姜是我們?nèi)粘Ｅ腼兂Ｓ米袅现弧＝且环N極為重要的調味品,，一般很少作為蔬菜單獨食用,。它還是一味重要的中藥材，有生發(fā)作用,，也是心血管系統(tǒng)的有益保健品,。我們都知道“生姜治百病”之說。生姜味辛性溫,，長于發(fā)散風寒,、化痰止咳，又能溫中止嘔,、解毒,，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為 “嘔家圣藥”,。

　　姜中含有姜醇,、姜烯、水芹烯,、檸檬醛等油性的揮發(fā)油,，還有姜辣素、樹脂,、淀粉和纖維等,。所以，姜在炎熱時節(jié)有興奮提神,、排汗降溫等作用,，可緩解疲勞乏力、厭食失眠,、腹脹腹痛等癥,。自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語,，中醫(yī)理論,，生姜是助陽之品。生姜還有個別名叫“還魂草”,，而姜湯也叫“還魂湯”,。

　　既然我們了解到生姜的這么多功效，那么也不能忽視其禁忌,，每一種食物或者中藥都有其禁忌一面,，姜雖然被稱為治百病,，但是也不能忽視其不宜之法。

　　1.不要去皮,。有些人吃姜喜歡削皮,，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片,。

　　2.凡屬陰虛火旺,、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤,、肺炎,、肺膿腫、肺結核,、胃潰瘍,、膽囊炎、腎盂腎炎,、糖尿病,、痔瘡者，都不宜長期食用生姜,。

　　3.從治病的角度看,，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者,，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,，對其他類型的嘔吐則不宜使用,。

　　4.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質,，可使肝細胞變性壞死,，誘發(fā)肝癌、食道癌等,。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的,。

　　5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛,、汗多,，生姜性辛溫，屬熱性食物,，根?jù)“熱者寒之”原則,，不宜多吃,。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

　　另外,，生姜不宜在夜間大量食用,，其姜酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用，夜晚可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題,，故夜晚不宜大量食用,。晚上的量只能一點點非常少的量。