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四月初八烏飯麻糍香
來(lái)源：往來(lái)網(wǎng) 加入時(shí)間：2010年05月21日
往來(lái)網(wǎng)·美食頻道5月20日消息：2010年5月21日是農(nóng)歷四月初八，這一天,，國(guó)內(nèi)許多地方的百姓都按舊俗吃烏飯麻糍,，我的家鄉(xiāng)浙江溫嶺的不少地方，如大溪,、新河等地群眾也都保留著吃烏飯麻糍的傳統(tǒng)風(fēng)俗,。去年四月初八，在溫嶺市區(qū)第二菜場(chǎng)外,，筆者見(jiàn)到過(guò)賣烏飯麻糍的臨時(shí)攤位,。 2009年四月初八這一天,，筆者在大溪鎮(zhèn)的一些街巷、菜場(chǎng)中看到不少賣烏飯麻糍的攤位,，有的攤上,，用搟面杖搟成的整大張烏飯麻糍，形如一大盤,，上下?lián)渖纤苫ǚ?，?dāng)切成小塊疊起來(lái)，則如一塊一塊鑲著金邊的烏金塊,。買麻糍的人來(lái)了,，我買三斤、你買五斤,，一大餅的烏飯麻糍不用多少時(shí)間就被分享了,。  烏飯麻糍
溫嶺的麻糍種類有好幾種，普通的麻糍也粘松花,，只是沒(méi)有烏飯麻糍那種特有的清香,，其他還有卷糍、長(zhǎng)嶼的摘糍,，也都各有特色,，如長(zhǎng)嶼的摘糍，是過(guò)去長(zhǎng)嶼采石工人上工前常吃,，它是將麻糍搗成一大團(tuán)放在容器中出售的,，購(gòu)食時(shí)賣麻糍的用手摘取一小團(tuán)，因而稱摘糍,，沾著板油和紅糖熬制的板油糖吃,，又甜又香，兩三元的摘糍吃下去即能耐饑一上午,。摘糍一般要趁熱吃才好,，而烏飯麻糍一般是涼著吃為好，沾上紅糖,，烏飯和松花特有的香味雜在一起,，風(fēng)味獨(dú)特，令人難忘,。 
B：烏飯即青精，烏米飯“乃仙家服食之法” 查閱了一些資料后,，我發(fā)現(xiàn),，大溪人所謂的“山炒米”，其實(shí)即南燭,，又名草木之王,、染菽、青精草,、牛筋草,、黑飯草、烏飯草,、烏飯樹(shù),，它原屬于杜鵑花科,，現(xiàn)已隸屬新獨(dú)立出來(lái)的烏飯樹(shù)科，原植物即烏飯樹(shù),。南燭古名為染菽,，因其枝葉具有染色的功能，果實(shí)如豆（菽即豆）,，故名,。染菽音轉(zhuǎn)即叫南燭。 南燭（青精）是一種在文化史上非常著名的植物,?！吧街泻嗡校瑤X上多白云,。只可自怡悅,，不堪持贈(zèng)君?！边@首詩(shī)的作者人稱“山中宰相”的南朝梁代藥物學(xué)家陶弘景在他所著的道家著作《登真隱訣》一書(shū)中就介紹了“青精飯” 做法：“以南燭草木煮汁漬米為之”,。  南燭
唐代時(shí)，食烏飯風(fēng)俗盛行,，杜甫在《贈(zèng)李白》詩(shī)中就有“二年客東都,，所歷厭機(jī)巧。野人對(duì)葷腥,，蔬食常不飽,。豈無(wú)青精飯，使我顏色好……”的句子,，唐代陸龜蒙《四月十五道室書(shū)事寄襲美》詩(shī)云：“烏飯新炊（上草下毛）臛香,，道家齋日以為常?！碧迫岁惒仄鳌侗静菔斑z》中記載當(dāng)時(shí)青精飯的制法：“取南燭莖葉搗碎,，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝,，米粒緊小,，黑如瑩珠，袋盛可以適遠(yuǎn)方也,?！彼未趾椤渡郊仪骞分蟹Q：“本草南燭，今墨飯草,，即青精也,。”明代藥物學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中曾有這樣的記載：“南燭,，吳楚山中甚多,，葉似山礬,，光滑而味酸澀，七月開(kāi)小白花,，結(jié)實(shí)如樸樹(shù)子成簇,，生青，九月熟,，則紫色,，內(nèi)有細(xì)子，其味甘酸,，小兒食之”,。烏米飯“乃仙家服食之法，而今之釋家多于四月八日造之,，以供佛耳,。”一些古書(shū)中,，則將南天竹誤為南燭,，如宋《圖經(jīng)本草》、宋代沈括的著作等,，今人經(jīng)考證,，認(rèn)為南燭與南天竹是兩種植物，南燭就是烏飯樹(shù),，即青精樹(shù),。 C：烏飯樹(shù)：很有前途的抗衰老藥物 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,，烏飯樹(shù)具有益精氣,、強(qiáng)筋骨、明目,、止瀉等功能,，具有相當(dāng)?shù)乃幱煤捅＝r(jià)值，是一種很有前途的抗衰老藥物,。不過(guò),，烏飯樹(shù)生長(zhǎng)較慢，易被喬木樹(shù)種覆蓋直至死亡,。據(jù)2009年5月20日《宜興日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，當(dāng)?shù)孛耖g過(guò)度采摘，保護(hù)不力,，導(dǎo)致烏飯樹(shù)數(shù)量急劇下降,。張渚鎮(zhèn)嶺下村村民、廢棄礦山宕口承包者朱洪明,，有關(guān)科研院所支持下進(jìn)行了烏飯樹(shù)的扦插和播種試驗(yàn),，獲得成功,。他所建的50畝的烏飯樹(shù)母本園成為了江蘇首個(gè)烏飯樹(shù)規(guī)模繁殖基地。
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