酵素又稱為『 酶』是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在于所有活細胞內(nèi),，是它啟動了細胞之活力,，使細胞展現(xiàn)出種種生命現(xiàn)象，如果沒有酵素,，卵子,、精子就無法結(jié)合，植物無法行光合作用,，所以細胞活動都將失去動力,，生命現(xiàn)象亦無從產(chǎn)生。
美國自然療法博士伯特.圣提諾說：人體像燈泡,，酵素像電流,。為有通電后的燈泡才會亮,，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已,。
人體內(nèi)到底有多少種酵素呢,？有人說一千五百種，也有人說四千多種甚至上萬種……等,，因為截至目前尚無人知道,，所以至今成謎，不過可以肯定的是已被發(fā)現(xiàn)并命名的酵素有七百多種,，酵素的特性已被注目,，科學家們正日以繼夜的在加速研究，我們相信維他命時代后,，就是「酵素時代」,。

酵素又稱為『 酶』是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在于所有活細胞內(nèi),，是它啟動了細胞之活力,，使細胞展現(xiàn)出種種生命現(xiàn)象，如果沒有酵素,，卵子,、精子就無法結(jié)合，植物無法行光合作用,，所以細胞活動都將失去動力,，生命現(xiàn)象亦無從產(chǎn)生。
美國自然療法博士伯特.圣提諾說：人體像燈泡,，酵素像電流,。為有通電后的燈泡才會亮，沒有了電,，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已,。
人體內(nèi)到底有多少種酵素呢？有人說一千五百種,，也有人說四千多種甚至上萬種……等,，因為截至目前尚無人知道，所以至今成謎,，不過可以肯定的是已被發(fā)現(xiàn)并命名的酵素有七百多種,，酵素的特性已被注目，科學家們正日以繼夜的在加速研究,，我們相信維他命時代后，就是「酵素時代」,。

食物酵素可分成以下四大類：
1. 脂肪酶-分解脂肪
2. 蛋白酶-分解蛋白質(zhì)
3. 纖維酶-分解纖維
4. 淀粉酶-分解淀粉
臺灣國中生物課本也談到,，酵素會將淀粉分解成葡萄糖,、蛋白質(zhì)，分解成胺基酸,，脂肪分解成脂肪酸,，這些養(yǎng)份才能被細胞吸收利用。
酵素是蛋白質(zhì)構(gòu)成,，但蛋白質(zhì)不一定是酵素,。由于酵素具有單一性，所以一種酵素只有一種功能,，所在人體在補充酵素時一定選擇復合酵素,！每種酵素各司其職，共同維持人體各種機能的正常運作,，舉凡肌肉的運動,、神經(jīng)傳導、心跳,、呼吸,、思考、消化食物,、建構(gòu),、修補組織及加強解毒功能等等，均需酵素來催動,，所以說,，沒有酵素，就沒有生命,。
一九九七年美,、英、丹麥三位學者,，因?qū)退乜梢詢Σ夭⑥D(zhuǎn)化成能做先驅(qū)性的研究
而同獲諾貝爾化學獎,，其中波以爾博士更指出，酵素就好比細胞的貨幣,，再次證明了酵素對人體的重要性,。

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