最早看到用萵筍代替買不到冬筍的魚香肉絲是在飯店,，后來(lái)很多飯店也都這么做了起來(lái),。還挺好吃。于是很多人家里也都這么模仿起來(lái),。畢竟咱是家常菜,，又不是飯店的特級(jí)廚師。實(shí)在沒(méi)食材了就換個(gè)東東,。好吃才是王道

　　這次做蓋澆飯用了魚香醬,，省去了自己調(diào)汁的麻煩，這個(gè)很適用初級(jí)學(xué)習(xí)做菜的朋友

　　做好的魚香肉絲給米飯上一澆,，香味迎面而來(lái),，吃到最后干脆把菜和米飯拌在一起一起下肚。吃完,，刷鍋洗完,，上班去哈

材料：萵筍150克，胡蘿卜35可,，泡發(fā)木耳30克,，紅辣椒40克，里脊肉150克,，蔥8克,，魚香醬80ml，鹽2克,，淀粉15ml,，耗油5ml，油麥菜適量,，油適量

做法：

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.萵筍,，胡蘿卜去皮切絲（萵筍絲比胡蘿卜絲稍粗一點(diǎn),，因?yàn)槌春笕菀壮鏊莅l(fā)的木耳洗凈切絲,，紅辣椒切絲備用,。

　　3.里脊肉切絲，蔥切成蔥花,。

　　4.里脊肉里加入5ml的淀粉,，耗油。

　　5.攪拌均勻后，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩）,，腌制10分鐘左右,。

　　6.鍋里倒適量的底油燒熱，放入蔥花炒出香味,。

　　7.放入腌好的肉絲快速滑炒幾下,。

　　8.倒入魚香醬。

9.翻炒一會(huì),，魚香醬炒出香味,。

　　10.倒入胡蘿卜絲，木耳絲（比較耐炒,，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右,。

　　11.再倒入紅辣椒絲，萵筍絲,。

　　12.快速翻炒均勻,，加鹽，讓菜都裹上魚香醬,。

　　13.倒入提前準(zhǔn)備好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的涼水?dāng)嚢杈鶆颍┕窜汀?br>
　　14.中火翻炒均勻,，湯汁變的稍濃了些，關(guān)火家庭版的魚香肉絲就做好了,。

　　15.鍋里提前水燒開,，下入油麥菜，加一小撮鹽,，滴幾滴油,，油麥菜焯熟撈出。

　　16.米飯,，油麥菜擺入盤子里,，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲，可以吃嘍,。

　　小貼士：

　　1.當(dāng)然用冬筍最好，不過(guò)在有些地區(qū)有些季節(jié)買不到冬筍的話,，用萵筍代替也很不錯(cuò)的,。家庭版本的，好吃才最重要,。

　　2.我做的這個(gè)蓋澆飯是很快的,，不麻煩自己兌料汁，只要魚香醬就味道不錯(cuò),，不夠咸的話適量加鹽,，魚香醬本身就有咸味的，酌情添加。

　　3.最后放入水淀粉,，湯汁濃稠快速翻炒,，因?yàn)槿n筍不宜炒的時(shí)間過(guò)久，會(huì)太軟出水口感會(huì)差點(diǎn)