào)下,，治中急風(fēng)。（《圣濟(jì)總錄》）
天麻丸：天麻15g天南星15g僵蠶6g全蝎30為細(xì)末,，酒煮面糊為丸,，如大麻子大、一歲服10～15丸,，荊芥湯下,。治小兒諸驚。（《魏氏家藏方》）
天麻丸：天麻45g炮附子30g半夏30g荊芥15g木香15g肉桂1g川芎15g上七味搗羅為末,、入乳香勻和,、滴水為丸如梧子大。每服五丸,，漸加至10丸,，茶水下。治偏上頭痛,，眼目腫疼昏暗,，頭目眩暈，起坐不能,。（《圣濟(jì)總錄》）
天麻防風(fēng)丸：天麻防風(fēng),、僵蠶，蝎尾,、朱砂,、雄黃、牛黃,、人參,、甘草,、麇香。治小兒驚風(fēng),，手腳抽搐,。（《和劑局方》）
天麻鉤藤飲：天麻9g鉤藤12g川牛膝12g石決明18g梔子9g黃苓9g朱茯神9g夜交藤9g桑寄生9g杜仲9g益母草9g水煎服。治肝陽偏亢,，肝風(fēng)上擾,，頭痛、眩暈,、失眠,。（《雜病證治新義》）
天麻15g野菊花10g杜仲10g川芎9g水煎服，治高血壓,。（《秦嶺巴山天然藥物志》）
天麻湯：天麻30g訶黎勒30g木香30g蕓臺(tái)子15g上四味搗篩精末，每服二錢匕,，水煎服,。治產(chǎn)后血暈。（《圣濟(jì)總錄》）
天麻丸：天麻60g地榆30g沒藥1g玄參30g烏頭（炮）30g麝香0.3g同搗羅為末,，煉蜜為丸,，如梧桐子大，每服20丸溫酒下,。治中風(fēng)手足不遂筋骨疼痛,，行步艱難，腰膝沉重,。（《圣濟(jì)總錄》）
天麻酒：天麻,、牛膝、附子,、杜仲各方十克,，用好酒浸七天，每溫服一小盞,。治婦女風(fēng)痹,，手足不遂。（《十便良方》）
天麻,、細(xì)辛,、半夏各60克，分兩袋,、煮交互熨痛處，汗出則愈,。治腰疼痛,。（《世傳神效各方》）
選地整地
天麻
選擇排水良好的沙質(zhì)壤上或砂土,、林地、竹林地,、燒荒的二荒地,、坡地、半陰半陽地,、晚陽坡,、陽坡地，坡地的坡度約在5～10度左右,，溝谷平地也可以,。
繁殖方法
天麻繁殖方法分兩種，有性繁殖和無性繁殖,。但目前多采用無性繁殖,。
培育菌種
在每年的4～6月份培育菌種為適宜的時(shí)間。菌種的來源有二,，一是人工培育菌材菌枝,；二是采挖天然的菌材。
采挖天然菌材：密環(huán)菌是一種乳白色腐生真菌,，暗處有螢光,。菌索須根狀，稱為根狀菌索,，棕色,，子實(shí)體傘狀，蜜黃色,，柄上有環(huán),。菌索多生長(zhǎng)在高山森林地的腐朽竹、木上,，溪溝兩邊濕潤(rùn)的地方為最多,。能夠腐生的樹木有200多種，連一些和未草的根上也能腐生,，土溫達(dá)到20℃左右,，濕度達(dá)60％-80％菌絲繁殖最多。天麻能夠生長(zhǎng)的地方密環(huán)菌也多,，容易采挖,。
人工培育菌材：凡是闊葉樹均可培育菌材，如樺樹,、野櫻桃,、青杠、毛粟樹,、柳樹等,，砍下樹干和直徑10厘米以上的枝丫,，鋸成60厘米左右長(zhǎng)的樹節(jié)，并把樹皮砍至木質(zhì)部,，每隔2．5～3厘米砍一魚鱗口,，作為培育材料。細(xì)律砍3排,，粗棒砍4排,。
培育菌材的方法：選擇腐殖質(zhì)較多，排水良好的濕潤(rùn)的沙質(zhì)壤土,，高山選向陽坡,，低山選早晚陽坡。
1.坑培法
挖坑深50厘米,，長(zhǎng)寬根據(jù)地形大小而定,，坑底要手，撒上3厘米厚的腐殖質(zhì)土,，坑底鋪一層新鮮木材段,，樹皮向上，用腐殖質(zhì)土填滿空隙,，第二層放菌種,，菌種少可每隔兩根新材放一根菌材。反復(fù)鋪3層,，最后一層放新材,，樹皮向下，每層用腐殖質(zhì)土或加拌一些枯枝敗葉,，填滿空隙,。做到實(shí)而不緊，松而不空,。上面蓋土層16厘米,。每坑最多不超過200根菌材。如遇干旱及時(shí)澆水保持濕潤(rùn),。該法適低山和干旱地區(qū),。
2.半坑培法
每坑培育菌材250根左右，坑深30厘米,，此法同坑培法,，只是1～2層木材高出地面上面蓋沙土厚1．5厘米左右或墳堡型。該法適于溫濕度適中的地區(qū),。
3.堆培法
在地面上,，平整后，一層新材一層菌材，層層堆積,，方法同上,。每堆培育菌材200～250根，該法適于溫度低,，濕度大的高山區(qū)。半陰半陽坡地培育菌材,。
4.箱培法
在室內(nèi)四季均可進(jìn)行,，可用箱子，也可用磚砌成槽,。但溫度必須保持在20℃左右,，用等量的沙子或鋸末作填充物。
5.菌枝培育
為了減少資源的損失,，將小樹枝砍成20～25厘米長(zhǎng)的短節(jié),，方法同坑培法，每坑可培育出75千克左右菌枝,，大約40天左右即能培育成,。此法在高低山均可培育。
天麻
栽天麻無性繁殖：新鮮麻米,、白頭麻,、箭麻都可作種。在初春3～4月,，冬11月天麻休眠階段栽培為好,。此時(shí)溫度正是密環(huán)菌生長(zhǎng)發(fā)育，高山區(qū)春栽為好,，低山區(qū)秋裁為好,。當(dāng)天麻萌動(dòng)時(shí)，密環(huán)菌就能供給養(yǎng)分了,。 1.菌材伴栽挖坑深大約36厘米,，寬大約60厘米，長(zhǎng)100厘米,。溝底整平先撒3厘米厚的腐殖質(zhì)土,，鋪一層人工培育的菌材（樹皮向上），菌材之間相隔1～2厘米寬,，用腐殖土壤填實(shí)空隙,。把天麻種放在緊靠菌材之間，見菌材上哪里有菌索,，麻種放在那里,，之后再順序放完二層菌材，上面蓋沙壤上,，覆土16～17厘米,。每溝用菌材9～13根,，用白頭麻40個(gè)左右或者鮮麻米0．15～0．2千克。
2.菌材加新材法
坑深,、長(zhǎng),、寬同上。下層兩邊放兩根菌根,，中間一根菌材和一根新材,。菌材和新材之間相隔3～4厘米寬。兩材間放種麻3～4個(gè),，靠近菌林平行擺放,，栽完后，用土填好空隙,，再順序平放第二層,，放法同下層，蓋上厚16～17厘米,。
3.菌床栽培法
在6月份培育好苗床,，挖坑深40厘米左右，寬60厘米,，長(zhǎng)90厘米,，坑底順序平放一根菌材和一根新材，相隔3～4厘米寬,，用沙壤土鎮(zhèn)實(shí)空隙,，第二層同上一樣，填好空隙蓋土即成苗床,。當(dāng)年或第二年春在培好的苗床上面揭開一層菌材,，下層菌材不動(dòng)，把菌材間的土稍扒開,，栽上種麻,，種完用沙壤上填實(shí)空隙，蓋嚴(yán)木材段,，再同樣放上第二層菌材,，方法同上，此法適合高山區(qū),。
4.新材加菌技栽培法
挖坑深,、長(zhǎng)、寬同菌材伴栽,，在坑底平放一層新材,，每行之間放菌枝三節(jié)，菌枝節(jié)兩端，稍斜,，放在二新材之間,，栽種麻之后用沙壤土填實(shí)空隙，但與新材上端相平,。再順序平放第二層新材和菌枝,，蓋沙壤上15厘米左右。每窩用新材13根,，種數(shù)量同上,。
有性繁殖：目前實(shí)際生產(chǎn)中存在嚴(yán)重的問題，就是天麻無性繁殖的退化,。為了解決生產(chǎn)實(shí)際問題，應(yīng)該采用有性繁殖,，也就是種子繁殖,。從種子播種到形成種麻僅一年半時(shí)間，而且天麻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì),。一個(gè)天麻可采種子2-4萬粒,，種子細(xì)小。一株天麻能采收果實(shí)30個(gè)左右,。天麻用種子繁殖分春秋二季,，其方法如下：
栽麻：寒冷地方采用春栽，溫暖地方采用冬栽,。
選種麻：在新鮮麻種中選優(yōu),，體形健壯，頂芽粗壯,，沒有損傷的箭麻,，用菌材伴栽一層。每窩用菌材9根左右,，箭麻17個(gè)左右,，每行菌材之間平放兩個(gè)箭麻，頂芽向上,。春栽上面覆土7厘米左右,，蓋樹葉或麥草、稻草3厘米,。冬栽同上,，覆土18厘米左右，次年春扒去防寒士,。出苗后要搭蔭棚,，或用樹木等遮蔭。棚高150厘米。箭麻抽薹時(shí),，綁架固定,，防止倒伏。干旱地要及時(shí)澆水,，澇時(shí)要注意排水,。
采種播種：5～7月開花結(jié)果，種子由下往上陸續(xù)成熟,，果皮呈棕紅色,，開始裂口，當(dāng)裂縫1～2條時(shí),，由下往上陸續(xù)采收,。采回后把果放陰涼處晾2～3天，抖出種子,，播到培養(yǎng)好的苗床,。春天3～4月份，選擇質(zhì)量好的菌材,，放在坑深30厘米,，寬60厘米，長(zhǎng)120厘米再放樹葉5厘米厚,，然后平放第二層菌材,，仍用樹葉和砂土填實(shí)空隙，放5厘米厚樹葉,，上蓋沙土12厘米厚,。播種時(shí)把苗床上的樹葉和菌材揭開，種子均勻的播到床內(nèi)的菌索和菌材上,，立刻平放樹葉和上層菌材,，上面蓋好樹葉和砂土，播種后第二年冬季11月收獲,，分級(jí)移栽,。栽法同無性繁殖。
田間管理
天麻整個(gè)生長(zhǎng)期不需要什么特殊管理,，只要注意經(jīng)常保持上壤濕潤(rùn),，澇時(shí)及時(shí)排水，水分不能過多,，特別是在后期,，否則亂根。在高寒地區(qū)栽培天麻注意防寒措施,，在低山區(qū)和平原區(qū)注意夏季高溫的影響,，在室內(nèi)和室外坑栽培要有遮蔭措施,。
蟲害防治
天麻
1.亂根病發(fā)生亂根病兩個(gè)原因： 一是雜菌侵梁天麻亂根；二是生長(zhǎng)期雨水過多使天麻亂根,。 防治方法：選擇排水良好的地栽天麻,。菌材無雜菌感染，菌材間隙要填好,。經(jīng)常注意排水,。
2.蠐螬
幼蟲咬斷莖稈或咀食大麻根，造成斷莖和根部空洞,。
3.螻蛄
成蟲和若蟲危害天麻莖和在地下作隧道,，被害天麻斷面處呈麻絲狀。
防治方法：上述兩種病害用燈光誘殺成蟲,，或用90％敵百蟲1000倍或75％辛硫磷乳油700倍液澆灌,。毒餌誘殺，用0．025千克氯丹乳油拌炒香的麥麩5千克加適量水配成毒餌,，于傍晚撒于田間或畦面誘殺,。
采收加工
冬栽的第二年冬或第三年春收。春栽的當(dāng)年冬季或第二年春收,。
野生天麻多在芒種前后采挖。挖時(shí)注意收大留小,，小的讓它繼續(xù)長(zhǎng)大,。挖后去莖，洗去泥土,，擦去粗皮,，分大小3、4個(gè)等級(jí),，水開后在水中稍加一點(diǎn)明礬,，然后把天麻投入水中，大者煮10～15分鐘,，小者煮3～4分鐘,，以能煮過心為準(zhǔn)?？粫r(shí),，先急火而后緩火，要經(jīng)常翻動(dòng)（不宜直接用手翻,，以免手污染至發(fā)黑）,，并用干凈的布擦去天麻上的水汽，若膨脹用小針刺幾個(gè)小孔放氣,，至半干時(shí)宜用石頭或木板壓一夜,，使體扁,，再曬或炕至全干。
天麻核桃魚
天麻核桃魚
原料:去皮鮮天麻100克,， 核桃仁30克,，川芎10克，茯苓10克,，鮮鯉魚1條（約1500克）,，醬油5克，料酒10克,，精鹽5克,，味精2克，白糖5克,，胡椒粉2克,，香油10克，蔥姜各10克,，水豆粉10克,。 做法: 1.將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,，洗凈,，裝入盒內(nèi)；將川芎,、茯苓切成片,，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎,、茯苓等的淘米水中浸泡4小時(shí)左右,，撈起瀝干水份切片(絲)待用。 2.將天麻片(絲),、核桃仁放入魚頭和魚腹內(nèi),，魚置盆內(nèi)，然后放入蔥,、姜,，加入適量清水后，上籠蒸30分鐘左右,。 3.將魚蒸好后,，揀去蔥、姜,，另用水豆粉,、清湯、白糖,、精鹽,、味精,、胡椒粉、香油燒開勾芡,，澆在魚上即成,。 功效:平肝熄風(fēng)、定驚止痛,、行氣活血,、補(bǔ)腦益智。 應(yīng)用:佐餐食用,。適用于虛火頭痛,、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱,、高血壓頭昏,、智力低下等癥的輔助食療。
天麻魚頭湯
天麻魚頭湯
原料:活 鯉魚一條,，去皮鮮天麻100克,，茯苓10克，川芍,、姜末各6克,，醬油、麻油各10毫升,，黃酒15毫升,，白糖20克，蔥9克,，精鹽、味精,、胡椒粉各3克,，水淀粉、鮮湯各適量,。 做法: 1.將鯉魚去鱗,、鰓和內(nèi)臟，洗凈,，裝入盤內(nèi),；將川芎、茯苓切成片,，用二次淘米水浸泡數(shù)小時(shí),，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時(shí),，撈出天麻切成薄片待用,。 2.將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi),，置盆中，然后放入蔥,、姜,，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用,。 3.用水淀粉,、鮮湯、白糖,、精鹽,、味精、胡椒粉,、醬油,、麻油等調(diào)料，在鍋內(nèi)燒開勾芡,，澆在魚頭上即成,。 功效:活血祛風(fēng)，養(yǎng)血生發(fā),，健脾和中,，補(bǔ)益肝腎。 應(yīng)用:佐餐食用,。適用于生發(fā)護(hù)發(fā),，此適用于肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛,、目眩肢麻,、高血壓、神經(jīng)衰弱等癥的輔助食療,。
天麻冬菜扣肉
天麻冬菜扣肉
原料:去皮鮮天麻150-200克,，五花豬肉500克，川冬菜200克,，姜片15克,，料酒10克,，醬油10克,，肉湯200毫升，胡椒粉2克,，精鹽5克,，蜂蜜20克,。 做法:天麻洗凈砸碎，五花豬肉入熱水鍋中煮片刻,，撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色,，撈出放涼切片,，碼于盤中。川冬菜洗凈切碎,，入砂鍋,，鹽、蔥,、姜,、味精、醬油,、料酒及肉湯煸炒,，澆在肉片上，撒上天麻,、鹽,、胡椒粉，入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食,。 功效:平肝熄風(fēng),，定驚止痛，行氣止血,。適用于虛火頭痛,、眼黑、肢麻,、神經(jīng)衰弱,，并能潤(rùn)腸胃，生津液,，補(bǔ)腎氣,，解熱毒，滋潤(rùn)皮膚,，使毛發(fā)光澤,。
天麻鴨子
功效：滋陰潛陽，平肝息風(fēng),。適用于陰虛陽亢，目眩頭暈,，耳鳴頭痛,，口苦咽干等癥。
配方制作：鮮天麻100克,，生地30克,，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺,，去毛及內(nèi)臟,，與洗凈切片之天麻,，生地共燉至鴨料熟，加食鹽,、味精等調(diào)味,。
用法：食肉飲湯。
天麻山雞火鍋
天麻山雞火鍋
原料:去皮鮮天麻片100克,，鮮何首烏50克,，鮮人參片25克，山雞一只（重約2000克左右）,，鮮香菇500克,，熟鵪鶉蛋16個(gè)，菠菜,、土豆各250克,，水發(fā)粉條150克，韭菜末,、精鹽,、雞精、色拉油,、香油,、生姜片、花椒粉,、蔥白段,、料酒、高湯適量,。 制作: 1.將山雞燙去毛,、爪、嘴,，剖腹去凈內(nèi)臟,，洗凈，剁成塊,；天麻,、何首烏洗凈切成薄片。 2.鍋置火上,，鍋內(nèi)加入色拉油燒熟,，加入生姜片、蔥白段,、花椒粉,、山雞塊妙香后，加入高湯、天麻片,、何首烏片,、人參片燒沸，打去浮沫,，燒至九成熟后,，加精鹽、料酒燒熟后待用． 3.土豆去皮,，切片,，用水漂洗后裝盤待用；香菇去蒂洗凈,，撕成條裝盤,；菠菜去根和老黃葉，洗凈理順好,，裝盤,；水發(fā)粉條洗凈切段，裝盤,；熟鶴鶉蛋去皮,，裝盤待用。 4.將韭菜末,、香油,、精鹽、雞精,、色拉油拌勻,，制成調(diào)料盤，每人一盤,，再將鍋內(nèi)燉好的原料倒入火鍋中,，點(diǎn)燃火燒沸，燙食或蘸食,。 功效:何首烏性味苦,、甘、澀,、微溫,，具有補(bǔ)肝、益腎補(bǔ)血,、祛風(fēng)活絡(luò)等功效,；人參性味甘、微苦,、微溫，具有大補(bǔ)元?dú)狻⒐堂?、生津,、安神、益智等功效,；山雞性味甘溫,，具有滋養(yǎng)氣血、強(qiáng)筋健骨等功效．何首烏,、人參,、山雞與天麻合用，具有大補(bǔ)氣血,、益肝腎,、烏須黑發(fā)等功效，可治療氣血兩虛,，適合舞蹈演員,、運(yùn)動(dòng)員等活動(dòng)強(qiáng)度大者食用。
天麻豬排骨火鍋
天麻豬排骨火鍋
原料:去皮鮮天麻200克,，豬排骨750克,，豬肉500克，薏苡仁,、草果,、蓮子、豬板油各50克,，菜花250克,，小白菜、平菇,、花生油各100克,，冰糖20克，姜末35克,，料酒30克,，豬肉湯3000毫升。 制作: 1.天麻用溫水浸泡30分鐘,，洗凈,，切成薄片；草果去子粒留果皮,；薏苡仁洗凈去雜質(zhì),；蓮子溫水泡發(fā)去心；豬排骨洗凈瀝去水,，用砍刀剁成6-8厘米長(zhǎng)的小段,，入開水鍋氽一下，撈出瀝去水；豬肉用片刀切成厚0.3厘米,、長(zhǎng)6-8厘米,、寬4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤,，切成薄片,；菜花切成小朵；平菇撕成條狀,；小白菜洗凈,。以上原料除藥物和豬排骨外，均裝盤待用,。 2.炒鍋置火上,，放花生油燒熱，下姜末炒幾下,，放入豬排骨炒至白色,，加入豬板油、冰糖,、精鹽,、料酒，炒勻,，加入豬肉湯燒開鍋,，打盡浮沫，倒入大鍋中,，加入藥物煮15分鐘后,，即可食用。亦可用香油,、味精,、精鹽配制成調(diào)味盤，每人一盤,，蘸食或飲湯,。 功效:豬排骨性味甘、平,，具有補(bǔ)陰益髓之功效,。草果性味辛、溫,，入脾,、胃經(jīng)，具有燥濕去痰,、祛寒止痛,、消食化積等功效,。薏苡仁性味甘、淡微寒,，具有健脾利濕等功效,。豬排骨、草果,、薏苡仁、蓮子與天麻合用,，能健脾燥濕,，行氣止痛、消食平胃,，適用于虛寒,、飲食停滯、食欲不振,、手足發(fā)冷,、濕重便糖等癥的輔助食療。
天麻豬腦粥
天麻豬腦粥
材料：天麻10g,，豬腦1個(gè),，粳米250g。 烹制方法：將豬腦洗凈,，與天麻共同置入沙鍋內(nèi),，再放入粳米，加清水煮粥,，以粥,、腦熟為度。 食法,、食量：每日晨起,，服用溫?zé)嶂?次。 功能：平肝息風(fēng),，行氣活血,。 適應(yīng)范圍：適用于高血壓、動(dòng)脈硬化,、美尼爾病,、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。 來源于 《常見病食療食補(bǔ)大全》,。
天麻煮雞蛋
功效：治療頭痛目眩
配方制作：鮮天麻60克,、雞蛋3個(gè)、水1000克,。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后,，打入雞蛋煮熟后即可食用,。
用法：隔日一次食。
天麻燒牛尾
天麻燒牛尾
材料：天麻10g,，牛尾2條,，母雞肉、肘子,、干貝母,、調(diào)料知適量。 烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi),，加清水上籠蒸透切片,。用母雞、肘子肉同煮湯,。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi),，加水、蔥,、姜,、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞,、肘子湯鍋內(nèi),，同時(shí)也將火腿、干貝,、調(diào)味品放入湯內(nèi),，用文火煨2h。熟后將牛尾,、母雞,、肘子挑起，整齊地碼入盤中,，然后再將天麻片鑲于盤周圍,，淋上熟淀粉，澆上香油即成,。 食法,、食量：每天食肉、喝湯1~2次,。 功能：祛風(fēng)濕,，止痛、行氣活血,。 適應(yīng)范圍：適用于頭暈,、頭痛、風(fēng)潮等癥,。 來源于《食用菌飲食療法》,。
市場(chǎng)上常見的假天麻有紫茉莉根,、大麗菊塊根、馬鈴薯,、芭蕉芋地下莖,、毛芋頭等，這些植物根莖形狀與天麻藥
天麻
十分相似,，有時(shí)真假難辨,，需要掌握要領(lǐng)進(jìn)行鑒別。 天麻為長(zhǎng)橢圓形,，略扁,，皺縮而彎曲，一端有殘留莖基,，紅色或棕紅色，俗稱“嬰哥嘴”,，另一端有圓形的根痕,。表面黃白色或淡黃棕色，半透明,，常有淺色片狀的小皮殘留,，多縱皺，并可見數(shù)行不甚明顯的須根痕排列成環(huán),。質(zhì)堅(jiān)硬,，不易折斷。其斷面略平坦,，角質(zhì)黃白色或棕色,，有光澤。放口中咬嚼一下,，較脆,，有站性。氣特異,，味甘,。根據(jù)老藥工的經(jīng)驗(yàn)，辨別真假天麻的方法,，可 以概括為：天麻長(zhǎng)圓扁稍彎,，點(diǎn)狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴,，底部疤痕似臍圓,。若再鑒別不開，就需要請(qǐng)專家進(jìn)行顯微鑒別和理化鑒別了,。
天麻以色黃白,，半透明,，肥大堅(jiān)實(shí)者為優(yōu)；色灰褐,，體輕,，斷面中空者為次。按地區(qū)講,，四川的廣元,，陜西的寧強(qiáng)，吉林的渾江,，湖北的神農(nóng)架,，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱為地道藥材,。
曾出現(xiàn)過的偽品有：
1.紫茉莉科植物紫茉莉的根,。
2.菊科植物大理菊的根。
3.菊科植物羽裂蟹甲草的塊莖,。
4.茄科植物馬苓薯的塊莖,。
5.葫蘆科植物赤爬的塊莖。
6.商陸科植物商陸的根,。
7.商陸科植物羌商陸的根,。
8.芭蕉科植物芭蕉芋的根莖。
1.取粉末1g,，加水10ml,，浸泡1h，隨時(shí)振搖,，濾過,。濾液加 碘試液2滴，顯紫紅色或酒紅色,。（與淀粉區(qū)
天麻酒
別） 2.取粉末1g,，加45%乙醇10ml，浸泡4h,，隨時(shí)振搖,，濾過。濾液加硝酸汞溶液（取汞1份,，加發(fā)煙硝酸1份溶解后,，加水2份稀釋制成）0.5ml，加熱,，溶液顯玫瑰色,，并發(fā)生黃色沉淀。 3.取粉末0.2g,，加乙醇10ml,，加熱回流1h,，濾過。取濾液1ml,，置10ml量瓶中,，加乙醇稀釋至刻度，搖勻,，在270nm±1nm處有最大吸收或出現(xiàn)一肩峰,；另取濾液1ml，置25ml量瓶中,，加乙醇稀釋至刻度,，搖勻,，在219-224nm波長(zhǎng)范圍內(nèi)有最大吸收,。 4.70%乙醇提取液作供試品溶液,，以天麻甙對(duì)照品制成對(duì)照品溶液,。分別吸取二溶液點(diǎn)樣于同一硅膠G薄層板上,，用氯仿-甲醇（9：1）展開,，10%磷鉬酸乙醇噴霧,，110℃烘干，樣品液色譜中在與對(duì)照品色譜的相應(yīng)位置處,，在相同的藍(lán)色斑點(diǎn),。 《本經(jīng)》：主惡氣，久服益氣力，長(zhǎng)陰肥健,。
天麻
《別錄》：消癰腫,，下支滿,，疝，下血。 《藥性論》：治冷氣頑痹,，癱緩不遂,，語多恍惚,，多驚失志。 《開寶本草》：六髦罘縭裕鬧新危,利腰膝，強(qiáng)筋力,。 《開寶本草》：主諸風(fēng)濕痹,，四肢拘攣,，小兒風(fēng)癇,、驚氣，利腰膝,，強(qiáng)筋骨,。 《本草匯言》：主頭風(fēng),，頭痛,，頭暈虛旋，癲癎強(qiáng)痙,，四肢攣急,，語言不順，一切中風(fēng),，風(fēng)痰,。 《神農(nóng)本草經(jīng)》：主殺鬼精物、蠱毒惡氣,，久服益氣力,、長(zhǎng)陰肥健、輕身增年,。 《名醫(yī)別錄》：消痛腫,，下支滿,，寒疝下血。 《日華子本草》：助陽氣補(bǔ)五勞七傷,，通血脈,，開竅。 《本草綱目》：天麻,，乃肝經(jīng)氣分之藥,。 《本草新編》：天麻，能止昏眩,，療風(fēng)去濕,，治筋骨拘攣癱瘓，通血脈,，開竅,，余皆不足盡信。然外邪甚盛,，壅塞經(jīng)絡(luò)血脈之間,，舍天麻又何以引經(jīng)，使氣血攻補(bǔ)之味,，直入于受病之中乎,？總之，天麻最能祛外束之邪,，逐內(nèi)避之痰,，而氣血兩虛之人，斷不可輕用之耳,。 《小兒藥證直訣》,、《圣濟(jì)總錄》、《普濟(jì)方》,、《外科正宗》,、《蘭臺(tái)軌范》等記載，天麻分別配伍相關(guān)藥物,，可治療急驚風(fēng)發(fā)熱,、痙攣抽搐、偏正頭痛,、筋骨疼痛,、風(fēng)濕腳氣,、早衰白發(fā),、眩暈、肢體麻木,、手足不遂,、肝虛頭痛、中風(fēng)偏癱、破傷風(fēng)等癥,。此外,，還用于保健。 《本草衍義》：天麻,，用根須別藥相佐使,，然后見其功。仍須加用之,。人或蜜漬為果,，或蒸煮食，用天麻者,，深思之則得矣”,。清光緒年間，慈禧太后患面風(fēng),，用天麻配伍其它祛風(fēng)活絡(luò)藥,，研末酒調(diào)，熱熨患部,；光緒頭痛眩暈,，也常用天麻配伍相關(guān)藥物煎水洗頭。在現(xiàn)代,，天麻在醫(yī)療保健中的應(yīng)用更為廣泛,。 《中國(guó)藥典》：具平肝熄風(fēng)、祛風(fēng)定驚的功效,，用于頭暈?zāi)垦?，肢體麻木，小兒驚風(fēng),，癲癇,，高血壓，耳源性眩暈,。 《藥品化義》：天麻,，氣性和緩，《經(jīng)》曰,，肝苦急,，以甘緩之。用此以緩肝氣,。蓋肝屬木,，膽屬風(fēng)，若肝虛不足,，致肝急堅(jiān)勁,，不能養(yǎng)膽,，則膽腑風(fēng)動(dòng)，如天風(fēng)之鼓蕩為風(fēng)木之氣,，故曰諸風(fēng)掉眩,，皆屬肝木，由肝膽性氣之風(fēng),，非外感天氣之風(fēng)也,，是以肝病則筋急，用此甘和緩其堅(jiān)勁,，乃補(bǔ)肝養(yǎng)膽,，為定風(fēng)神藥。若中風(fēng),、風(fēng)癎,、驚風(fēng)、頭風(fēng),、眩暈,，皆肝膽風(fēng)證，悉以此治,。若肝勁急甚,，同黃連清其氣。又取其體重降下,，味薄通利,，能利腰膝，條達(dá)血脈,，諸風(fēng)熱滯于關(guān)節(jié)者,，此能疏暢。凡血虛病中之神藥也,。 《全國(guó)中草藥匯編》：主治高血壓,、眩暈、頭痛,、口眼歪斜,、肢體麻木、小兒驚厥等癥,。一些名醫(yī)把天麻的作用
天麻
歸結(jié)為“三抗,、三鎮(zhèn)、一補(bǔ)”,，即抗癲癇,、抗驚厥、抗風(fēng)濕,，鎮(zhèn)靜,、鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛,，補(bǔ)虛,。近年來，對(duì)天麻的醫(yī)療保健作用不斷有新發(fā)現(xiàn),。將天麻用于高空飛行人員,，作為腦保健藥物，可增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力,；日本用天麻治療老年性癡呆癥,。
《抱樸子》：獨(dú)搖芝，無風(fēng)自動(dòng),。其莖大如手指,，赤如丹素，葉似莧,，其根有大魁如斗,，有細(xì)者如雞子十二枚，周繞大根之四方,，相去丈許,，皆有細(xì)根如白發(fā)以相連。主高山之上,，其所生左右無草,。
《唐本草》：赤箭，此芝類,，莖似箭簳,，赤色，端有花葉,，遠(yuǎn)看如箭有羽,。根、皮,、肉,、汁與天門冬同，惟無心脈,。去根五,、六寸，有十余子衛(wèi)似芋,。其實(shí)似苦楝子,，核作五、六棱,，中肉如面,，日暴則枯萎也,。得根即生啖之，無干服法也,。
《本草圖經(jīng)》：赤箭,，今江湖間亦有之，然不中藥用,。今三,、四月采苗，七,、八,、九月采根?！侗窘?jīng)》但云三月,、四月、八月采根,，不言用苗,，而今方家乃并用根苗，各有收采時(shí)月,，與《本經(jīng)》參差不同,，難以兼著,，故但從今法,。天麻,，今京東、京西,、湖南,、淮南州郡亦有之。春生苗,，初出若芍藥，獨(dú)抽一莖，直上高三,、四尺,，如箭簳狀，青赤色,，故名赤箭芝,，莖中空，依半以上,，貼莖微有尖小葉,，梢頭生成穗，開花結(jié)子如豆粒大,；其子至夏不落,，卻透虛入莖中,，潛生土內(nèi),；其根形如黃瓜,，連生一、二十枚，大者有重半斤或五、六兩，其皮黃白色，名曰龍皮,；肉名天麻,。二月、三月,、五月,、八月內(nèi)采。初取得乘潤(rùn)刮去皮,，沸湯略煮過,，暴干收之。嵩山、衡山人或取生者蜜煎作果食之,，甚珍,。
《夢(mèng)溪筆談》：赤箭，即今之天麻也,。后人既誤出天麻一條,，遂指赤箭別為一物；既無此物,，不得已又取天麻苗為之,，滋為不然?！侗静荨访鞣Q'采根陰干',，安得以苗為之？草藥上品,，除五芝之外,，赤箭為第一，此養(yǎng)生上藥,。世人惑于天麻之說,，遂止用之治風(fēng)，良可惜哉,?；蛞詾槠淝o如箭，既言赤箭,，疑當(dāng)用莖,，此尤不然。至如鳶尾,、牛膝之類,，皆謂莖葉有所似，用則用根耳,，何足疑哉,。
“一步法種植天麻裝置” 專利號(hào)[ZL96207832.8]
《科技日?qǐng)?bào)》早在1997年3月6日就以“幫貧致富闖新路”為題報(bào)道“張東祥研制開發(fā)的箱栽天麻裝置技術(shù)推廣8年，通過面授和函授,，已為19?。ㄊ校?萬多農(nóng)民、退休干部職工進(jìn)行了技術(shù)傳授,，創(chuàng)造直接經(jīng)濟(jì)效益1億多元……”
傳統(tǒng)方法種天麻產(chǎn)量不穩(wěn)或不成功,，究其原因：種植方法無科學(xué)依據(jù)，種麻退化無先進(jìn)的選優(yōu)手段,，菌種不純成功無保障,，箱栽天麻“一步法”是天麻種植技術(shù)的革命,，為時(shí)下天麻種植熱潮推波助瀾。該法以“箱（廂）式微孔封閉式立體置放,，采用營(yíng)養(yǎng)豐富的枝條型原代菌種與有性雜交繁育的原代麻種一步到位,，有效避免了病菌侵入和鼠、蟻,、旱,、澇等自然災(zāi)害?！睆拇?，種子種植天麻再也不難了。經(jīng)全國(guó)各地學(xué)員生產(chǎn)證實(shí)：在不同地區(qū)的氣候環(huán)境種植,，都能高產(chǎn)高效,。
為此，我們湖北宜昌市三峽天麻技術(shù)協(xié)會(huì),、湖北省當(dāng)陽市自強(qiáng)食用菌天麻研究所,、湖北省當(dāng)陽市富強(qiáng)天麻繁育場(chǎng)三大家聯(lián)合，繼續(xù)推廣“黃金產(chǎn)業(yè)”天麻的種植新技術(shù),，內(nèi)容包括：
1,、天麻雜交授粉百倍擴(kuò)繁技術(shù)；
2“一步法”種植天麻的裝置,；
3,、天麻仿野生高效節(jié)材栽培“一步法”,；
4,、無土生料袋栽天麻“一步法”。
《別錄》：西漢.劉向撰《藥性論》：磐如玉書坊 《普濟(jì)方》：明太祖第五子周定王主持,，教授滕碩,、長(zhǎng)史劉醇等人執(zhí)筆匯編 1406年 《開寶本草》：劉翰、馬志等編著 《本草匯言》：明.倪朱謨撰 《神農(nóng)本草經(jīng)》：又名《神農(nóng)本草》,，簡(jiǎn)稱《本草經(jīng)》或《本經(jīng)》,，撰人不詳 《名醫(yī)別錄》：魏晉(公元220-450年)陶弘景輯 《圣濟(jì)總錄》：宋徽宗仿宋太宗詔編 《魏氏家藏方》：宋人魏峴編撰 《日華子本草》：宋.掌禹錫考 《本草綱目》：明.李時(shí)珍 《本草正義》：張山雷編著 公元1920年 《本草新編》：又名《本草秘錄》，清代名醫(yī)陳士鐸所著 《本草衍義》：寇宗爽編著 公元1116年,宋政和6年 《和劑局方》：宋代官修方書 《藥品化義》：清.李延昰補(bǔ)訂 《抱樸子》：東晉.葛洪撰 《唐本草》：唐高宗顯慶 《本草圖經(jīng)》：宋.蘇頃等編撰 《夢(mèng)溪筆談》：北宋.沈括 《雷公炮炙論》：劉宋.雷敩 《中華人民共和國(guó)藥典》：簡(jiǎn)稱《中國(guó)藥典》
天麻的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹
別名：定風(fēng)草,、赤箭,、明天麻、赤簡(jiǎn)明,、離母,、鬼督、神草,、獨(dú)扔芝,、赤箭脂,、合離草、獨(dú)搖使用提示：內(nèi)服：煎湯,，3至10克,；研末，每次1至1.5克,；或入丸,、散。
天麻知識(shí)介紹：
天麻又名赤箭,、明天麻,，是蘭科植物天麻的干燥塊莖。呈橢圓形或長(zhǎng)條形,，略扁,，皺縮而稍彎曲，長(zhǎng)3～15cm,，寬1.5～6cm,，厚0.5～2cm。表面黃白色至淡黃棕色,，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪,，有時(shí)可見棕褐色菌索。頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基,；另端有圓臍形疤痕,。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷,，斷面較平坦,，黃白色至淡棕色，角質(zhì)樣,。氣微,，味甘。冬季莖枯時(shí)挖出者為“冬麻”,，質(zhì)量較好,；春季植株出芽時(shí)挖出者為“春麻”，質(zhì)量較差,。挖得后,，除去地上莖及菌絲，擦去外皮,，洗凈煮透或蒸熟,，壓平，微火烤干,。潤(rùn)透切片,。以體實(shí)澤亮半透明者為佳,。
天麻主要產(chǎn)于中國(guó)的華中及華南地區(qū)。中醫(yī)認(rèn)為天麻具有息風(fēng),、止痙,、祛風(fēng)除痹的功效，可以有效緩解各種肢體麻木,、頭痛等癥狀,，是中醫(yī)治療大腦及神經(jīng)系統(tǒng)疾病的常用藥物。
天麻營(yíng)養(yǎng)分析：
1.平肝熄風(fēng),。本品質(zhì)潤(rùn)多液,，能養(yǎng)血熄風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛,、眩暈,，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇,、破傷風(fēng),。
2.祛風(fēng)止痛。用于風(fēng)痰引起的眩暈,、偏正頭痛,、肢體麻木、半身不遂,。
本品甘平,，潤(rùn)而不燥，主入肝經(jīng),，長(zhǎng)于平肝息風(fēng),，凡肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)、頭目眩暈之癥,，不論虛實(shí),，均為要藥。
天麻適合人群：
氣虛甚者慎服
天麻食療作用：
味甘,、辛，性平,。歸肝經(jīng),。質(zhì)堅(jiān)微香，降而能升,。
天麻食物相克：
天麻不可與御風(fēng)草根同用,，否則有令人腸結(jié)的危險(xiǎn)。
天麻做法指導(dǎo)：
天麻對(duì)感冒引起的頭痛頭暈不合適,，天麻適合用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈,。內(nèi)風(fēng)引起頭痛的三種類型：一,、肝陽上亢型，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)出現(xiàn),；二,、痰濁中阻，表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺頭偏沉,；三,、腎虛病人，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)伴有記憶力減退的癥狀,。
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