豬腳又叫豬蹄、豬手,。分前后兩種,，前蹄肉多骨少，呈彎形,，后蹄肉少骨稍多,，呈直形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平,，味甘咸,，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

        上文來(lái)自百度百科,。

        其實(shí)作為一枚吃貨,，以上皆為廢話,，好吃才是王道！話說(shuō)上了我大值得買以后,，錢包就再?zèng)]鼓過(guò),，N多東西堆家里都懶得曬，這不是單位要出生活期刊,，才打起精神做個(gè)菜,，話說(shuō)全程跟拍好麻煩的，各種礙事~

食材：新鮮豬腳2只,、干黃豆3兩,。

調(diào)料：蔥、姜,、干辣椒,、花椒、料酒,、八角,、桂皮、香葉,、草果,、白糖、生抽,、老抽,、鹽

適合4人食用

1、黃豆提前一夜泡好,，洗凈備用,。

3,、蔥打結(jié),、姜拍爛，干辣椒切段,。

4,、熱鍋倒油，放入花椒小火煸炒,，變色后撈出不用,。

5、放入白糖炒糖色,，其實(shí)最好用冰糖啦,，懶得再出去買了,。

6、放入豬腳大火煸炒上色,。

7,、倒入料酒，蔥姜辣椒以及其他香料共同入鍋,。

8,、淋入適量老抽、生抽,，翻炒均勻,。

9、加水煮開(kāi),，加鹽調(diào)味后,，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉。

10,、20分鐘后加入黃豆,，大火煮開(kāi)后繼續(xù)小火燉，約1小時(shí)后完成,。

TIPS：

1,、豬腳買回來(lái)要用鑷子將毛鉗凈，否則吃的時(shí)候非常影響口感,。

2、炒完的花椒可以搗碎成花椒面再次利用,。

3,、加鹽的時(shí)候要比吃的口味略淡一些，不然收汁以后會(huì)過(guò)咸,。

4,、小火燉的時(shí)候隔二三十分鐘要翻一下鍋，避免粘鍋,。

5,、燉一個(gè)小時(shí)的豬蹄比較筋道，喜歡軟爛的可以多燉一會(huì),。

6,、出鍋時(shí)可以根據(jù)喜好撒上蒜葉香菜葉，本廚都不喜歡所以略過(guò),。