生長(zhǎng)環(huán)境

黑苦蕎 苦蕎麥喜涼爽,、耐瘠薄,，多生長(zhǎng)在海拔2500米以上麥的高寒山區(qū)，無(wú)害蟲(chóng)侵蝕,，不使用化肥,、農(nóng)藥,，遠(yuǎn)離污染,，純天然生長(zhǎng)，其籽?？晒┦秤?。苦蕎在世界上主要分布于中國(guó)的西南山區(qū),，四川省涼山彝族自治州是苦蕎麥的主要產(chǎn)區(qū)和主要起源地之一,。祖居大山的彝族同胞，長(zhǎng)期以苦蕎麥為主食,，身體健壯,、肌膚紅潤(rùn)、視力好,，很少有人患上高血壓,、糖尿病、肥胖,、癌癥及其它心腦血管疾病,。

黑苦蕎

黑苦蕎中不僅富含其他糧食作物中幾乎沒(méi)有的蘆?。╒P）及硒元素（Se）,，同時(shí)還含有18種氨基酸、9種脂肪酸（VF）,、豐富的膳食纖維,、葉綠素、粗蛋白,、碳水化合物,、礦物質(zhì)及微量元素，含量合理,，并且不含糖和膽固醇,。其營(yíng)養(yǎng)成份更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于大米,、小麥、玉米,、大豆和肉類(lèi)等普通食物,，含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，還有豐富的膳食纖維,，屬純天然珍貴營(yíng)養(yǎng)食品。同時(shí)可以預(yù)防肥胖,，調(diào)理腸道,。還含有其它谷物幾乎不含有的維生素P及硒元素，維生素P可以軟化血管,，對(duì)高血壓,、高血糖、高血脂都有輔助調(diào)節(jié)的作用,。并被稱(chēng)為“抗癌之王”,。

苦蕎茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶（綠茶,、紅茶,、花茶、黑茶,、白茶等）,，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是一種炒米茶，即苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經(jīng)過(guò)篩選,、烘烤等工序加工而成的沖飲品,。苦蕎麥?zhǔn)枪阮?lèi)作物中唯一集七大營(yíng)養(yǎng)素于一身的作物,，它含有多種有益人體健康的無(wú)機(jī)元素鈣,、磷、鐵,、銅,、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上,，鐵元素是其它主糧的2-5倍,，鋅為1.5倍以上，錳為1.4倍以上,，鉀為小麥的2倍,，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍,。鎂,、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的營(yíng)養(yǎng)保健功能。黑苦蕎茶有著更強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，尤為適合三高人群。

食用方法：取5-6克開(kāi)水沖泡3-5分鐘即可飲用,。

適合人群：

A 肥胖者 B三高患者 C工作與休閑 D美容養(yǎng)顏 E快餐,、零食一族 F疲勞困乏者 G體形偏瘦者 H糖尿病患者 I妊娠期的女士 J飲酒過(guò)量的男士 K需要抗癌防癌者 L胃炎和胃潰瘍病史的人士 M小便不利者

功效作用

黑苦蕎 苦蕎是集“營(yíng)養(yǎng),、保健,、醫(yī)療”于一體的天然功能食品,。中國(guó)古籍中關(guān)于苦蕎麥防病治病的記載,。《齊民要術(shù)》 有“頭風(fēng)畏冷者,， 以面湯和粉為餅,，更令罨出汗， 雖數(shù)十年亦愈”,?！?a data-lemma-id='66279684' target='_blank' >圖經(jīng)本草》 有“實(shí)腸胃， 益氣力”的記載,?！侗静菥V木》 有“降氣寬腸磨積滯， 消熱腫風(fēng)痛,，除白濁血滯,， 脾積泄瀉”的論述。記載苦蕎麥性味苦,、平,、寒， 有益氣力,、續(xù)精神,、利耳目、降氣寬腸健胃的作用,?！?a data-lemma-id='7504831' target='_blank' >植物名實(shí)圖考》稱(chēng)蕎麥“性能消積， 俗呼凈腸草”,?？嗍w能降血壓、降血糖,、降血脂,， 改善微循環(huán)等作用， 又稱(chēng)“三降”食品,。

降血糖

調(diào)查表明,， 主食蕎麥地區(qū)的人群， 其血糖水平和糖尿病患病率明顯低于不食用蕎麥地區(qū)的人群,。其中,， 主食蕎麥的居民高血糖水平 （ 即高于正常值的血糖水平） 的檢出率為1。6%,； 而非主食蕎麥的人群,， 高血糖的檢出率為7。33%,， 后者高于前者近 4 倍,。主食蕎麥和不食用蕎麥 地 區(qū) 的 糖 尿 病 患 病 率 也 相 差 約 1 倍 ， 前 者 為1,。88%,， 后者為 3。84%,。這一結(jié)論提示,， 蕎麥作為有效降低糖尿病發(fā)生的雜糧作物， 應(yīng)該更多地出現(xiàn)在老百姓的餐桌上,。

降血脂

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,， 苦蕎類(lèi)黃酮可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平,， 因此苦蕎類(lèi)黃酮具有降血脂作用,。另外生的苦蕎需要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)暮媾嗉庸ず蟛趴勺霾栾嬘茫强嗍w的烘培工藝要求較高,，很容易炒過(guò)炒糊,，或者炒的火候不到，破壞苦蕎的有效成份,，影響口感以及蘆丁的滲出率,。這是因?yàn)榭嗍w生物類(lèi)黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和總膽固醇含量， 減少動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù),。

對(duì)心肌的作用

苦蕎麥中富含的生物類(lèi)黃酮主要成分是蘆丁,，又名 VP， 其主要功效是軟化血管， 改善微循環(huán),， 清熱解毒,、活血化瘀、拔毒生肌,、益氣提神,， 有降血糖和尿糖的作用。荷蘭米切爾·赫托格牡博士對(duì) 805 名老年男性膳食中生物類(lèi)黃酮的含量進(jìn)行了測(cè)定,， 結(jié)果發(fā)現(xiàn),， 每天攝入生物類(lèi)黃酮的量不小于 30 mg 的組，比每天攝入生物類(lèi)黃酮量不大于 19 mg 的組,， 死于冠心病的危險(xiǎn)性降低了 50% ,。鎂對(duì)心肌活動(dòng)有良好調(diào)節(jié)作用， 可使心臟節(jié)律及心奮傳導(dǎo)減緩,， 增加心肌供血量,， 有利心臟舒張和休息?？嗍w麥中的鎂含量是小麥粉的 11 倍以上,。

對(duì)血管的作用

苦蕎生物類(lèi)黃酮具有多方面的生理功能， 其中的槲皮素和桑色素等能夠改善機(jī)體血管平滑肌的收縮和舒張功能,； 蘆丁具有擴(kuò)張血管的作用， 能維持毛細(xì)血管的抵抗力,， 降低其通透性及脆性,， 促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集， 還有降血脂,、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,、增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用,， 是治療高血壓和心血管病的重要輔助食 （ 藥） 物,。蕎麥粉中含有的一些微量元素 （ 如鎂、鐵,、銅,、鉀等） 對(duì)于心血管具有保護(hù)作用。

抗菌,、抗病毒作用

研究證實(shí),， 苦蕎生物類(lèi)黃酮所富含的槲皮素、桑色素,、莰非醇有抑菌和抗病毒作用,。臨床應(yīng)用該黃酮， 對(duì)各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效,。

清除自由基的作用

自由基（ free radical） 是引起癌癥,、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源,。因?yàn)榭嗍w類(lèi)黃酮物質(zhì)易被氧化,， 才使其具有清除自由基的功能?？嗍w生物類(lèi)黃酮組成的分子結(jié)構(gòu)符合有效酚羥基理論,， 具有極強(qiáng)的自由基清除能力， 它們具有 5 個(gè)羥基,， 可以充足地作為供氫體,， 使自由基還原， 從而起到清除自由基的作用,， 達(dá)到防衰,、抗癌， 抗心腦血管病的目的,。護(hù)肝作用苦蕎生物類(lèi)黃酮對(duì)急慢性肝炎,、肝硬化、脂肪肝,， 以及因半乳糖胺和CCl4等引起的中毒性肝損傷均有一定的療效,。研究表明， 苦蕎生物類(lèi)黃酮對(duì) CCl4所致肝臟丙二醛（ MDA 肝脂質(zhì)過(guò)氧化終產(chǎn)物） 含量的增高有明顯的抑制作用,； 可減輕肝損傷對(duì)谷光甘肽（ GSH） 的消耗,； 能夠保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性， 防止肝細(xì)胞中的轉(zhuǎn)氨酶等可溶性酶因從細(xì)胞中漏出而活性升高,?？嗍w生物類(lèi)黃酮的護(hù)肝機(jī)制最終在于它的抗氧化和抗自由基的作用。

黑苦蕎 蕎麥味甘,、性涼,， 有清熱解毒、益氣寬腸之功效,， 然而蕎麥性涼,， 一次不宜多吃， 胃寒者不宜,， 以防止消化不良,；孕婦、月經(jīng)期禁用,，以防滑胎及經(jīng)寒所導(dǎo)致血淤,、腹痛,。 蕎麥不宜久食， 對(duì)脾胃虛寒者忌食,，更不可與白礬同食,。

黑苦蕎 《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦，平,，寒,，有益氣力，續(xù)精神,，利耳目,，有降氣寬暢健胃的作用。蕎麥,，又稱(chēng)莜麥或烏麥,。一年生草本植物，中國(guó)常見(jiàn)的有苦蕎和甜蕎兩種,?？嗍w為中國(guó)獨(dú)有，其中尤以甘洛黑苦蕎為極品,，被當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“禾谷之王”,。野生珍稀黑苦蕎又稱(chēng)“黑珍珠苦蕎”外殼呈深黑色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,。 　苦蕎——唯一集七大營(yíng)養(yǎng)素于一身的谷類(lèi)作物（天然氨基酸&多肽,，生物類(lèi)黃酮，微量元素和礦物質(zhì),，支鏈淀粉,，纖維素，不飽和脂肪酸）被譽(yù)為“五谷之王”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀察證明，黑苦蕎麥中富含其它禾谷類(lèi)作物中不含的“蘆丁”（VP),對(duì)糖尿病,，高血壓,，高血脂，冠心病,，中風(fēng)等病人都有輔助治療作用,，能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,。

據(jù)科學(xué)工作者證實(shí),，苦蕎麥中含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，其主要成分為蘆丁,。蘆丁含量占總黃酮的70～90%,，蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細(xì)血管脆性,，改善微循環(huán)的作用,，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療,。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒(méi)有,。

近年人們又研究出了苦蕎麥中的營(yíng)養(yǎng)成分以及它對(duì)人體的抗衰老等保健作用，主要原因是維生素P的抗氧化作用,，維生素P還能夠阻止維生素C氧化,，促進(jìn)維生素C在體內(nèi)的有效利用。結(jié)果表明：在苦蕎麥中不僅含有豐富的蛋白質(zhì),、葉綠素,、脂肪、碳水化合物,、粗纖維,、礦物質(zhì)及微量元素，同時(shí)還含有18種天然氨基酸,，總含量達(dá)到11.82%,，并含有9種脂肪酸，對(duì)幼兒有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用,，對(duì)成年人可防止冠心病的發(fā)生,。

苦蕎麥被當(dāng)今保健醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“五谷之王”是當(dāng)之無(wú)愧的！