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簡(jiǎn)介

魚(yú)香肉絲是一道常見(jiàn)川菜,。魚(yú)香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一,。成菜具有魚(yú)香味,，其味是調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法,，現(xiàn)在已成為大眾十分喜歡的一種味型,。

用料

做法

• 1

  里脊肉切成絲。

• 2

  放入碗中加入調(diào)料：干淀粉10克,，五香粉5克,，水10ml。

• 3

  抓勻腌制10分鐘,。

• 4

  胡蘿卜洗凈切絲,。

• 5

  木耳跑法洗凈切絲。

• 6

  大蔥切成小塊,。

• 7

  姜切成末,。

• 8

  調(diào)料：醋15ml，醬油20ml,，美極鮮5ml,，蔥花20克，番茄醬10克,，五香粉5克,，水淀粉適量。放入碗中拌勻成魚(yú)香汁,。

• 9

  鍋中下寬油,，油溫3成熟時(shí)放入腌制好的里脊絲。

• 10

  用手勺滑散至肉絲全變色,。

• 11

  盛出備用,。

• 12

  另起鍋下油，放入郫縣豆瓣和干辣椒翻炒出紅油,。

• 13

  放入蔥和姜末翻炒出香味,。

• 14

  再放入或蘿卜和木耳繼續(xù)翻炒。

• 15

  炒至胡蘿卜絲變軟,。

• 16

  放入滑好的里脊絲,。

• 17

  翻炒30秒,。

• 18

  倒入調(diào)好的魚(yú)香汁。

• 19

  翻炒均勻出鍋即可,。