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（來(lái)自熊貓）
一直管兔子的戚風(fēng)模具叫火鍋,，因?yàn)榭雌饋?lái)像個(gè)火鍋。今天就拿了火鍋?zhàn)鲎銎蒿L(fēng)蛋糕,。早就聽(tīng)說(shuō)戚風(fēng)蛋糕有“氣瘋蛋糕”的美譽(yù),。做的時(shí)候有難度。不過(guò)俺是初生熊犢不怕虎,。
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兔子有一本關(guān)于戚風(fēng)蛋糕的新書(shū)。目前她在帶小豌豆,，呵呵,，我先拿來(lái)用啦,。我直接拿書(shū)上的第一個(gè)配方來(lái)做。不過(guò)剛看就傻啦,，人家是“豆?jié){戚風(fēng)蛋糕”,，配方如下：
17厘米煙囪戚風(fēng)蛋糕(書(shū)上原始配方）
蛋黃糊
低筋粉 80克
黃蔗糖 30克 （家里木有，改成白砂糖）
蛋黃 4個(gè)（經(jīng)過(guò)試驗(yàn)80克比較合適）
豆?jié){ 50克牛奶 （家里木有,，改成牛奶）
菜籽油 12克 （家里木有,，改成色拉油）
蛋白霜
蛋白 4個(gè) （經(jīng)過(guò)試驗(yàn)120克比較合適）
黃蔗糖 40克 （家里木有，改成白砂糖）
家里好幾個(gè)原料都沒(méi)有呀,。讓我想起了小時(shí)候看過(guò)的“櫻桃小丸子”動(dòng)畫(huà)片里的“沒(méi)有魚(yú)丸,，沒(méi)有油粉”。多么相似啊,。
難道就不做啦,？咱們中國(guó)人是can do people，不是can't do
people,。沒(méi)事,，在廚房里找找相似原料，應(yīng)該影響也不是很大,。（結(jié)果證明確實(shí)不太影響）
我的東拼西湊配方：
17厘米煙囪戚風(fēng)蛋糕
蛋黃糊
低筋粉 80克
白砂糖 30克
蛋黃 80克
牛奶 50克
色拉油 12克
蛋白霜
蛋白 120克
白砂糖 40克
下面是原料照片,，基本不需要去超市買(mǎi)：
我也不太喜歡幾個(gè)雞蛋白，幾個(gè)雞蛋黃這樣寫(xiě),，因?yàn)殡u蛋有大有小,，我們這樣初學(xué)者還是標(biāo)注好克數(shù)的好。盡量減少不確定性,，減少失敗風(fēng)險(xiǎn),。
1. 把“蛋黃”和“白砂糖”混合,，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻：  
2. 倒入“色拉油”,，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，胳膊稍微辛苦一下啦,，手動(dòng)是要費(fèi)力一些的：
 
3.倒入“牛奶”,，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,，這個(gè)時(shí)候胳膊有點(diǎn)酸啦，堅(jiān)持住哦： 4.用面粉篩,，篩入“低筋粉”,，盡量分布平均一些，這樣混合的時(shí)候也比較容易,。用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻到?jīng)]有顆粒,。我喜歡用手動(dòng)打蛋器拎起來(lái)，看看面糊是否流動(dòng)性很好,，基本就是攪拌好了,。
5.把“蛋白”倒入打蛋盆,，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。書(shū)上說(shuō)要把“蛋黃”和“蛋白”放入冰箱,，冰凍10分鐘,，這樣做出來(lái)效果好。我比較懶,，找了個(gè)方便的辦法,。就是在配料的時(shí)候，最后把雞蛋從冰箱里拿出來(lái),。然后立刻分離和稱(chēng)重。嘻嘻,，懶人也有懶辦法,。然后分3次倒入“白砂糖”。打一會(huì),，倒三分之一糖,。我的經(jīng)驗(yàn)是蛋白打硬一些。這樣做出來(lái)的蛋糕不容易塌,。
6.用刮刀刮一些“蛋白”到“蛋黃”種,，用刮刀攪拌均勻,。
8.把攪拌好的面糊倒入模具,。因?yàn)橹虚g有個(gè)煙囪,，有時(shí)候妨礙倒面糊?？梢陨晕⑿D(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)模具,。倒好以后,，用刮刀刮平表面,。然后用雙手按住煙囪震模。記得一定要雙手,。不然煙囪會(huì)往上跑，下面就漏糊了,。（我寫(xiě)要注意的地方一般都自己犯過(guò)這寫(xiě)問(wèn)題,，哈哈,，前車(chē)之鑒，大家不要再重蹈覆轍）
9.烤箱預(yù)熱180度,，烤30分鐘,。我試驗(yàn)過(guò)幾次,，這個(gè)配方175度-180度比較合適。如果害怕上面焦掉,，可以在烤箱旁邊看著,。一般焦掉也就是最后1,2分鐘。發(fā)現(xiàn)快要焦掉前,，出爐就可以了,。170度烤的話(huà)，漲的還是很好的,，但是出爐以后回縮很多,。175度以上可以固定住，回縮比較少,。
10.出爐后,，震模一次,。然后倒扣冷卻,。家里沒(méi)有倒扣的工具，我隨便找了個(gè)小玻璃杯子,，把模具倒過(guò)來(lái)放上去,。一定要懸空倒扣,，因?yàn)槿绻苯臃旁谧烂妫砻娴乃麩o(wú)法有效蒸發(fā),，影響外形,。然后用脫模刀脫模，記得移動(dòng)模具,，而不是讓刀旋轉(zhuǎn)移動(dòng),。盡量貼著模具邊。轉(zhuǎn)一圈以后,，就可以把煙囪和蛋糕一起拿出來(lái)了,。然后用脫模刀在煙囪邊里脫模，記得一樣讓模具旋轉(zhuǎn),，而不是動(dòng)脫模刀,。然后把蛋糕底下刮一圈。找一個(gè)容器,，我用的是一個(gè)蛋糕鏟子，把蛋糕倒扣在上面,。就可以切割了,，切成小塊。
我把蛋糕放在紅多多烤盤(pán)里,，蓋上蓋子,留給兔子麻麻做早點(diǎn)和零食,。兔子麻麻很喜歡戚風(fēng)蛋糕。為什么這樣說(shuō)呢,？因?yàn)榈诙煸缟衔疑习嗟臅r(shí)候,，就只看到一半不到的蛋糕了。其他都被她消費(fèi)啦,。呵呵,，看來(lái)丈母娘對(duì)我這個(gè)蛋糕很滿(mǎn)意膩。順便也對(duì)我這個(gè)女婿滿(mǎn)意一下吧:)
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