引導(dǎo)語：每到春季,，上火的人就特別多，這同春季萬物復(fù)蘇,、陽氣上升,，繼而擾動(dòng)肝,、膽、胃,、腸內(nèi)蓄積的內(nèi)熱有一定關(guān)系,。進(jìn)入春季雨水不多，天氣干燥,，加上經(jīng)常熬夜,，都會(huì)導(dǎo)致內(nèi)熱加劇，最終引起上火癥狀,。給大家介紹十大春季“清火”食譜,，去火又排毒，趕快學(xué)起來,！ 一、裙帶拌黃瓜
用料：裙帶菜(干)50克,、黃瓜1根,、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙,、芝麻油1茶匙,、蒜泥1湯匙
做法：
1、將鹽腌的裙帶菜清洗干凈,，在涼開水中浸泡15分鐘,，瀝干水分，切成小塊,；
2,、將黃瓜去皮切薄片(覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮)；
3,、將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中,，加入適量鹽、米醋,、芝麻油,、蒜泥，翻拌均勻,，裝入涼菜盤中即可,。
二、苦瓜炒雞蛋
用料：苦瓜1根,、雞蛋2個(gè),、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個(gè),、植物油2湯匙,、食鹽5克
做法：
1,、苦瓜去瓤，切段,，然后再切成細(xì)片,，橫切豎切都可以；
2,、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出,，看你喜歡的口感決定焯水的時(shí)間；
3,、干辣椒剪成細(xì)絲,，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙,，倒入打散的雞蛋,，劃炒開；
4,、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊,，放入蒜和辣椒絲炒香；
5,、倒入焯過水的苦瓜,，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可,。
三,、桃仁苦菊
用料：苦菊300克、核桃(干)100克,、食鹽1/2茶匙,、白糖1/3茶匙、醋1茶匙,、橄欖油1/2湯匙,、生抽1/2湯匙
做法：
1、苦菊去黃葉,、洗凈、掐成段,，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天,，再去皮)；
2,、在碗里放入鹽,、白糖、生抽,、醋和橄欖油,，攪拌均勻,；
3、把核桃仁和苦菊放入碗里,，吃的時(shí)候,，倒入涼拌汁，拌勻即可,。
四,、紅燒冬瓜
用料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根,、生抽5克,、老抽5克、食鹽3克,、白糖3克,、植物油2湯匙
做法：
1、冬瓜去皮去馕,，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感),；
2,、植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒,，炒到冬瓜的邊角微黃,；
3、調(diào)入生抽,、老抽,、鹽和白糖，以及適量水,，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,，冬瓜本身也會(huì)出水)；
4,、冬瓜煮爛入味后,，大火收汁，出鍋前撒上蔥花,。
五,、果醋藕片
用料：藕1節(jié)、枸杞子15粒,、蘋果醋200毫升,、純凈水200毫升
做法：
1、脆藕削皮后切成均勻薄片，用清水浸泡,，鍋中燒開水,，放入藕片焯燙2分鐘；
2,、撈起后浸入冷水,，容器中倒入果醋；
3,、再加入適量純凈水,，攪勻；
4,、放入藕片,，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時(shí),；
5,、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟,，吃之前裝飾即可,。
六、涼拌萵苣筍
用料：萵筍2個(gè),、菜籽油2大勺,、食鹽1小勺、味精小半勺
做法：
1,、萵苣筍切絲,，加入鹽拌勻腌30分鐘；
2,、將萵苣筍擠干水份放入盤中,，表面少量味精；
3,、鍋中放入菜油燒到滾燙,；
4、將燒燙的油澆到萵苣筍表面,，再用筷子拌勻即可食用,。
七、蝦皮炒菠菜
用料：菠菜400克,、蝦皮1把,、蒜2瓣、食鹽1茶匙,、雞精1茶匙、植物油適量,、水適量
做法：
1,、菠菜去頭洗凈,，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來,，搓洗莖部,，控干水份；
2,、蒜瓣用壓蒜器壓成泥,，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份；
3,、鍋下油爆香蒜泥,，放入蝦皮爆香，再放入控干水份的菠菜,；
4,、快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出,。
八,、綠豆芽炒肉絲
用料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克,、杭椒2個(gè),、蒜3瓣、花椒15粒,、醋2大勺,、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺,、老抽1/2大勺,、食鹽2小勺、白糖1小勺
做法：
1,、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘,，而后撈出控水備用；
2,、大蒜切片,，杭椒切絲備用，豬瘦肉解凍后切絲,；
3,、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點(diǎn)玉米淀粉抓勻備用,；
4,、平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后加一勺白糖，轉(zhuǎn)小火炒出深棕色的糖沫,；
5,、下腌制好的肉絲，轉(zhuǎn)大火快速的將肉絲滑散,、炒至上色,，然后將肉絲盛出備用；
6,、用鍋底余油將花椒粒爆香,，然后揀出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味,；
7,、下綠豆芽，大火翻炒,，待綠豆芽斷生后放入步驟2炒好的肉絲,，翻炒均勻；
8,、加鹽1.5勺,、醋2大勺調(diào)味，大火炒至綠豆芽入味即可關(guān)火,、出鍋,。
九、山藥炒木耳
用料：山藥300克,、黑木耳30克,、紅椒1個(gè)、蒜2瓣,、植物油2湯匙,、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙
做法：
1,、紅椒洗凈切塊,，木耳泡發(fā)去根撕小塊；
2,、山藥去皮切片,，用清水清洗幾遍，鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末,；
3,、下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生,；
4,、最后下木耳炒至成熟,，放鹽和牛肉粉調(diào)味即可出鍋。
十,、銀耳百合蓮子羹
用料：銀耳15克,、蓮子20克、百合20克,、枸杞子1小把,、冰糖6克,、水適量
做法：
1、銀耳泡發(fā),，去掉根部,，撕成小塊,，銀耳放入鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水,；
2,、蓮子也用溫水泡發(fā)，蓮子去掉內(nèi)芯,；
3,、銀耳煲一個(gè)半小時(shí)，加入蓮子,，蓮子軟后,，放入百合；
4,、蓮子軟后,，放入百合，下入枸杞子,、冰糖,；
5、再煮15分鐘左右即可熄火,，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊喲,。
編后語：出現(xiàn)上火癥狀，除了吃去火藥之外,，日常的飲食要以清淡為主,。少吃辛辣刺激的食物，多吃一些能排毒去火的食物,，如黃瓜,、苦瓜、胡蘿卜,、豆腐,、蓮藕,、荸薺、百合,、銀耳,、冬瓜、蘑菇,、鴨蛋等以及新鮮蔬菜,。另外春季肝火旺，脾氣衰,，應(yīng)適當(dāng)吃一些疏肝養(yǎng)脾的食物,，如山藥和一些豆類制品。
