蒜蓉粉絲蒸蝦

材料：

海蝦10只 綠豆粉絲80克 蒜蓉50克 香蔥碎15克

調(diào)味料：

生抽2大匙 細(xì)鹽1/4小匙 砂糖2小匙 白胡椒粉1/4小匙 高湯（清水）2大匙

做法：

1.鮮蝦洗凈,，剪去須腳，用剪刀把背部打開(kāi)取出蝦線,。(可參考視頻）并用菜刀在蝦身上輕剁幾下,。

2.綠豆粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘，用剪刀剪成兩段,，鋪在盤(pán)底,，開(kāi)背蝦平鋪在粉絲表面。

3.鍋內(nèi)放2大匙油,，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味,，放入所有調(diào)味料燒開(kāi)即為蒜蓉汁。

4.將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開(kāi)背處,，及粉絲上,。

5.鍋內(nèi)燒開(kāi)水（上汽）將蝦盤(pán)放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘,。

6.取出蝦盤(pán)灑上蔥花,，鍋內(nèi)再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可,。

紅燒大蝦

材料

蝦,，生姜，鹽,，老抽,，白糖，料酒.,，料酒.

做法

1.蝦洗凈,，用牙簽去蝦腸(在尾巴數(shù)上去第二節(jié)處把蝦腸挑出來(lái))，控干水.

2.起油鍋,，燒至四成熱時(shí)放一勺白糖,，炒至白糖融化呈咖啡色時(shí)，放蝦煸炒.

3.加姜片,，一勺老抽,，料酒，鹽適量,，加一點(diǎn)水,，不斷翻炒到蝦熟.

油爆大蝦

材料

大蝦500克，蔥,、姜,、料酒、醬油,、鹽,、味精、白糖,、醋,、香油各適量

做法

1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須,；背部沿中線將殼剪開(kāi),，剔除蝦線后，瀝干水分,。

2.取一個(gè)干凈的碗,，放入料酒和鹽,，放入大蝦，腌制10分鐘,。

3.蔥姜切末,，將料酒、鹽,、味精,、白糖、醋,、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁,。

4.鍋中放油燒熱，放入大蝦,，炸熟后撈出,，瀝干油分。

5.鍋內(nèi)留少許底油,，開(kāi)大火燒熱,，放入蔥姜末爆香。

6.放入炸好的蝦,，兌入調(diào)味汁,，翻炒均勻后即可出鍋。

清蒸大蝦

材料

主料：大蝦500克,，香油,，料酒，醬油,，味精,，醋，湯,，蔥,，姜，花椒各適量,。

做法

1,、大蝦洗凈。

2,、將大蝦剁去腳,、須，摘除沙袋,、沙線和蝦腦,，切成四段。

3,、蔥切條,，姜一半切片,，一半切末。將大蝦擺入盤(pán)內(nèi),，加入料酒,、味精、蔥條,、姜片、花椒和湯,，上籠蒸10分鐘左右,，取出。揀去蔥,、姜,、花椒裝盤(pán)，用醋,、醬油,、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食

鹽水大蝦

材料

活蝦500克,，蔥段,、姜片、料酒,、鹽各適量,。

做法1、將活蝦洗凈待用,。

2,、炒鍋放入蔥段、姜片,、鹽,、料酒及適量清水，用旺火燒開(kāi),，倒入活蝦,，撇去浮沫，燒至熟透,，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成,。

干燒大蝦

材料

大蝦1斤，老抽1湯匙,，料酒1湯匙,，糖3湯匙，鹽1湯匙,，蔥姜蒜末少許

做法

把蝦洗凈,，剪開(kāi)后背,，取出蝦線

將蔥姜蒜切末

鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香

放入大蝦大火炒

放入糖(要多放些）,、鹽,、料酒、醬油翻炒,，千萬(wàn)不要放水哦,，就這樣干炒即可。等顏色變紅,，蝦油炒干就OK啦,，這個(gè)可以自己掌握。

油燜大蝦

材料

海蝦1斤,，姜絲一小把（宜多不宜少）,，白糖2大匙，鹽1小匙,，番茄醬2大匙,，橄欖油普通炒菜用量

做法1、去除蝦線,。沿蝦背脊剪開(kāi)一條口子,，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,，并將水瀝干,。

2、姜切絲,，備用,。

3、熱鍋涼油,，待油八成熱放入姜絲煸炒,，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,，蓋鍋蓋燜一下,，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

烹大蝦

,。

材料

大蝦7只,，料酒0.5小匙，蔥段1個(gè),，姜適量,，蒜2瓣，青檸朗姆酒20毫升，糖0.5小匙,，醬油0.25小匙

做法

1.蝦洗凈,，剪去蝦槍?zhuān)@樣才不會(huì)扎手扎嘴，哈哈

2.前三節(jié)蝦背剖開(kāi),，摘出沙線

3.蝦用料酒淹一下

4.鍋放油,，放入蝦煎一下，煎到兩面變紅,，變彎,，撈出

5.鍋下蔥姜蒜爆香,，放入蝦翻炒

6.倒入青檸朗姆酒沒(méi)過(guò)2/3蝦,，

7.放糖,，醬油調(diào)味

8.收汁

椒鹽大蝦

材料

大蝦

1.?個(gè)雞蛋,一茶勺淀粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.

2.蔥花,蒜丁,姜末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個(gè)剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加)

做法

1.洗凈大蝦并去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入.?個(gè)雞蛋,、一茶勺淀粉、一茶勺料酒,、半茶勺鹽半均,、味上20 分鐘左右。

2.鍋里加油燒至7分熱時(shí),、下蝦兩面炸2分鐘,、夾出來(lái)大蝦備用。

3. 炒鍋留底油,、爆香蔥花,、蒜丁、姜末,、辣椒丁,、同時(shí)回鍋大蝦、加鹽和花椒面,、半炒幾下即可起鍋裝盤(pán),。

酥炸大蝦

材料

大蝦，西紅柿,，番茄醬,，大蒜，洋蔥,，奶酪,，白糖，鹽

做法

1.蝦解凍后,，剪去眼睛,，瀝干水分，裹上一層干淀粉，放入5成熱的油鍋中炸至變色,，瀝油裝盤(pán),；

2.鍋中加入少量油，燒熱后用小火炒香大蒜和洋蔥,；

3.然后放入西紅柿,，待西紅柿炒出汁后，加入約200ml的清水,，加入兩勺量的番茄醬,、一勺白糖，慢慢煮開(kāi),；

4.湯汁沸騰后,，放入適量奶酪，少許鹽調(diào)味,，最后轉(zhuǎn)成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度,；

5.澆在之前炸好的蝦身上即可。

沙律炸大蝦

材料

大蝦（5只）,，沙律醬（適量）,，tempura粉

做法① 首先、先腌制大蝦 （腌制材料：玉米粉[少許],，蠔油[適量],，醬油[適量]，花雕酒[適量]

② 把腌制好的大蝦沾上tempura粉

③ 放進(jìn)油鍋里炸至金黃色

④ 把炸好的大蝦盛盤(pán),、再淋上沙律醬即可

腰果咖喱大蝦

材料

紅咖喱醬50G,、植物油適量、椰漿250G,，水250G,，魚(yú)露適量、鹽適量,、海蝦適量,、番茄一個(gè)、花菜1/3棵,、胡蘿卜2根,、煎過(guò)的老豆腐（蔬菜隨個(gè)人喜好，還可放蘑菇等）,、小洋蔥一個(gè),、姜2片、腰果適量,、核桃適量,、羅勒2片（裝飾用）。

做法

1. 大蝦洗凈瀝干。

2. 姜切片,、洋蔥切小片,。

3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黃,，取部分搗碎備用,。（烤箱170度8分鐘左右）

4. 番茄放在深碗里，加開(kāi)水燙15分鐘,，剝皮切小塊備用,。

5. 花菜、胡蘿卜洗凈切塊,。

6. 椰漿入煮鍋,，加入紅咖喱醬，煮開(kāi),。

7. 加水繼續(xù)煮開(kāi),、煮至液體表面看得見(jiàn)紅咖喱醬里出的紅油。

8. 加入紅蘿卜塊,、番茄塊,、腰果核桃碎煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉15分鐘左右至紅蘿卜塊軟糯,。

9. 加入花菜繼續(xù)燉。

10. 炒鍋冷鍋熱油,，加姜片和洋蔥片超出香味,，入大蝦翻炒至蜷曲、2面變紅,，全部扔入燉鍋,。

11. 加魚(yú)露，可依個(gè)人口味適量加鹽,，煮個(gè)5分鐘左右即可出鍋,。出鍋后撒上剩余的大顆腰果，淋上咖喱,，并裝飾羅勒葉,。

干煸大蝦

材料

蝦。姜,。蒜,。蔥。豆瓣醬,。

做法

1.鍋中放入適量油,，爆香姜蒜；

2.加入蝦煸炒；炒至蝦身變紅后盛出,，把鍋內(nèi)的油也盛出一大半來(lái),；

3.用剩下的一點(diǎn)油炒豆瓣醬、蔥段,、干辣椒,、花椒；

4.加入清水或高湯,；

5.加入剛才炒好的蝦略煮,，加入料酒，加點(diǎn)糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴,。

8.裝盤(pán),，把前面盛出來(lái)的油熱一下，淋在表面,，完成.

油悶大蝦

材料

大蝦 蔥 姜 糖

做法1,、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍?zhuān)巢考糸_(kāi)去掉沙線

2,、蔥,、姜都切成一寸左右細(xì)絲

3、鍋放油,，5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒,，馬上倒入料酒，蔥絲,、姜絲,、鹽，繼續(xù)翻炒,，蓋上蓋子悶一下

4,、加入水，不要太多,，沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了,，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖,，火可以稍微關(guān)小一些

5,、看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆,，再最后翻動(dòng)幾下,。

6、好了,，可以出鍋了

烤大蝦

材料

去頭帶殼的大蝦,，鹽,，黑胡椒粉，黃檸檬,，干的Dill,，橄欖油。如果想吃辣的還

可以在快烤好時(shí)加點(diǎn)辣椒粉

做法用剪刀將大蝦背殼剪開(kāi),，去紗線,，沖洗濾干。

將大蝦穿在竹簽上,，然后擠上檸檬汁,，撒上適量的鹽，黑胡椒粉和Dill,，最后撒一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油,，腌20-30分鐘。

烤的時(shí)候用中火烤,，根據(jù)大小,，第一面烤2-3分鐘，中間可以蓋上BBQ蓋子一下,，然后翻面再烤2-3分鐘即可,。

芝士鋦大蝦

材料

新鮮大蝦，料酒OR白酒OR白葡萄酒,，芝士,，花椒，鹽

做法1.新鮮大蝦~~哦哦~真的滿(mǎn)大的~去掉蝦須,，剪刀把蝦子背部剪開(kāi)~去掉蝦線,。清洗下蝦子，然后用料酒OR白酒OR白葡萄酒腌下,。

2.芝士撕成小條，其他的配料也切成小塊~花椒碾成粉末備用~

3.用毛巾吸去蝦子表層多余水分

4.燒熱的鍋?zhàn)?，均勻抹上油,，放入蝦子，用鏟子敝住蝦背,。撒入適量鹽,、花椒粉，翻面繼續(xù)煎至蝦皮顏色變成紅色熟了,，取出,。在蝦背處塞滿(mǎn)芝士條，放入微波爐轉(zhuǎn)上1-2分種,，撒上配菜就可以了

啤酒燒大蝦

材料

主料：對(duì)蝦600克,，

輔料：香菜20克,，

調(diào)料：啤酒750克，鹽2克,，醬油5克,，料酒10克，胡麻油3克,，白砂糖5克,，味精2克，豌豆淀粉10克,，植物油20克,，大蔥5克，姜5克

做法1.大蝦去沙袋,、沙線,，剪去蝦槍、須和腿,，用水沖凈,。

2.勺中加植物油燒熱，放入蔥,、姜,、料酒，烹出香味,，加入大蝦煎兩面,，并壓出蝦腦，再加入啤酒,、高湯,、鹽、味精,、醬油,、白糖，用慢火將蝦燒熟,。急火收汁,，用水淀粉勾稀芡，淋熱花椒油,，撒香菜段盛盤(pán),。

孜然大蝦

材料

有頭蝦15只；孜然粒2大匙,；鹽少許

做法有頭蝦去腳剔腸洗凈,；

放入鹽和孜粒拌勻靜置5到10分鐘；

鍋中放少許油加熱后放入蝦炒熟即可,。

蒜香焗大蝦

材料

蝦,，蒜蓉,，鹽，味精

做法

1.將下洗凈開(kāi)背去腸,。

2.蒜蓉剁好后,，放入油鍋炸香，加鹽味精調(diào)味,。

3.用小勺將蒜蓉加在蝦背上,。

4.烤箱預(yù)熱180°。

5.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤(pán),，刷上油,。

6.烤制蝦熟。

7.加點(diǎn)辣椒粒,，胡蘿卜粒,，蔥粒再烤5分鐘。

魚(yú)香大蝦

材料

老虎蝦,，蔥姜蒜,，泡紅辣椒，油,，精鹽,，味精，醋,，白糖,，水淀粉，料酒

做法1.油爐內(nèi)放油,，放入大蝦炸一下曲卷時(shí)撈出,。

2.炒鍋內(nèi)放底油，放入泡紅辣椒微炒,，加入蔥姜蒜炒香,。

3.將料酒，精鹽,，味精醋,，白糖，醬油,，少量清湯，水淀粉調(diào)成魚(yú)香汁,。

4.道入鍋內(nèi)翻炒即可,。

茄汁大蝦

材料

凈大明蝦(對(duì)蝦)750克，番茄汁50克,、精鹽,、白糖,、芝麻油各少許，植物油750克,。

做法1,、將蝦切成段(大蝦切成3段，中蝦切成2段),。

2,、用番茄汁、麻油,、精鹽,、白糖調(diào)稀成芡汁(約100克)。

3,、旺火燒熱炒鍋,，下油燒至微沸，放入蝦段炸約1分鐘,，用笊籬撈起,。

4、余油倒出,，炒鍋放回爐上,，下蝦段煎兩面至熟，徐徐加入芡汁,，至汁干時(shí),，淋油少許炒勻，在碟中碼成山形即可,。

干煎大蝦

材料

大蝦2只,，雞蛋1個(gè)，面粉適量,。調(diào)料油150克(約耗25克),，紹酒1／3大匙，精鹽,、味精,、胡椒粉各少許，花椒鹽適量,。

做法1,、大蝦剪去蝦槍?zhuān)r須，留頭,、尾,、去皮，挑除沙線,，洗凈,，從背部片開(kāi),，腹部相連，斬?cái)嘟钆钠?，用精鹽,、味精、胡椒粉,、紹酒腌漬入味,。

2、雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻,，將大蝦沾勻干面粉,，掛勻雞蛋液，下油鍋煎至兩面呈金黃色,，出鍋裝盤(pán),，跟花椒鹽上桌即可。

烤大蝦

材料

主料：鮮對(duì)蝦750克,，蔥段15克,，姜片10克，清湯100克,，味精5克,，熟豬油25克，白糖50克,，精鹽3克,，料酒4克，香油2克,。

做法鍋內(nèi)加熟豬油中火燒至六成熟時(shí),，將蔥段姜片下鍋炒出香味后加入對(duì)蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖,，用旺火燒開(kāi)后用小火煨,，湯汁變濃后撿出蔥姜，淋上香油即可

干煎大蝦

材料

大蝦,，雞蛋1個(gè),，面粉適量，料酒,，鹽,，胡椒粉，椒鹽適量

做法1.大蝦剪去蝦須,，留頭和尾部,，剝?nèi)ノr皮，挑除沙線，沖洗干凈,；將雞蛋打散，取出適量面粉備用,。

2.然后將處理干凈的蝦從背部片開(kāi),，使腹部相連，斬?cái)嘟?，輕輕拍平,，平鋪在盤(pán)中，加鹽,，胡椒粉,，料酒腌漬入味。

3.將大蝦沾勻干面粉,，掛勻蛋液,，下油鍋煎至兩面金黃，出鍋裝盤(pán),，撒上椒鹽即可食用,。

粉絲蒸大蝦

材料

主料：草蝦，粉絲,，蒜等,。

做法泡發(fā)好控干水份鋪在盤(pán)底，鮮活草蝦剃須洗澡開(kāi)邊后碼在粉絲上,。

將金銀蒜(蒜蓉一半下油鍋炸成金黃一半不炸,，俗稱(chēng)金銀蒜，用來(lái)蒸海鮮很好味)混合鹽和你喜歡的任何醬料(羊排用了李錦記的蒜蓉辣醬和蠔油,、魚(yú)露,、蒸魚(yú)豉油、豆豉的混合物）撒在蝦上,。

上籠蒸六分鐘后撒蔥絲潑熱油即可,。

蒜蓉粉絲蒸蝦

材料

原料：蝦,，粉絲，蒜

配料：蔥,，鹽,，白砂糖，生抽,，胡椒粉

做法1：蒜切碎末,，蔥切細(xì)蔥花

2：鮮蝦洗凈剪去須腳，用刀把背部剖開(kāi)取蝦線

3：用刀在蝦身上拍幾下，不然蒸好后就會(huì)卷曲

4：粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘,，鋪在盤(pán)底

5：將開(kāi)好背的蝦平鋪在粉絲表面

6：鍋內(nèi)燒油至五成熱,，放入蒜末炒出香味

再放適量鹽、白砂糖,、生抽,、胡椒粉、水燒開(kāi)

7：將燒好的蒜末汁澆蓋在蝦的開(kāi)背處及粉絲上

8：鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，將蝦盤(pán)放入蒸屜中,，加鍋蓋蒸5分鐘

9：取出蝦盤(pán)灑上蔥花，鍋內(nèi)燒熱一匙油,，乘熱淋在香蔥上

蒜蓉粉絲蝦

材料

蒜蓉 粉絲 蝦

做法1,、蝦去頭，從背部切開(kāi),，去掉腸子,，用鹽拌均勻。

2,、粉絲浸水泡軟,，放在碟子里（可以在粉絲里拌點(diǎn)鹽），再將蝦鋪在粉絲上,。

3,、水開(kāi)后蒸3-5分鐘，剛熟即可,，不要蒸過(guò)了,，否則蝦肉會(huì)硬，就不嫩了,。

4,、另一個(gè)小鍋放油，把蒜蓉爆香,，把熱油和蒜茸淋在蝦上,。

清蒸大蝦

材料

主料：大蝦500克，香油10克,，料酒,，醬油各15克，醋25克,，湯50克,，味精1.5克，蔥,，姜,，花椒各適量,。

做法1、大蝦洗凈,，剁去腳,、須，去皮摘除沙袋,、沙線和蝦腦,，切成4段；蔥擇洗干凈切條,；姜洗凈一半切片，一半切末,。

2,、將大蝦擺在盤(pán)內(nèi)，加入料酒,、味精,、蔥條、姜片,、花椒和湯,，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條,、姜片,、花椒，然后裝盤(pán),。

3,、用醋、醬油,、姜末和香油對(duì)成汁,，供蘸食。

4,、大蝦大小不一,，因而切段的數(shù)目應(yīng)根據(jù)蝦的大小而定。

鮮椒大蝦

材料

活基圍蝦250克,，鮮紅椒100克,，鮮青椒20克。調(diào)料鹽8克,，白糖6克,，雞精5克，味精3克,，鮮湯600克,，姜10克，蔥10 克，料酒10克,。

做法1,、鮮蝦從尾部抽去沙線，鮮紅椒一半用攪拌機(jī)加水打成汁,，其余紅椒,、青椒切成0.5厘米長(zhǎng)的段待用。

2,、鮮紅椒汁,、青紅椒段、鮮湯,、鹽,、白糖、雞精,、味精對(duì)成鮮椒汁,。

3、鍋中加水煮沸后,，入姜,、蔥、料酒煮2分鐘后,，下入鮮蝦煮約1分鐘,，起鍋撈入鮮椒味汁中即成。

紅燒大蝦

材料

活蝦1斤,，生姜,，鹽，生抽,，蔥末,，白糖，料酒

做法

蝦洗凈,，用牙簽去蝦線,，控干水分。

起油鍋,，燒至四成熱時(shí)放入一調(diào)羹白糖,，炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時(shí)，放入蝦煸炒,。

加入幾片生姜,，一調(diào)羹醬油，料酒,、鹽適量略加一點(diǎn)水,，不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火,，即可出鍋裝盤(pán)?！?/p>

鹵煮大蝦

材料

主料：對(duì)蝦400克,，

輔料：洋蔥（白皮）25克，胡蘿卜25克,，

調(diào)料：香葉5克,，香油5克，胡椒粉4克,，鹽4克

做法1.將蝦挑出泥腸洗凈,；

2.蔥頭去外皮切成片；

3.胡蘿卜洗凈切成片,；

4.將蝦,、蔥頭、胡蘿卜放入湯鍋,，加入精鹽、胡椒粉,、香葉,、水煮開(kāi)，中火煮15分鐘至蝦變紅色,，撈入盤(pán)內(nèi),，食時(shí)蘸香油少司即可。

蠔油大蝦

材料

大蝦,，蠔油,，糖，花椒面,，蔥,，姜

做法1.把大蝦洗凈，蔥,，姜切成絲備用,。

2.鍋中倒油，用蔥,，姜,，花椒面爆鍋，然后炒蝦,，然后放一湯匙蠔油,，再加入糖，翻炒一會(huì)就可以出鍋了,。

生燜大蝦

材料

大蝦500克,，番茄醬30克,、白糖25克、蔥,、姜各15克,，精鹽2克，紹酒20克,，豬油50克,，鮮湯75克，濕淀粉10克,。

做法1,、將大蝦剪去蝦足、蝦須,，挑去沙包,、沙線，洗凈,。姜切片,。蔥切段。

2,、炒鍋內(nèi)加豬油40克,，下入蔥、姜熗香,，下入大蝦煎至變色,，烹入紹酒略燜。

3,、加入鮮湯,、精鹽、番茄醬,、白糖燜熟,。

4、用濕淀粉勾薄芡,，淋入豬油,，出鍋擺入盤(pán)內(nèi)即成。

酥炸大蝦

材料

大蝦6只,，蛋清一只,，面包屑少許，花生油250克,，紫包菜少許

做法1.紫包菜洗凈切絲

2.酥炸對(duì)蝦的做法：1,、先將對(duì)蝦去殼，開(kāi)背三分二深,，去泥腸,。2,、放少許鹽、胡椒粉,、料酒拌味,。3、然后先拍上面粉,、沾雞蛋液,，再均勻地裹上面包糠，備用,。4,、將鍋燒干水分，倒入食用油,，當(dāng)油溫到150度時(shí),，慢慢將做成半成品的對(duì)蝦放到油中炸至金黃色至熟，撈出濾干油份,，擺盤(pán)即可,。

鹽水蝦

材料

主料：新鮮河蝦500克。鹽15克,，花椒4粒,，姜2片，蔥3段,，料酒50克，味精5克,。

做法去須,、腳，洗凈后下入開(kāi)水鍋內(nèi),。在燒開(kāi)之前,，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精,、料酒,、鹽、花椒等調(diào)料,，燒開(kāi)后將浮沫撇去,，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中,，冷卻后盛入盆內(nèi)即可,。

兩吃大蝦

材料

主料：大對(duì)蝦10個(gè)，面包末200克,，上湯100克,，雞蛋4只,，料酒，白糖各l湯匙,，生粉,，香油，胡椒粉適量,。

做法①大蝦用剪刀剪去蝦須,，摘去頭部蝦包、蝦線,，從頭部連帶一段蝦肉切下,，蝦身尾部用刀從脊背劈開(kāi)，胸部相連,，打上花刀,，放入鹽、胡椒粉,、料酒拌勻,。手提蝦尾，先拍上一層面粉,，再沾上蛋液,，掛上面包末備用。

②燒熱鍋,，下油,，燒至三成熟時(shí)，放入蝦頭段,，用小火煸炒至出紅油時(shí)下料酒,，放湯、鹽,、白糖,，在小火上爆至蝦已熟，汁已稠濃時(shí),，淋入適量香油裝碟,。

③再燒熱油鍋，將沾上面包末的板蝦炸呈金黃色時(shí)撈出,，擺在蝦頭段的周?chē)纯伞?/p>

一蝦兩吃

材料

基圍蝦

做法蝦頭,，蝦身分開(kāi)。

蝦身用剪刀去掉蝦線,，用料酒,、生姜、鹽淹制10分鐘，鍋燒熱爆炒蝦身,，加生抽燒一會(huì)后加啤酒,，沒(méi)過(guò)蝦，燒到收汁,。

蝦頭：做蝦油

鍋中加一點(diǎn)水,，倒入油（約500克）倒入洗　凈的蝦頭、生姜,，點(diǎn)火一直到水炸干,，瀝去蝦頭及渣，蝦油就好了,。平時(shí)涼拌菜加點(diǎn)蝦油可以不放味精之類(lèi)的調(diào)味料,。

一蝦兩吃

材料

清水，蔥段,，姜片,，白酒，炸粉,，鹽,，黑胡椒粉，油,，醬油,，蝦

做法1.買(mǎi)回來(lái)之后，盡快處理,。先把須須和蝦頭前面尖尖的地方剪掉,，這樣才不會(huì)扎著嘴。

2.蝦線嘛,，就不挑了,，我覺(jué)得那實(shí)在是太恐怖了。然后用清水再清洗干凈,。

3.蝦頭切下來(lái),，切的時(shí)候可以稍微切掉一點(diǎn)肉,，這樣蝦頭里的黃才不會(huì)流出來(lái),。

4.準(zhǔn)備兩個(gè)鍋，一個(gè)鍋里倒一些油,，燒熱后爆一下蔥段和姜片,，再放些白酒，然后倒入水,，煮開(kāi),。

5.這個(gè)時(shí)候用炸粉，超市有賣(mài)的,，炸出來(lái)是脆糊的,，炸粉加適量水,，調(diào)成面糊，再加少許鹽和黑胡椒粉,，攪拌均勻,。

6.另外一個(gè)鍋里就倒油，準(zhǔn)備炸蝦頭,。等水鍋開(kāi)了之后,，蝦身下去煮一分鐘就差不多可以撈起來(lái)了，時(shí)間千萬(wàn)不要過(guò)長(zhǎng),。

7.蝦頭裹里炸粉糊之后,，下鍋中火慢慢炸至金黃，撈起,，再開(kāi)大火,，把油燒熱，蝦頭再回鍋炸一下,，這樣就能保證蝦頭炸得非常脆,，而且不油膩。

8.這樣,，一蝦兩吃就好了,。醬油嘛，我覺(jué)得雀巢的醬油,，是叫美極鮮好像,，配起來(lái)非常的好。

熏大蝦

材料

主料：明蝦（７只）,，整花椒（少許）,，京蔥（１根），姜片（少許）,，黃酒（少許）,，白糖（少許），鹽（少許）,，麻油（少許）,，清湯（６５０克）。

做法一,、將明蝦洗凈,，剪去蝦須，抽去背上的黑絲,，放入開(kāi)水鍋里燙一下,。

二、將花椒用刀拍碎，與蔥,、姜,、鹽、酒,、糖,、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾，再將明蝦放入,，用溫火燒至湯收干后取出,，其他的用料都不要。

三,、另用凈干鍋,，鍋底放鋸木屑（約一碗），上面放熏籠,，將明蝦放入籠內(nèi),，蓋緊然后點(diǎn)燃木屑，熏約十分鐘,，至蝦轉(zhuǎn)紅色后取出.一只只抹上麻油,，再片成斜形厚片，一片片地排在盤(pán)里即好,。

材料

蝦,，姜片，八角,，蔥姜蒜,，洋蔥，料酒,，白糖,，生抽，白胡椒,，醋

做法1.蝦,，用涼水沖一下，減去須和那些小腿腿,，當(dāng)然也可以不剪,，沒(méi)有關(guān)系的啦，但是,，一定要去掉蝦背上的蝦線,。

2.熱鍋,，上油,，放入姜片，八角，稍煎一下,，把它們的味道炸出來(lái),，加入蝦，微炒,，放蔥姜蒜,，洋蔥，料酒,，白糖,，生抽，白胡椒,，放入適當(dāng)?shù)乃?。開(kāi)鍋之后，加入水芡,，稍放點(diǎn)醋,。出鍋，就好,。