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今天向大家推薦幾款家常粉絲煲，爽滑的粉絲遇上鮮美的食材,，演繹出非凡的美味,，保證會讓你吃的過癮又舒服，暖胃暖身更暖心。 白菜丸子粉絲煲  原料：豬肉500克,、白菜4片,、粉絲1小把、藕200克,、雞蛋1個,、蝦米1小把、油500克,、鹽10克,、姜15克、生抽15克,、淀粉20克,、大蔥2根、水1.5大碗,、細(xì)香蔥1根,、白胡椒粉3克 做法： 1. 蔥姜切絲放進(jìn)涼白開中，搓洗出香味即成蔥姜水,。 2. 豬肉剁成肉泥,，藕、蔥,、姜切末,，放入大的容器內(nèi)，打一個雞蛋進(jìn)去,，放生抽15克,、鹽5克、淀粉20克,、蔥姜水1大勺,，用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁。 3. 戴上一次性手套,，取適量的肉餡,，兩手交替摔打肉餡。 4. 湯鍋內(nèi)放適量油,，油溫7成熱后放入肉丸，中小火炸成金黃色,，撈出控油,。 5. 大白菜、大蔥洗凈切絲,，姜切末,，蝦米提前泡發(fā)。 6. 砂鍋里放少許油，油熱后放入蔥姜,、蝦米炒出香味,，放大白菜，加入1大勺鹽調(diào)味,，翻炒至白菜斷生后加入一大碗的白開水,，蓋上鍋蓋煮開。 7. 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘,，下炸好的丸子,，放入一把提前洗好的粉絲，中小火煮至粉絲變軟,，關(guān)火,，食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白胡椒粉即可。 牛肉粉絲煲  原料：牛肉300克,、干粉絲1小扎,、泡紅辣椒4個、鹽2克,、白胡椒粉5克,、料酒10克、干淀粉3克,、姜絲5克,、蒜蓉10克、蔥1根,、生抽5克,、蠔油5克、油20克 做法： 1. 干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā),，剪刀剪成15-20厘米的段,；泡紅辣椒切成椒圈。 2. 牛肉切成薄片,，加入鹽,、白胡椒粉、料酒,、干淀粉,、姜絲拌勻，分幾次倒入適量清水,，順同一個方向攪拌,。 3. 平底鍋燒熱，倒入5克油,，把粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,，放到砂煲底,。 4. 鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,，把牛肉放到鍋里炒至表面變色關(guān)火,，放到粉絲上面。 5. 生抽,、蠔油倒到一個小碗中,，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上,，加蓋,，把砂煲放到灶上小火煮開關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可,。 海鮮粉絲煲  原料：粉絲一小捆,、菠菜100克、雞蛋1個,、海米,、魚丸、蟹棒,、蔥末,、姜絲、香菜末,、鹽,、濃湯寶、香油 做法： 1. 菠菜洗凈后分成三段,，姜切成絲,、蔥和香菜切成末，海米用清水洗去浮塵后用半碗清水泡發(fā),，粉絲放入清水中浸泡,。 2. 鍋燒熱水，放半個濃湯寶,，加入姜絲,，海米和泡海米的水一并倒入，下入魚丸大火煮五分鐘后,，放入已經(jīng)泡軟的粉絲,。 3. 放入菠菜，煮開鍋后便可以放入鹽調(diào)味,，出鍋前滴上幾滴香油即可,。 老鴨粉絲煲  原料：鴨血200克、鴨腸100克,、鴨胗兩個,、油豆腐50克、粉絲一把,、蔥段,、姜絲、香菜,、高湯,、香醋、胡椒粉,、生抽 做法： 1. 鴨血切成1.5厘米小塊,，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀,，鴨腸將里面的油脂刮干凈,，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙,，鴨腸卷起就馬上撈出,。 2. 鍋入油，將蔥段,、姜絲爆香,，加入高湯一碗煮沸。 3. 先將鴨胗,、泡發(fā)的粉絲,、小油豆腐放入，煮滾后將燙好的鴨腸放入,。 4. 放入鴨血煮開2分鐘,，關(guān)火，盛入湯碗加入鹽,、生抽,、香醋、香菜,、胡椒粉,、辣油即可。 羊肉粉絲煲  原料：羊肉,、香菇,、凍豆腐、油菜,、香菜,、火鍋調(diào)料 做法： 1. 香菇洗凈切塊，凍豆腐切塊,，油菜洗凈,，粉絲剪斷,，香菜切段。 2. 鍋內(nèi)加水,，將火鍋料倒入鍋內(nèi),，加入香菇、凍豆腐,、蔥姜片,，煮開2分鐘。 3,、加入粉絲,、羊肉片，燒開撇去浮沫,，放入油菜,，開鍋關(guān)火，淋入少許香油,，放入香菜段即可,。 菜花粉絲煲  原料：菜花半個、臘肉,、蔥,、蒜子、姜,、剁椒1勺,、鹽、生抽,、白糖,、雞精、五香粉或十三香 做法： 1. 粉絲淘洗干凈瀝干,，菜花分小朵,；蔥切末，蒜切片,，姜切片,，伊麗莎白雅頓臘肉切片。 2. 鍋里放油,，放入臘肉,、蔥、姜,、蒜,、剁椒，炒勻,，放入菜花翻炒至微微變色,，放入鹽1茶匙,、生抽1.5湯匙、白糖0.5茶匙,、五香粉或十三香1茶匙,，兌水淹沒菜花。 3. 放入粉絲,，不要攪拌，讓粉絲在菜花的上面,，大火燒開,，小火燜煮到粉絲軟，中火翻炒,，加入雞精炒勻即可,。 鮮蝦粉絲煲  原料：蝦5只、粉絲,、蔥末,、鹽、鮑魚汁 做法： 1. 粉絲放入水中浸泡至變軟,，剪短,，放入砂鍋；蝦洗凈,，開背去蝦線,；蔥切末。 2. 鍋內(nèi)燒熱油,，放入蔥末爆香,，蝦放入鍋中炒至變色，取出,，擺在粉絲上,。 3. 鍋內(nèi)放適量熱水，燒開,，加入鹽和鮑魚汁調(diào)味,，倒入砂鍋，煮至水開粉絲煮熟即可,。 油豆腐粉絲煲  原料：油豆腐（豆泡）8-10塊,、粉絲1小捆、濃縮雞汁1大勺,、黃酒1大勺,、鹽2小勺、白胡椒1/2小勺,、香油,、姜絲,、香蔥 做法： 1. 姜切絲、香蔥切成小段,、粉絲泡軟,。 2. 鍋中放入清水煮沸，放入豆泡和姜絲大煮5分鐘,，倒入濃縮雞汁,、黃酒、鹽,，倒入泡軟的粉絲,，湯再次沸騰1分鐘關(guān)火。 3. 關(guān)火后加入在湯里加入適量的白胡椒粉和香油,，盛碗后撒上適量的香蔥即可,。 |
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