雞蛋每個(gè)人都愛(ài)吃,，特別是土雞蛋，不過(guò)大城市里已經(jīng)很難找到真正的土雞蛋了,；
于是很多人開始在網(wǎng)上淘蛋,，有需求就有市場(chǎng)，賣雞蛋的人也漸漸多起來(lái),，都號(hào)稱為土雞蛋,，甚至慣于多種美名，如初生蛋,，草雞蛋,，蟲雞蛋~~，價(jià)格也是高低不一,，從一元多到兩元多一枚不等,；
面對(duì)如此多王婆賣瓜的蛋主們，您會(huì)如何選擇出價(jià)格適中而品質(zhì)最優(yōu)的土雞蛋呢,？
首先我們來(lái)講講如何識(shí)別土雞蛋：
1.從雞蛋的外觀上看,，土雞蛋個(gè)稍小、色淺,，正常一斤有十個(gè)左右,，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜；而洋雞蛋殼色深,，個(gè)大,，一斤只有七個(gè)左右。
2.打開蛋殼,，土雞蛋腥味小,，蛋清清亮粘稠，略帶青黃,，蛋黃大且色澤金黃,，浮在蛋清之上，不沉底,，一根牙簽插在蛋黃中間可以豎立起來(lái),；而洋雞蛋腥味較大，個(gè)頭大,，蛋清多——水分多,，煎雞蛋時(shí)就看出來(lái)了，一下油鍋哧哧拉拉的直響
3.將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的,，蛋白也不會(huì)開裂,，還是一只完整的雞蛋；而洋雞蛋卻無(wú)法做到,；
4.最重要也最準(zhǔn)確的鑒別方法就是品嘗味道,，任何作假的雞蛋都會(huì)露出馬腳；真正的土雞蛋味道非常好,，哪怕就是白水煮蛋,，都是很好吃的。
以上第一,二條鑒別方法,，可通過(guò)圖片描述直接對(duì)照觀察,，這樣部分就被排除在外；其他鑒別方法用于購(gòu)買后確認(rèn),。
然后再看文字描述,，如果是土雞蛋，數(shù)量一般不會(huì)太多,，非專業(yè)養(yǎng)殖的農(nóng)戶每家正常二十到三十只雞左右，部分是自己消費(fèi),，多余的由販子收購(gòu),；土雞每天大部分時(shí)間都在雞圈里生活，因?yàn)檗r(nóng)戶大多時(shí)候在地里干農(nóng)活,，如果真正散養(yǎng),，恐怕地里的作物都被這些小動(dòng)物糟蹋了；只有到農(nóng)戶下午回家后,，這些雞才能被放出來(lái)溜達(dá)幾個(gè)小時(shí),，那可能是雞每天最幸福的時(shí)候，因?yàn)橹挥心莻€(gè)時(shí)候才有蟲子和青菜吃,，平時(shí)可都是高粱,，谷子，口感差,。
如果是專業(yè)養(yǎng)殖土雞的,，一般數(shù)量在百只，這樣的話就更加只能圈養(yǎng)了,，散養(yǎng)根本不現(xiàn)實(shí),，所以吃青菜蟲子的機(jī)會(huì)都沒(méi)有，另外雞的食物也很難全是糧食,，因?yàn)槌杀咎?，最重要的是目的是銷售，不是消費(fèi)；
以上兩種情況,，相信大家對(duì)土雞的生活有了部分了解,，那么應(yīng)該明白完全散養(yǎng)的土雞是極少的，可能有人會(huì)提出將雞的生活和農(nóng)作物隔離,，但這樣青菜和蟲子從哪里來(lái)呢,？除非是在野外散養(yǎng)，但這樣雞的安全又是最大的問(wèn)題,；
了解以上知識(shí),，相信大家已經(jīng)具備基本的判斷能力了，排除部分不符合的,，剩余的就是比較價(jià)格了,；
價(jià)格方面，從一元到兩元多不等,，每家都會(huì)拿出渾身解數(shù)告知買家自家的寶貝有如何特殊,，但無(wú)論是怎樣的描述，土雞蛋仍舊還是雞蛋,，與超市洋雞蛋相比不會(huì)超過(guò)其兩倍,，另外加上包裝成本，運(yùn)輸成本和店家的利潤(rùn),，到買家手上的雞蛋成本也就能估算出來(lái)了,。
相信大家通過(guò)以上比較篩選，定能選出物美價(jià)廉的土雞蛋了~
大家都知道,，雞蛋保存時(shí)間為冬季15天,，夏季10天，2-4 C冷藏40天,；收到雞蛋后如何存放才能讓雞蛋保存時(shí)間更長(zhǎng)呢,？別以為只要放進(jìn)冰箱就搞定了，其實(shí)沒(méi)那么簡(jiǎn)單,。
1.雞蛋須放入專用蛋盒內(nèi)保存,，忌與揮發(fā)性食物一起存放。蔥,、姜,、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì),。
2.將雞蛋小頭朝下豎放,。由于蛋黃的比重較蛋清小，蛋大的一頭有一個(gè)氣室,，氣室朝上放置時(shí),，蛋黃上浮后也不會(huì)靠近蛋殼,，不容易形成黏殼蛋或散黃蛋，并可防止微生物侵入蛋黃,。
3.存放前不可用水沖洗,。有些雞蛋的外殼很臟，有人喜歡清洗后再存放,，以免污染其他食品,。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi),，加速雞蛋變質(zhì),。如果怕臟物污染冰箱，可以用保鮮袋或膜包起來(lái)再放,。
4.從冰箱中取出后要盡快食用,不可再久置或再次冷藏,。因?yàn)?tuihighlight>雞蛋取出后在室溫下會(huì)“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過(guò)蛋殼深入蛋液內(nèi)層,，所以雞蛋已不能保質(zhì),，要馬上食用。
返回到文章列表頁(yè)
|
