中國是傳統(tǒng)的禮儀之邦,，自古以來就尊禮,，重禮，我們作為中華子孫,，應該繼承這種優(yōu)良傳統(tǒng),，以下是鄉(xiāng)土精選為大家搜集整理的中國餐桌禮儀常識，歡迎閱讀喝收藏！一. 坐次

總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

如果你是主人,，你應該提前到達，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座,。如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座,。

一般來說,，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座,，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。二. 點菜

如果時間允許,，你應該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然,，作為公務宴請,，你會擔心預算的問題，因此,，要控制預算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預算,。況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因為尊重他,，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求，否則,，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應該知道,，不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味”,，“要不要再來點其它的什么”等等。

點菜三規(guī)則

一看人員組成,。

一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量,。

二看菜肴組合,。

一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱,，盡量做到全面,。如果桌上男士多，可多點些葷食,，如果女士較多,，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度,。

若是普通的商務宴請,，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜,，例如龍蝦、刀魚,、鰣魚,，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚,、翅粉等。

還有一點需要注意的是,，點菜時不應該問服務員菜肴的價格,，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,，而且客戶也會覺得不自在,。

中餐點菜的三優(yōu)四忌

一頓標準的中式大餐，通常,，先上冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點心和湯,，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品,，最后是上果盤,。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

優(yōu)先考慮的菜肴

(1)有中餐特色的菜肴,。

宴請外賓的時候,，這一條更要重視。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

(2)有本地特色的菜肴,。

比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

(3)本餐館的特色菜,。

很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。三. 餐具

01

筷子

筷子是中餐最主要的餐具,。使用筷子，通常必須成雙使用,。用筷子取菜,、用餐的時候，要注意下面幾個“小”問題：

一是不論筷子上是否殘留著食物,，都不要去舔,。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

二是和人交談時,，要暫時放下筷子,，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子,。

三是不要把筷子豎插放在食物上面,。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用,。

四是嚴格筷子的職能,。筷子只是用來夾取食物的,。用來剔牙,、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

02

勺子

它的主要作用是舀取菜肴,、食物,。有時,，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助,。盡量不要單用勺子去取菜,。用勺子取食物時，不要過滿,，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服,。在舀取食物后，可以在原處“暫?！逼?，湯汁不會再往下流時，再移回來享用,。

暫時不用勺子時,，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上,，或是讓它在食物中“立正”,。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里,，不要再把它倒回原處,。

而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去,，也不要用嘴對著吹,，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里,，或者反復吮吸、舔食,。

04

盤子

稍小點的盤子就是碟子,，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同,。盤子在餐桌上一般要保持原位,，而且不要堆放在一起。

需要著重介紹的,，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子,。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的,。用食碟時,，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪,，又像是餓鬼投胎,。不要把多種菜肴堆放在一起,，弄不好它們會相互“竄味”，不好看,，也不好吃,。不吃的殘渣、骨,、刺不要吐在地上,、桌上，而應輕輕取放在食碟前端,，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上,，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了,，可以讓服務員換,。　

04

水杯

主要用來盛放清水,、汽水,、果汁、可樂等軟飲料時使用,。不要用它來盛酒,，也不要倒扣水杯。另外,，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯,。

05

濕毛巾

中餐用餐前，比較講究的話,，會為每位用餐者上一塊濕毛巾,。

它只能用來擦手。擦手后,，應該放回盤子里,，由服務員拿走。有時候,，在正式宴會結(jié)束前,，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是,，它只能用來擦嘴,，卻不能擦臉、抹汗,。

06

牙簽

盡量不要當眾剔牙,。非剔不行時，用另一只手掩住口部,，剔出來的東西,，不要當眾觀賞或再次入口,，也不要隨手亂彈，隨口亂吐,。剔牙后,，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物,。

四. 飲食禁忌

(1)宗教的飲食禁忌,，一點也不能疏忽大意。

例如,，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥、蒜,、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意,。

(2)出于健康的原因，對于某些食品,，也有所禁忌,。

比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓,、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等。

(3)不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同,。

對于這一點，在安排菜單時要兼顧,。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。另外,，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到。

(4)有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如,，國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請,，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤。

五. 吃菜

中國人一般都很講究吃,，同時也很講究吃相,。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究,。以下以中餐為例,，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手,。

中餐宴席進餐伊始,，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉,。上龍蝦,、雞、水果時,，會送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對方夾菜,。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣,，沒準人家會反感：“說過不吃了,，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會,，也不要指望主人會反復給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜，那就只好餓肚子,。

客人入席后,，不要立即動手取食。而應待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,，應等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,，再動筷子，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多,。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象,。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。

用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕?！保圆藭r嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。不要一邊吃東西，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜,，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時,，應用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾,、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席,。六. 喝酒

俗話說，酒是越喝越厚,，但在酒桌上也有很多學問講究,，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細節(jié)。

細節(jié)一：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒,。敬酒一定要站起來,，雙手舉杯。

細節(jié)二：可以多人敬一人,，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導。

細節(jié)三：自己敬別人,，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度,，切不可比對方喝得少,，要知道是自己敬人。

細節(jié)四：自己敬別人,，如果碰杯,，一句，我喝完,，你隨意,，方顯大度。

細節(jié)五：記得多給領(lǐng)導或客戶添酒,，不要瞎給領(lǐng)導代酒,，就是要代，也要在領(lǐng)導或客戶確實想找人代,，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導代酒而喝酒,。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導甲的人攔下,。

細節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯),，右手扼杯，左手墊杯底,，記著自己的杯子永遠低于別人,。自己如果是領(lǐng)導，知趣點,，不要放太低,，不然怎么叫下面的做人?

細節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序,，不要厚此薄彼,。

細節(jié)八：碰杯，敬酒,，要有說詞,，不然，我干嘛要喝你的酒?

細節(jié)九：桌面上不談生意,，喝好了,，生意也就差不多了，大家心里面了了然,，不然人家也不會敞開了跟你喝酒,。

細節(jié)十：假如，純粹是假如,，遇到酒不夠的情況,，酒瓶放在桌子中間,，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒,，不然后面的人沒酒怎么辦?

【關(guān)于敬酒】

1.主人敬主賓,。

2.陪客敬主賓。

3.主賓回敬,。

4.陪客互敬。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒,，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的,。七. 倒茶

這里所說的倒茶學問既適用于客戶來公司拜訪,，同樣也適用于商務餐桌。

(1)首先,，茶具要清潔,。

客人進屋后，先讓坐,，后備茶,。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈,，尤其是久置未用的茶具,，難免沾上灰塵、污垢,，更要細心地用清水洗刷一遍,。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺,、茶杯,。這樣，既講究衛(wèi)生,，又顯得彬彬有禮,。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶,，這是不禮貌的表現(xiàn),。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃,，怎么還愿意喝你的茶呢? 現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子,，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手,，讓客人一時無法端杯喝茶,。

(2)其次，茶水要適量。

先說茶葉,，一般要適當,。茶葉不宜過多，也不宜太少,。茶葉過多,，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道,。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣,，那就按照客人的口胃把茶沖好。

再說倒茶,，無論是大杯小杯,，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出,，把桌子,、凳子、地板弄濕,。不小心,，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情,。當然,，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人,，會使人覺得是在裝模作樣,，不是誠心實意。

(3)再次,，端茶要得法,。

按照我國人民的傳統(tǒng)習慣，只要兩手不殘廢,，都是用雙手給客人端茶的,。但是，現(xiàn)在有的年青人不懂得這個規(guī)矩,，用一只手把茶遞給客人了事,。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯,，通常是用一只手抓住杯耳,，另一只手托住杯底，把茶端給客人,。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙,，雙手不好接近,，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送,。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發(fā)生,，但很不雅觀，也不夠衛(wèi)生,。請試想,，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?

(4)添茶,。

如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶,，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好,，這是不知道該說什么好的時候最好的掩飾辦法,。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶,，最后再給自己添,。

八. 離席

一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上,。也許逛了幾圈,，認得一些人后，你很快就想離開了,。這時候,，中途離席的一些技巧，你不能不了解,。

常見一場宴會進行得正熱烈的時候,，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果,，使主辦人急得真跳腳,。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時,，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別,，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼,，然后離去便可,。

中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的主人說明,、致歉,，不可一溜煙便不見了,。

和主人打過招呼，應該馬上就走,，不要拉著主人在大門大聊個沒完,。因為當天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有許多客人等待他(她)去招呼,，你占了主人太多時間,，會造成他(她)在其他客人面前失禮。

有些人參加酒會,、茶會,，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走,。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面,，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了,。這種鬧場的事,，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人,，可千萬不要犯下這鐘錯誤,。