苦蕎麥的功效與作用及食用方法 被譽(yù)為“五谷之王”。
 苦蕎的食療作用 ：
1.抗氧化，清除體內(nèi)自由基,，延緩衰老,，預(yù)防和治療腫瘤、癌癥
2.預(yù)防和治療心腦血管疾病,，對動脈硬化,、冠心病、心肌梗塞,、腦梗塞,、腦出血、中風(fēng)有效
3.降血壓,、降血脂,、降血糖
4.輔助治療糖尿病，是糖尿病患者主糧的最佳選擇
5.促進(jìn)眼部血液微循環(huán),，增進(jìn)視力,，對糖尿病患者視網(wǎng)膜病變有效
6.開胃健脾,、通便潤腸、治療慢性泄瀉,、療胃炎,，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用,；“莰菲醇”,，有抑制幽門螺旋桿菌(一種能引起胃潰瘍的細(xì)菌)的作用
7.消炎、止咳,、祛痰,、平喘；桑色素對金黃色葡萄球菌,、痢疾桿菌和傷寒桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用,。桑色素50ug/ml有抗皰疹病毒的作用，
8.治療燒傷,、創(chuàng)傷
9.治療牙齦出血,、口腔潰瘍
10.治療膽結(jié)石
11.治療貧血
12.可安神、活氣血,、清熱腫風(fēng)痛,，《齊民要術(shù)》記載：“頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅,，更令罨出汗,，雖數(shù)十年亦愈?！?
13.具有減肥美容,、排毒養(yǎng)顏的功效 苦蕎兼具“養(yǎng)生、保健,、食療”三重功效,。老少皆宜。胃寒患者用苦蕎米和大米1:2（即苦蕎1份大米2份）,，對促進(jìn)胃部的血液循環(huán)有好處,。苦蕎雖為寒性,，但它能強(qiáng)心健腦,，保護(hù)血管，促進(jìn)血液微循環(huán),，對人體屬于辯證治療,。苦蕎的內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖就像太極圖案一樣，如今科學(xué)家還無法解釋這一神奇的自然現(xiàn)象,。
食用方法：
1、取適量苦蕎茶,，每天可多次,、反復(fù)沖泡飲用，純天然飲品,。用開水泡約1分鐘即可飲用,，用咖啡壺煮飲或直接煮飲，味道更佳,。
2,、用開水沖泡飲用，每天用量3—10克為佳,，沖泡后的茶粒,、茶條亦可直接食用。
3,、苦蕎茶可重復(fù)多次飲用,，飲用后的苦蕎茶可食用?？嗍w茶冷,、熱飲用均可。 苦蕎米不能直接沖喝,。
苦蕎面食用方法：
取適量水燒開后,，取適量面放入水中；待水再次沸騰時加入少些涼水使其不在沸騰,。反復(fù)多次待水漲面熟方可起鍋,，加入適量麻油其味更美。 苦蕎粉食用方法： 蕎面粉的吃法很多： 有搟面粉,，壓河落,，烙餅，捏圪坨等,。 其中以捏圪坨最為講究,，又叫貓耳朵。 是將蕎面用溫水和好后取小拇指大的一小段放在手心或面板上推,，有技術(shù)高的人可以在案板上雙手推,。 煮熟后的貓耳朵玲瓏剔透，邊緣微卷,，形狀很象貓的耳朵,。將其加入或葷或素的鹵汁食用，味香可口，別具一格,。
也可將其放入碗,，用熱水或涼白開等，經(jīng)攪拌后便可直接食用,。制作簡單方便,，且對胃有非常大的幫助。 苦蕎米食用方法： 苦蕎米可加入少許在大米中一起有電飯堡或大鍋煮熟即可食用,， 也可以將其按稀飯的制作方法做出,，其味鮮美可口。
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