最佳答案理查德·M.雷思塔克在《大腦：最后的新領(lǐng)域》提示：大腦功能很大程度上取決于你早餐吃什么。
大腦中有萬億個神經(jīng)細(xì)胞不停地進(jìn)行著繁重的活動,，飲食在大腦正常運轉(zhuǎn)中發(fā)揮著十分重要的作用,。
成年人的大腦只占總體重的2%，但它要用掉總能量的20%,。供給大腦低能量食物,，它就會運行不力；供給高能量的食物,，它就能流暢,、高效地工作。
因此,，知道供給大腦正確的“大腦食物”,，是提高學(xué)習(xí)能力的起始步驟之一。

一,、增強(qiáng)記憶的食物
一些健腦食品,，其實是常見的物美價廉之物。如蛋黃,、大豆,、瘦肉、牛奶,、魚,、動物內(nèi)臟(心、腦,、肝,、腎)及胡蘿卜、谷類等,。這些食物不僅含有豐富的卵磷脂,，且容易消化，對兒童腦髓的發(fā)育也有積極的作用,。
1牛奶,。富含蛋白質(zhì),、鈣及大腦必需的維生素B1、氨基酸,。牛奶中的鈣最易吸收,。用腦過度或失眠時，一杯熱牛奶有助入睡,。
2雞蛋,。被營養(yǎng)學(xué)家稱為完全蛋白質(zhì)模式，人體吸收率為99.7%,。正常人每天一個雞蛋即可滿足需要,。記憶力衰退的人每天吃5～6個，可有效改善記憶(不適宜膽固醇高的人),。孩子從小適當(dāng)吃雞蛋,，有益發(fā)展記憶力。
3魚類,?？梢韵虼竽X提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣。淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸,，能保護(hù)腦血管,，對大腦細(xì)胞活動有促進(jìn)作用。
4貝類,。碳水化合物及脂肪含量非常低,，幾乎是純蛋白質(zhì)，可以快速供給大腦大量的硌氨酸,。因此可以大大激發(fā)大腦能量,、提高情緒以及提高大腦功能。以貝類作開胃菜,，能最快地提高腦力,。但是貝類比魚類更容易積聚海洋里的毒素和污染物質(zhì)。
5味精,。主要成分是谷氨酸鈉,，是參加腦代謝的唯一氨基酸，會增加腦內(nèi)乙酰膽堿,，能促進(jìn)智力發(fā)育,，維持和改進(jìn)大腦機(jī)能，改善記憶力,。
6花生,。花生等堅果富含卵磷脂,，常食能改善血液循環(huán),、抑制血小板凝集,、防止腦血栓形成，可延緩腦功能衰退,、增強(qiáng)記憶,、延緩衰老，是名符其實的“長生果”,。
7小米,。所含維B1和B2高于大米1～15倍。臨床觀察發(fā)現(xiàn),，吃小米有益于腦的保健,，可防止衰老。
8玉米,。玉米胚中富含多種不飽和脂肪酸,，有保護(hù)腦血管和降血脂作用,。谷氨酸含量較高,，能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，具有健腦作用,。
9黃花菜,。黃花菜可以安神解郁，但不宜生吃或單炒,，以免中毒,，以干品和煮熟吃為好。
10辣椒,。維C含量居蔬菜之首,，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺,、增加食欲,、促進(jìn)大腦血液循環(huán)。“辣”味還是刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素,，使人精力充沛,，思維活躍。生吃效果更好,。
11菠菜,。含豐富的維A、C,、B1和B2,，是腦細(xì)胞代謝的最佳供給者之一。它還含有大量葉綠素,，也具有健腦益智作用,。
12橘類,。橘子、檸檬,、廣柑,、柚子等含有大量維A、B1和C,，屬典型的堿性食物,，可以消除大量酸性食物對神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害?？荚嚻陂g適量吃些橘子,，能使人精力充沛。
13菠蘿,。含豐富維C和微量元素錳,，而且熱量少，常吃有生津提神,、提高記憶力的作用,。
14胡蘿卜?？梢源碳ご竽X物質(zhì)交換,，減輕背痛的壓力。
15油梨,。含大量的油酸,，是短期記憶的能量來源。正常人每天半個油梨即可,。
16藻,。含有豐富的葉綠素、維生素,、礦物質(zhì),、蛋白質(zhì)，可以改善記憶力和注意力,。
三,、健腦草藥：
最近，英國研究發(fā)現(xiàn),，銀杏葉和人參具有加速人的反應(yīng)能力,、提高記憶力和集中精力的功效。研究人員給受試者服用這兩種草藥,，結(jié)果表明,，服用銀杏360克或人參400毫克，就可增強(qiáng)記憶力。
銀杏,。地球上最古老的樹種,，已有3億年歷史，銀杏(白果)葉一直被中醫(yī)當(dāng)作補(bǔ)腦藥,。它能促進(jìn)大腦微毛細(xì)血管循環(huán),，增加大腦的供氧量，迅速增強(qiáng)大腦的警醒性,，提高短期記憶,，治療記憶喪失、意志消沉,、頭暈?zāi)垦６Q,，預(yù)防癡呆癥。現(xiàn)在歐洲各國每年開出價值5億美元銀杏葉提取液的處方,。
人參,。在我國一直是健康長壽補(bǔ)品之王，對大腦的功效與銀杏相仿,?？梢哉{(diào)節(jié)人體所有生理系統(tǒng)，平衡血糖,，促進(jìn)代謝,，調(diào)節(jié)心率,，平衡血壓,。因為人參能提高一種對情緒和記憶很重要的神經(jīng)遞質(zhì)水平，所以它能使人集中精力,，頭腦警醒,，思維敏捷高效，增強(qiáng)短期記憶,、長期記憶力,，提高學(xué)習(xí)能力。特別是在緊張,、疲勞,、工作過度的情況下，人參能起到鎮(zhèn)靜,、消除疲勞,、調(diào)節(jié)情緒、增強(qiáng)抗緊張,、壓力的能力,、提高腦功能的作用。
薄荷。能防止大腦血液循環(huán)受阻,，強(qiáng)健,、穩(wěn)定神經(jīng)，提高注意力,，集中精力,、高效地完成工作。學(xué)生考前服用可取得較好成績,。
黃芩,。一種高效神經(jīng)鎮(zhèn)定劑，可防治失眠和神經(jīng)性緊張,。
四,、不良飲食習(xí)慣及環(huán)境污染損害記憶力
丹海姆·哈爾曼博士提出，人體有一種叫自由基的物質(zhì),，可能是導(dǎo)致人體器官衰退的主要因素,。它能異化脫氧核糖核酸(DNA)，通過脫氧對大腦產(chǎn)生損傷,，使神經(jīng)細(xì)胞窒息而死,，導(dǎo)致許多衰老跡象，如記憶力下降,、早老性癡呆,、皮膚干燥、皺紋增多,、老年斑,、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障,、動脈硬化,、癌癥及中風(fēng)。
1環(huán)境污染使得自由基到處可見,。如X光,、微波、核輻射,，有毒重金屬(如在民用水中發(fā)現(xiàn)的鋁,、鎘)、煙霧,、食物化學(xué)添加劑,、香煙產(chǎn)生的煙、汽車廢氣,、氫化處理植物油和人造不飽和脂肪代用品,，比如人造奶油,、催化加氧植物油、不含乳制品的奶油,、多數(shù)瓶裝沙拉調(diào)料,，以及質(zhì)量低劣的食用油。
一吃進(jìn)這樣的產(chǎn)品(加工過的食品,、飯店及快餐店食品),，它們就在人體中形成自由基。用這樣的油高溫加工食品(如炸薯條),，會使其氧化速度加快,，釋放更多的自由基。而大部分自由基都會進(jìn)入大腦,，大腦是人體最容易受到自由基攻擊的部位,。
因此，改掉不良飲食習(xí)慣,，抵制由于污染帶來的對大腦的損害,，是需要我們特別關(guān)注的。
2高脂肪食品：加拿大科學(xué)家的一項研究發(fā)現(xiàn),，高脂肪飲食可能會損害記憶及注意力集中能力,。實驗證明，吃高脂食物的老鼠,，無論在記憶,、學(xué)習(xí)及注意力集中能力方面，都明顯減弱,。 經(jīng)過3個月后,，學(xué)習(xí)及記憶會出現(xiàn)各種嚴(yán)重功能障礙。
3煙酒：過量飲酒和吸煙會破壞大腦細(xì)胞合成蛋白質(zhì),，造成記憶力衰退,。煙民每吸一支香煙，會減少體內(nèi)25毫克的維生素C,。
4避免受到重金屬污染的水和食物。鉛,、鋁等重金屬一旦進(jìn)入人體,，是很難排出體外的，長期攝入,，會造成早老性癡呆,。因此，長期用鋁制餐具,、炊具,，或喜愛食用加入明礬的食物，如油條、粉條等,，會增加體內(nèi)鋁含量,。而過量食用含鉛的松花蛋會造成鉛中毒。同樣,，喝水也應(yīng)避免污染,，最好喝比較純凈的水。
5關(guān)注電磁污染：
我們?nèi)粘－h(huán)境中的電磁污染都可引起思維混亂,、記憶模糊,、抑郁和腦功能受損。如空調(diào),、電視,、電腦。美國科學(xué)家測試發(fā)現(xiàn),，當(dāng)向被試者釋放一種家電很普通的微弱電磁場時,，他們的短時記憶下降了。前蘇聯(lián)的測試表明,，低頻電磁場可引起多動癥和干擾睡眠習(xí)慣,，損害記憶和邏輯思維。
來自電視廣播發(fā)射塔,、高壓電線,、機(jī)場、雷達(dá),、家電的輻射,，會產(chǎn)生電子煙霧，可影響記憶,，導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力喪失,、大腦和行為混亂、造成抑郁癥,。
目前,，人們關(guān)注的還只是廢物、廢水,、廢氣,、農(nóng)藥等有形的污染， 21世紀(jì)將更加關(guān)注電磁污染給人們帶來的危害,。消除電磁污染也將成為整個社會,、以至全球的共同課題。
6暴飲暴食：過飽使身體和腦神經(jīng)都處于疲勞狀態(tài),，所以會“飽乏”,，長期過飽影響智力發(fā)育,。
7長期食用快餐和方便食品營養(yǎng)不足或單調(diào)，影響身腦健康,。
8長期服用安眠藥,、鎮(zhèn)靜藥，會對大腦造成損害,。
9狼吞虎咽和食不厭精：食物一精,，就變得細(xì)膩、柔軟,、口感好,，便于咀嚼和吞咽。然而,，專門吃柔軟的食物對大腦并無好處,。有位營養(yǎng)學(xué)家將一只小猴的左牙齒全部拔掉，保留右邊牙齒,。半年后,，小猴牙齒健在的右邊大腦發(fā)育正常，而缺了牙齒的左邊大腦卻已萎縮,。這個實驗證明,，大腦若不加以刺激就會退化、萎縮,。
當(dāng)人咀嚼硬物或咀嚼速度加快時,，大腦的血流量明顯增多，有牙和無牙老年人的腦血流量可以相差30%,。良好的咀嚼功能可以保證大腦的供血,，保持大腦的正常思維活動。
因此,，在餐桌上最好配備一些比較硬的食物,，別讓牙床太輕松，這樣才有利于激活腦細(xì)胞,，防止它因“懶惰”而過早地衰老,、退化。對于那些牙齒本來就不太健全的人,，或者吃起飯來狼吞虎咽來不及嚼爛就一口吞下的人,，應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，有意識地增加咀嚼的力度,，或嚼口香糖，也可以達(dá)到健腦的目的,。

二,、大腦營養(yǎng)
有些食物不僅有助于發(fā)展智力,，使思維更敏捷，精力更集中,，增強(qiáng)記憶力,，全面提高學(xué)習(xí)能力，激發(fā)人的創(chuàng)造力和想像力,，而且還可以幫助人應(yīng)付壓力,，克服因思維遲鈍引起的郁悶情緒，消除疼痛,。
1乙酰膽堿和卵磷脂
美,、英、加等國最近研究指出,，大腦功能,、記憶力強(qiáng)弱除靠積極的鍛煉和掌握記憶的規(guī)律外，與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān),。在考試前約一個半小時進(jìn)食富含卵磷脂的食物,，可使人更添勝算。試驗表明,，卵磷脂可使人的智力提高25%,。
膽堿含量豐富的食物有：大麥芽、花生,、雞蛋,、小牛肝、全麥粉,、大米,、鱒魚、薄殼山核桃等,。
2蛋白質(zhì)
充分的蛋白質(zhì)是大腦功能的必需品,。許多國際象棋冠軍在令人精疲力竭的比賽開始前，飲食都以蛋白質(zhì)為主,。蛋白質(zhì),，尤其是魚，是重要的健腦食品,。但是在正餐時,，是先吃魚還是先吃碳水化合物呢？蛋白質(zhì)中的兩種競爭的氨基酸--硌氨酸和色氨酸競先進(jìn)入大腦發(fā)揮作用,。最先進(jìn)入大腦灰質(zhì)細(xì)胞的起整體影響作用,。
如在飯后想保持專心警醒，要先吃蛋白質(zhì)食品,，后吃碳水化合物,，即先吃魚,，后吃土豆、主食,；如飯后想松弛一下或小睡一會兒,，那就先吃主食。先吃什么是膳食即時影響腦力的關(guān)鍵,。如果腦力工作者需整天保持頭腦敏銳,，就要以高蛋白早餐開始，午餐就應(yīng)是高蛋白質(zhì),、低碳水化合物,，而碳水化合物食物后吃。
在海產(chǎn)品,、豆類,、禽類、肉類中含有大量硌氨酸,，這是主要的大腦刺激物質(zhì),；而在谷類、面包,、乳制品,、土豆、面條,、香蕉,、葵花籽等食品中含有豐富的色氨酸，雖然也是人腦所需要的食物,，但往往在一定時間內(nèi)有直接抑制腦力的作用,，食后容易引起困倦感。
3葡萄糖
大腦每天需要100～150克的糖,。但神經(jīng)系統(tǒng)中含糖量很少,，必須靠血液隨時供給葡萄糖,。當(dāng)血糖下降時,，腦的耗氧量下降，輕者會感到疲倦,，不能集中精力學(xué)習(xí),，重者會昏迷,。
尤其容易發(fā)生在不吃早餐者身上。新鮮水果和蔬菜,、谷類,、豆類含有豐富的葡萄糖。
4維生素
維生素A、B,、C對抽象思維和良好的記憶很有幫助,。
維C被稱為腦力泵,，是最高水平的腦力活動所必需的物質(zhì),，可以提高約5個智商指數(shù)。
缺乏維B1,，會導(dǎo)致抑郁狀態(tài),，缺乏維生素B2，即使是心理穩(wěn)定的人也會出現(xiàn)憂郁,、暴躁及恐懼癥狀,；缺乏維生素B6，會降低血清素,，而血清素較少就會導(dǎo)致抑郁癥,；缺乏維生素B12，表現(xiàn)為情緒失控或長期疲乏,，易被誤認(rèn)為是早衰,。
維E是腦功能衛(wèi)士，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞膜和腦組織免受破壞腦力的自由基的侵襲,，延長壽命,，減緩衰老。含量豐富的食物有堅果油,、種籽油,、豆油、大麥芽,、谷物,、堅果、雞蛋及深色葉類蔬菜,。
維A也保護(hù)大腦神經(jīng)細(xì)胞免受自由基侵害,。含量豐富的食物有動物肝臟、魚油,、胡蘿卜,、菠菜、散葉甘藍(lán),、甘薯,、南瓜、杏,、番木瓜等,，以及所有的黃色或橙色蔬菜。
維生素嚴(yán)重缺乏者可服藥補(bǔ)充,，但應(yīng)遵醫(yī)囑,，不可過量,。
5礦物質(zhì)
一定礦物質(zhì)也是活躍大腦的必要元素。鈉,、鋅,、鎂、鉀,、鐵,、鈣、硒,、銅可以防止記憶退化和神經(jīng)系統(tǒng)的衰老,，增強(qiáng)系統(tǒng)對自由基的抵抗力。許多水果,、蔬菜都含有豐富的礦物質(zhì),。
缺鐵會減少注意、延遲理解力和推理能力的發(fā)展,，損害學(xué)習(xí)和記憶,，使學(xué)習(xí)成績下降；缺鈉會減少大腦信息接收量,；鋅能增強(qiáng)記憶力和智力,，防止老年癡呆，缺鋅可使人昏昏欲睡,，萎靡不振,，兒童發(fā)育停滯；缺鉀會厭食,、惡心,、嘔吐、迷睡,；鈣可以活躍神經(jīng)介質(zhì),，提高記憶效率，缺鈣會引起神經(jīng)錯亂,、失眠,、痙攣；缺鎂,，人體卵磷脂的合成會受到抑制,，引起疲憊、記憶力減退,。
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