【趙世奇的回答(6票)】:

我很喜歡吃泡椒鳳爪,，也很喜歡做泡椒鳳爪，突然想到了很多人說(shuō)的關(guān)于老太太啃雞爪制作無(wú)骨雞爪的工藝,，于是過(guò)來(lái)吐槽一下,。

放下其他泡椒鳳爪的流程不說(shuō)，單說(shuō)無(wú)骨的部分,。

1. 雞爪盡量不要切開(kāi)太多,，我一般只是斷掉大骨上面的那一小段，要去掉雞腳的指甲,，不然不方便去骨的后面,。

2. 煮熟的雞爪（不要煮太久，不然怎么沖也不會(huì)變脆）要立刻扔到流水中去沖洗浸泡,，夏天的話可以扔點(diǎn)冰塊進(jìn)去,，快速降溫才是脫骨和雞爪變脆的絕招。

3. 用小刀的刀尖從雞爪掌背開(kāi)始,，在腳趾背上各劃一道,，用手捏住雞爪的指頭,，向雞爪中心一推，骨頭就下來(lái)了,。大骨也這么處理,。如果煮的火候不夠好，或者冷卻不夠充分,，可以用搟面杖之類的東西敲一敲雞爪,，也能很好的分離。

【連翼的回答(1票)】:

嘿嘿，我看到這個(gè)問(wèn)題,，我就想起一個(gè)電視劇里的情節(jié),，有兩個(gè)酒樓，一邊是賣美女釀酒的,，美女先去咬葡萄,，然后吐出汁液，然后進(jìn)行釀酒,，而對(duì)面那個(gè)酒樓是賣無(wú)骨雞爪的,，而這個(gè)無(wú)骨雞爪，就是一個(gè)老太太把雞爪放在口里,，然后開(kāi)始剃骨,，然后吐出剃去骨頭的雞爪，就做成了無(wú)骨雞爪,。

我覺(jué)得無(wú)骨雞爪是很適合老太太啃的,，也很適合小朋友吃。老少皆宜

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問(wèn)題把我問(wèn)糊涂了,，到底是問(wèn)無(wú)骨雞爪是適合老太太啃的零食,，還是說(shuō)無(wú)骨雞爪是老太太啃出來(lái)的？

【背負(fù)的回答(0票)】:

我看哪個(gè)打官司的電影里,，有老太太啃的,，也有美少女啃的。老太太啃的好吃些,，大概經(jīng)驗(yàn)足的緣故

【G_will的回答(0票)】:

一部電影《春天花花同學(xué)會(huì)》里描述過(guò),。

【胖達(dá)的回答(0票)】:

是的，新聞里面有放過(guò),，起碼你吃到的有一部分是的

【hwdlc的回答(0票)】:

哈餐飲的內(nèi)幕還是不說(shuō)的好,，就和蒙牛牛奶一樣，天天的謊言結(jié)果大家還是繼續(xù)吃喝,，因?yàn)樵谥袊?guó)一個(gè)謊言的成本太低,，在管理好的國(guó)家,，只要有謊言，你就不能生存,，餐飲你要是被舉報(bào)查實(shí),，一定會(huì)無(wú)限期停業(yè)的，知道市場(chǎng)的活魚(yú)如何讓它們活的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)么,？知道容易腐敗的東西為什么保質(zhì)期長(zhǎng)么,？只要你去尋找真相，你就會(huì)發(fā)現(xiàn),，有良心的餐飲范圍絕對(duì)小,，知名度絕對(duì)低，外地人絕對(duì)不知道,。數(shù)量是幾乎不上市,。

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