肉骨茶是新加坡的特色美食，雖然它的湯色如茶,，卻非真茶,，而是一道排骨藥材湯。在新加坡留過(guò)學(xué)的小云,，一提起當(dāng)?shù)匦〕跃团d奮不已,，并對(duì)肉骨茶情有獨(dú)鐘，她稱新加坡人吃肉骨茶時(shí),，常會(huì)配搭一碟指天椒醬油,，供以蘸排骨或佐湯調(diào)味之用。

新加坡美食肉骨茶

　　烹制材料(三人份)

　　材料：

　　排骨(532克,，3根),、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵),、蒜頭(4個(gè))

　　調(diào)料：　　

　　鹽(1/6湯匙)

以下是步驟：

第1步

　　1 盛半鍋清水,，將肉骨茶香料倒入鍋內(nèi)，加蓋大火煮沸,，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘,。

第2步

　　2 洗凈蒜頭，剝?nèi)プ钔庖粚铀庖?。干香菇用清水浸?小時(shí),，撈起擠干水，切去蒂部,，并在香菇上劃十字口,。

第3步

　　3 排骨洗凈，用刀斬成5厘米的段,，放入滾水中燙30秒后,，撈起瀝干水，倒入煮肉骨茶香料的鍋里,。

第4步

　　4 將香菇,、蒜頭依次放入鍋內(nèi),，加蓋大火燒開(kāi)后，改中火燜煮1小時(shí)左右,。

第5步

　　5 最后,，加入1/6湯匙鹽調(diào)味，便可裝盤(pán),。

成功

　　廚神貼士

廚神點(diǎn)撥

　　1,、做肉骨茶要用十多種藥材，如淮山,、杞子,、桂圓肉、當(dāng)歸,、川芎,、黨參等，還有陳皮,、白胡椒,、甘草、桂皮,、八角等香料,。通常在家做肉骨茶，可買(mǎi)肉骨茶香料包,，放入排骨,、香菇和大蒜一同燜煮就能做出好吃的肉骨茶。

　　2,、此湯具有生血,、旺血、補(bǔ)氣之功效,，還可滋補(bǔ)養(yǎng)顏,，是男女皆宜的補(bǔ)品。

　　3,、蒜頭是做肉骨茶必不可少的主角,，洗凈大蒜剝掉最外層的衣，整顆放下鍋熬煮就行,，怕太過(guò)辛辣的話,，放2～3顆蒜頭為宜，放4顆蒜頭煮出的肉骨茶湯,，會(huì)比較辛辣,，口味較重。

　　4、干香菇的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍,，將干香菇用清水泡發(fā)后,，要用力擠干水分才下鍋熬煮，可使它能吸入濃郁的湯汁,，味道更加鮮美,。