小貼士
1,、因為是素餡，所以調(diào)味料越少越好,，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精,，陜西本地人喜歡放一點五香粉。
2,、餡料調(diào)拌好后,，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽,，會出水,。有粉條好一些，可以吸收一部分水份,。放入粉條的作用,，一來可以吸收餡中的水分，有助于餡抱團,，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩,、好吃。
3,、一般面粉和酵母的比例為40:1,，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗內(nèi),，用溫水化開,，倒入面粉中揉勻，最好放在溫暖處,，就可以等待發(fā)酵了,。
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