豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,，并含有鈣,、磷、鎂,、鐵以及維生素A,、維生素D、維生素E,、維生素K等有益成分,。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含膽固醇,。

它能防治皮膚干癟起皺,、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義,。

【醬鹵豬蹄】

食材：

豬蹄,，花生，香料,，香菜少許

味精,，冰糖，醬油,，海鮮醬

步驟：

1,、豬蹄切塊，用滾水燙過,。

2,、將豬蹄、香料,、花生及香料一同用大火煮15分鐘,。
3,、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴,。

【香蔥豬蹄】

食材：

蔥,，豬蹄，食鹽適量,。

步驟：

1,、將豬蹄拔去毛樁，洗凈,，用刀劃口,。

2、將蔥切段,，與豬蹄一同放入鍋中,，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸,，后用文火燉熬,，直至熟爛即成。

【紅燒豬蹄】

食材：

豬蹄,，鹽,、蔥，姜,，香油,、料酒，花椒,，冰糖,，湯

步驟：

1、將豬蹄刮毛洗凈,，剁去爪尖劈成兩半,，用水煮透后放入涼水中。姜,、蔥拍破待用。

2,、用炒勺將少許香油燒熱,，放入冰糖炸成紫色時放湯調(diào)至淺紅色為度。

3,、加入豬蹄,、料酒、蔥,、姜,、鹽,、花椒，湯燒開后除去浮沫,，用大火燒至豬蹄上色后,，移至小火燉爛，收濃汁即成,。

【香辣豬蹄】

食材：

生豬蹄,、花椒、干紅辣椒,、蔥,、姜、蒜

芝麻,、料酒,、鹽、味精,、冰糖,、大料、桂皮,、香葉等

步驟：

1,、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛,，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦,。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下,，去掉焦糊味,。

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色,，備用,。
4、把大料,、香葉,、桂皮、蔥,、姜,、蒜放入鍋中一起炒，制出香味,，然后放入料酒,，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制,，大約1個小時,。在這個過程中,，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中,，使豬蹄上色,。

5、把煮熟的豬蹄撈出,，裝盤,。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上,，再在其上撒上一些芝麻,。

【豬蹄豆湯】

食材：

豬腳，黃豆,，姜,、蔥花、鹽適量

步驟：

1,、豬腳在開水中焯一下洗凈,。

2、黃豆在水中泡一會兒,。

3,、高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳,、姜片同煮20分鐘,。

4、放入蔥花,，調(diào)味可食,。

注意！??！

挑選豬蹄需注意：顏色發(fā)白，個頭過大,，腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄,！