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【美食春晚】吃上癮的--肉片干鍋花菜   家人吃干鍋吃上癮了,！老是希望我做干鍋！所以俺在過年這些天又做了一回干鍋花菜，只不過是放了肉片,，一樣的誘人. 俺總結(jié)了一下,，制作干鍋菜時，主料不上漿,，成菜不勾芡,，基本不放水， 調(diào)料有花椒,，八角,，桂皮，辣椒,，蠔油等,， 所以成菜后湯汁較少、油脂較多,、香味濃郁. 有這么多優(yōu)點,，也難怪我家人都喜歡吃！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 用料,；有機花菜350克.豬肉100克. 調(diào)料,；油.鹽.糖.料酒.辣椒.花椒.八角.桂皮.辣椒醬.姜.蔥.青蒜.蠔油.  做法；2.青蒜洗凈切段. 5.鍋里油熱,，放入花椒,，小火炒出香味，撈出花椒.  7.鍋里稍微放些油，放入肉片,，煎至肥肉部分透明.8.放入蔥,，辣椒，八角,，桂皮,，姜，等調(diào)料,，煸勻. 10.加辣椒醬,，糖. 11.加料酒煸炒勻. 12.加鹽,，青蒜，加蠔油,，煸勻即可.   1.我用的是一般的豬腿肉,，最好是五花肉。2.干鍋花菜用有機花菜,，花菜不要切,，用手瓣。 |
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