【魚香肉絲蓋澆飯】好吃就是王道的魚香肉絲蓋澆飯 (2014-03-21 08:54:46)
        ,。我這次做的這個蓋澆飯,，可能會有人喊叫，不正宗啦,，做法不對啦,。沒錯，我做的就是那么不太正宗的魚香肉絲蓋澆飯,。我是用萵筍做的,。因為有些地區(qū)不是每個季節(jié)都可以買到冬筍的。難道我因為想吃,，但幾個月都買不到需要的食材,，就不吃這個菜了？俺做滴是家庭版的魚香肉絲蓋澆飯,，怎么好吃就怎么來,。所以請喜歡挑毛病的愛較真的銀就別看了 。 您說呢！這次做蓋澆飯還偷了個懶,，用了魚香醬,，省去了自己調汁的麻煩，這個很適用初級學習做菜的朋友。做好的魚香肉絲給米飯上一澆,，香味迎面而來,，吃到最后干脆把菜和米飯拌在一起一起下肚。吃完,，刷鍋洗完,，上班去哈·材料：萵筍150克，胡蘿卜35可,，泡發(fā)木耳30克,，紅辣椒40克，里脊肉150克,，蔥8克,，魚香醬80ml，鹽2克,，淀粉15ml,，耗油5ml，油麥菜適量,，油適量,。
做法：
1.準備材料。
2.萵筍,，胡蘿卜去皮切絲（萵筍絲比胡蘿卜絲稍粗一點,，因為炒后容易出水），泡發(fā)的木耳洗凈切絲,，紅辣椒切絲備用,。
3.里脊肉切絲，蔥切成蔥花,。
4.里脊肉里加入5ml的淀粉,，耗油。
5.攪拌均勻后,，加入5ml的油再攪拌均勻（為了肉滑炒更嫩）,，腌制10分鐘左右。
6.鍋里倒適量的底油燒熱,，放入蔥花炒出香味。
7.放入腌好的肉絲快速滑炒幾下,。
8.倒入魚香醬,。
9.翻炒一會，魚香醬炒出香味,。
10.倒入胡蘿卜絲,，木耳絲（比較耐炒，偏硬的菜先放）翻炒半分鐘左右。
11.再倒入紅辣椒絲,，萵筍絲,。
12.快速翻炒均勻，加鹽,，讓菜都裹上魚香醬,。
13.倒入提前準備好的水淀粉（剩余的淀粉加30ml左右的涼水攪拌均勻）勾芡。
14.中火翻炒均勻,，湯汁變的稍濃了些,，關火家庭版的魚香肉絲就做好了。
15.鍋里提前水燒開,，下入油麥菜,，加一小撮鹽，滴幾滴油,，油麥菜焯熟撈出,。
16.米飯，油麥菜擺入盤子里,，澆上剛做好滿滿的魚香肉絲,，可以吃嘍。
小貼士：
1.當然用冬筍最好,，不過在有些地區(qū)有些季節(jié)買不到冬筍的話,，用萵筍代替也很不錯的。家庭版本的,，好吃才最重要,。
2.我做的這個蓋澆飯是很快的，不麻煩自己兌料汁,，只要魚香醬就味道不錯,，不夠咸的話適量加鹽，魚香醬本身就有咸味的,，酌情添加,。
3.最后放入水淀粉，湯汁濃稠快速翻炒,，因為萵筍不宜炒的時間過久,，會太軟出水口感會差點。
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