玉米

是世界公認(rèn)的首選食物，其蛋白質(zhì)含量比較高,，是大米,、小麥面粉的數(shù)倍，含多種具有抗自由基、抗衰老作用的成分,，如、鎂,、鈣,、谷胱甘肽、維生素E,、維生素A,、不飽和脂肪酸，其中主要是亞油酸,、卵磷脂等,，被稱為“抗癌的糧食”。

一些長壽國,、長壽區(qū)域的人以玉米為食,，尤其以鮮嫩玉米粒（南方稱“珍珠米”，北方人叫“棒子”）為食,。澳大利亞人,、加拿大人、美國人等也以煮或蒸熟這種形式食用,。

黃豆

是世界公認(rèn)的第一大豆,，它所含有的植物蛋白，對人類健康而言,，優(yōu)于牛奶含有的蛋白質(zhì),。人類應(yīng)在每天由喝牛奶改為喝豆?jié){，最好吃大豆以提高人體高密度脂蛋白膽固醇,，降低低密度脂蛋白膽固醇,，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成，可抑制氧化減少自由基,，對抗強(qiáng)力致癌物形成癌腫,。

它 所含有的大豆異黃酮、雌激素等,，可減輕婦女更年期綜合征癥狀,。在預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、骨折方面的研究,，證明豆奶是有效的,，而牛奶則無效。但是,，現(xiàn)在仍有些醫(yī)生 對骨質(zhì)疏松患者說：“你要多喝牛奶,，補(bǔ)充鈣元素。”實(shí)際上,，牛奶只能使人骨質(zhì)脫鈣,。另外，大豆還有防前列腺增生之功效,。

男女均適合經(jīng)常吃黃豆及其制品,。最近有報(bào)道，從大豆中可提取一種抗自由的乙抗壞血酸棕櫚酸酯（L-AP),，用于維持骨質(zhì)密度,，預(yù)防心腦血管病及癌癥，消除雀斑,、皺紋,，被世界衛(wèi)生組織評價(jià)為安全、無毒,、高效的抗自由基產(chǎn)品,。

紅薯

被人譽(yù)為“金牌”食品，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過近3年研究與評選得出結(jié)論,，將其命名為“全營養(yǎng)食品”的“冠軍”食品,，是營養(yǎng)最均衡的、營養(yǎng)價(jià)值很高的保健品,。它含有豐富的蛋白質(zhì),、糖類、胡蘿卜素,、維生素C,、B族維生素、鈣,、磷,、鐵等。

其中,，重要的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)含量超過大米7倍,，維生素B1是大米的6倍，維生素B2是大米的3倍,，維生素C堪與柑橘媲美,。而且，它屬于堿性食品,，因?yàn)樗挥嘘栯x子元素鉀,、鈣、鎂,，可以調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡,。

研究證實(shí),，它具有肯定的消除自由基作用，以及預(yù)防癌癥和多種疾病,、抗衰老的作用,。它富含纖維素（多達(dá)7%?8%)，使腸蠕動(dòng)增加,，被人們稱為“抑毒養(yǎng)顏”佳品,，還是降血脂、防動(dòng)脈硬化,、減肥功效食品,。

洋蔥

在 歐美人眼中為“菜皇后”,。國外有許多研究報(bào)道,，它對人體保健有多種功能，如降脂,、防癌,、殺菌、健胃,、美容,、抗衰老等。這些功能是由于其含有豐富的鈣,、磷,、 鐵、蛋白質(zhì),，而不含脂肪,。最可貴的是，其含有核酸,，每100克鮮洋蔥含78毫克核酸5這是生命之必需,，是基因之必需，是細(xì)胞內(nèi)脫氧核糖核酸（DNA)及核 糖核酸（RNA)的組成成分,。

另外,，它還是至今發(fā)現(xiàn)的唯一含有前列腺素的植物，可擴(kuò)張血管,，降低血壓,，防止動(dòng)脈硬化，而且是強(qiáng)力抗氧化食品,。

番茄

被世界稱之為“金色蘋果”,。這是因?yàn)樗械姆鸭t素被稱之為“黃金”，是強(qiáng)力抗氧化劑的佳品,，能有效抑制自由基,。其作用是維生素E的100倍,，是維生素C的50倍，所以是防病抗衰老的重要之品,。

近20年來,，多個(gè)國家有研究報(bào)告認(rèn)為，常吃番茄可以預(yù)防前列腺癌,、子宮頸癌,、乳腺癌3同時(shí)還有報(bào)道，它防動(dòng)脈硬化,，降低心腦血管病的發(fā)病率,，并認(rèn)為熟吃比生吃效果更好，炒煮熟的時(shí)間較長也不減效,，僅是其所含維生素C被破壞,。

也有文章建議最好是番茄炒雞蛋，稱其為最科學(xué)的吃法,。據(jù)觀察,，番茄素和蛋白質(zhì)結(jié)合后，周圍有纖維素包裹,，在自然狀態(tài)下,，很難分離出來為人體所吸收，而在加溫一定程度便會(huì)釋放出來,，而易被人體吸收利用,。因此，認(rèn)為番茄炒蛋或番茄雞蛋湯是科學(xué)的配食,。

研究還證明：番茄生吃沒有抗癌防癌作用,，但對攝取它所含有的大量維生素C是可取的。