現(xiàn)在,，越來越多人注重養(yǎng)生了，雞蛋很多人都想吃土生土長的雞蛋,。但是小編身邊不少人都向小編反映還不會如何分辨什么是土雞蛋,，什么是洋雞蛋或其他的假雞蛋，所以今天小便就和大家分享一下

1,、什么叫土雞蛋：

土雞蛋,，北方有些地區(qū)也叫柴雞蛋或笨雞蛋（難道吃了會笨）是農家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，而洋雞蛋指的是養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料喂的圈養(yǎng)雞下的蛋,。

2、土雞蛋的優(yōu)點：不含任何人工合成抗生素,、激素,、色素，與普通雞蛋相比蛋清濃稠,、蛋黃飽滿,、口感香鮮、質嫩無腥味,。相對洋雞蛋來說,，土雞蛋更符合自然狀態(tài)，而且營養(yǎng)豐富,、蛋白質含量高,、蛋黃中含有多種B族維生素、維生素A,、D和E,，蛋黃油具有抗衰老作用。

三,、辨別土雞蛋的方法：

1.外觀：民間有許多從外觀上鑒別土雞蛋的說法,，但實際上，單個的土雞蛋和洋雞蛋是不太容易從外觀上看出來的,。概括來說的話,，洋雞蛋的蛋殼顏色會比較統(tǒng)一、個頭大小也差不多,；而土雞蛋,，由于下蛋的散養(yǎng)雞的雞種、體型和雞齡不同,，所以土雞蛋的個頭不均勻,，蛋殼的顏色也有深有淺?？傮w來說,，土雞蛋的個頭要比洋雞蛋小。

由于土雞的體型,、雞齡不甚相同，因此土雞蛋的大小不一,、蛋殼顏色有深有淺

2. 蛋清：蛋清和蛋黃的不同是土,、洋雞蛋最本質的差別！土雞蛋的蛋清清澈,、濃稠,、黏度大；而洋雞蛋的蛋清是稀的,，水份多,，如果煎雞蛋的話，一下油鍋就會哧拉哧拉地響,、爆,；

正宗的土雞蛋，其蛋清清澈,、濃稠,、粘度大

3.蛋黃：蛋黃的硬度和飽滿度是區(qū)分土,、洋雞蛋的好方法！打開洋雞蛋的時候,，蛋黃很容易一下就散掉了,，就是沒散，蛋黃也顯得有點癟,，用手動一下就會散,；而土雞蛋的蛋黃,，就是從很高處打蛋，蛋黃掉入碗中也不會散,，而且盤中的蛋黃是明顯突起飽滿的,，有很好的彈性、硬度,。從蛋黃的顏色來看,，洋雞蛋的蛋黃呈淺黃色；土雞蛋的蛋黃色澤金黃,，浮在蛋青之上,，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來,，甚至有時候,，可以用牙簽將蛋黃提起來！

正宗土雞蛋的蛋黃飽滿,，呈金黃色,，硬度好。外面有一層稠厚的蛋清包裹著

4.口感：散養(yǎng)雞自然覓食,，直接攝取水分少，其下的土雞蛋的口感比洋雞蛋要好很多,。洋雞蛋炒蛋或燒煮時有腥味,，需放料酒去腥，且口感平淡無奇,、顏色呈現(xiàn)淡黃,。真正的土雞蛋，炒蛋或白煮蛋均無腥味,，無需放蔥姜料酒等去腥提鮮,，而且口感嫩滑細膩、顏色金黃,、蛋香四溢,、美味無比！

最后上個炒雞簡單的方法（看圖,，烏雞蛋也是土雞蛋的一種）：

希望通過以上幾個小竅門，能讓你快速辨別市面上的土雞蛋真假,。