每到春季,，上火的人就特別多,，這同春季萬(wàn)物復(fù)蘇、陽(yáng)氣上升,，繼而擾動(dòng)肝,、膽、胃,、腸內(nèi)蓄積的內(nèi)熱有一定關(guān)系,。進(jìn)入春季雨水不多，天氣干燥,，加上經(jīng)常熬夜,，都會(huì)導(dǎo)致內(nèi)熱加劇，最終引起上火癥狀,。

　　出現(xiàn)上火癥狀,，除了吃去火藥之外，日常的飲食要以清淡為主,。少吃辛辣刺激的食物,，多吃一些能排毒去火的食物，如黃瓜,、苦瓜,、胡蘿卜、豆腐,、蓮藕,、荸薺、百合,、銀耳,、冬瓜、蘑菇,、鴨蛋等以及新鮮蔬菜,。另外春季肝火旺,，脾氣衰，應(yīng)適當(dāng)吃一些疏肝養(yǎng)脾的食物,，如山藥和一些豆類制品,。下面給大家介紹10大春季“清火”食譜，去火又排毒,。

一,、裙帶拌黃瓜（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜鏈接）

用料：裙帶菜(干)50克、黃瓜1根,、米醋1/2湯匙,、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙,、蒜泥1湯匙

1,、將鹽腌的裙帶菜清洗干凈，在涼開水中浸泡15分鐘,，瀝干水分,，切成小塊

2、將黃瓜去皮切薄片(覺(jué)得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮)

3,、將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中,，加入適量鹽、米醋,、芝麻油,、蒜泥，翻拌均勻,，裝入涼菜盤中即可

二,、苦瓜炒雞蛋（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜鏈接）

用料：苦瓜1根、雞蛋2個(gè),、獨(dú)蒜1顆,、干辣椒4個(gè)、植物油2湯匙,、食鹽5克

1,、苦瓜去瓤，切段,，然后再切成細(xì)片,，橫切豎切都可以

2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出,，看你喜歡的口感決定焯水的時(shí)間

3,、干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎,，植物油燒熱到微微冒煙,，倒入打散的雞蛋，劃炒開

4,、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊,，放入蒜和辣椒絲炒香

5、倒入焯過(guò)水的苦瓜,，翻炒均勻,，出鍋前調(diào)入食鹽即可

三、桃仁苦菊（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜鏈接）

用料：苦菊300克,、核桃(干)100克,、食鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙,、醋1茶匙,、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙

1,、苦菊去黃葉,、洗凈、掐成段,，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天,，再去皮)

2、在碗里放入鹽,、白糖,、生抽、醋和橄欖油,，攪拌均勻

3,、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的時(shí)候,，倒入涼拌汁,，拌勻即可

四、紅燒冬瓜（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜鏈接）

用料：冬瓜300克,、細(xì)香蔥1根,、生抽5克、老抽5克,、食鹽3克,、白糖3克、植物油2湯匙

1,、冬瓜去皮去馕,，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉,，否則硬硬的影響口感)

2,、植物油鍋燒熱后,，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃

3,、調(diào)入生抽,、老抽、鹽和白糖,，以及適量水,，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會(huì)出水)

4,、冬瓜煮爛入味后,，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

五,、果醋藕片（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜鏈接）

用料：藕1節(jié),、枸杞子15粒、蘋果醋200毫升,、純凈水200毫升

1,、脆藕削皮后切成均勻薄片，用清水浸泡,，鍋中燒開水,，放入藕片焯燙2分鐘

2、撈起后浸入冷水,，容器中倒入果醋

3,、再加入適量純凈水，攪勻

4,、放入藕片,，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時(shí)

5,、等待的過(guò)程中將枸杞洗凈,、泡軟，吃之前裝飾即可

六,、涼拌萵苣筍（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜鏈接）

用料：萵筍2個(gè),、菜籽油2大勺、食鹽1小勺,、味精小半勺

1,、萵苣筍切絲，加入鹽拌勻腌30分鐘

2,、將萵苣筍擠干水份放入盤中,，表面少量味精

3、鍋中放入菜油燒到滾燙

4、將燒燙的油澆到萵苣筍表面,，再用筷子拌勻即可食用

七,、蝦皮炒菠菜（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜鏈接）

用料：菠菜400克、蝦皮1把,、蒜2瓣,、食鹽1茶匙、雞精1茶匙,、植物油適量、水適量

1,、菠菜去頭洗凈,，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來(lái),，搓洗莖部,，控干水份

2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥,，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份

3,、鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香,，再放入控干水份的菠菜

4,、快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出

八,、綠豆芽炒肉絲（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜鏈接）

用料：綠豆芽350克,、豬肉(瘦)50克、杭椒2個(gè),、蒜3瓣,、花椒15粒、醋2大勺,、花生油2大勺,、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺,、食鹽2小勺,、白糖1小勺

1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘,，而后撈出控水備用

2,、大蒜切片，杭椒切絲備用,，豬瘦肉解凍后切絲

3,、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點(diǎn)玉米淀粉抓勻備用

4、平底鍋內(nèi)放適量的花生油,，油熱后加一勺白糖,，轉(zhuǎn)小火炒出深棕色的糖沫

5、下腌制好的肉絲,，轉(zhuǎn)大火快速的將肉絲滑散,、炒至上色，然后將肉絲盛出備用

6,、用鍋底余油將花椒粒爆香,，然后揀出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味

7,、下綠豆芽,，大火翻炒，待綠豆芽斷生后放入步驟2炒好的肉絲,，翻炒均勻

8,、加鹽1.5勺、醋2大勺調(diào)味,，大火炒至綠豆芽入味即可關(guān)火,、出鍋

九、山藥炒木耳（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜鏈接）

用料：山藥300克,、黑木耳30克,、紅椒1個(gè)、蒜2瓣,、植物油2湯匙,、食鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙

1,、紅椒洗凈切塊,，木耳泡發(fā)去根撕小塊

2、山藥去皮切片,，用清水清洗幾遍,，鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末

3、下山藥爆五分熟,，下紅椒一起炒至斷生

4,、最后下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調(diào)味即可出鍋

十,、銀耳百合蓮子羹（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜鏈接）

用料：銀耳15克,、蓮子20克、百合20克,、枸杞子1小把,、冰糖6克,、水適量

1、銀耳泡發(fā),，去掉根部,，撕成小塊，銀耳放入鍋內(nèi),，倒入足夠多的清水

2,、蓮子也用溫水泡發(fā)，蓮子去掉內(nèi)芯

3,、銀耳煲一個(gè)半小時(shí),，加入蓮子，蓮子軟后,，放入百合

4,、蓮子軟后，放入百合,，下入枸杞子、冰糖

5,、再煮15分鐘左右即可熄火,，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊喲