核心提示：沒想到的是慈禧在宣化呆了三天,，額騰準備的食品都腐臭了,，臨時又趕辦不及，受到了岑春煊的責備,，驚懼之下,，這位縣令一揚脖，喝毒藥自盡了,。
本文摘自：《山西晚報》2014年2月11日第23版,，作者：李雅麗，原題：《太后的胃口和官員的烏紗》
伴隨著慈禧一路由簡到繁,，由果腹到鋪排的吃喝之旅,，各地負責接待這位太后的各色人等的命運也在發(fā)生著上上下下的變動。從做飯的廚師,，到一方執(zhí)政要員,，從地方鄉(xiāng)紳，到商賈巨富,，在這53天中,，有人得以封官進爵,，有人卻被革職查辦。
中國人善于把人生的喜怒哀樂,、婚喪嫁娶,、應酬交際，關系往來等活動導向于飲食活動中,，用以增進人與人之間的情感關系,，飲食倫理化的文化歷經(jīng)千年不衰。飲食在中國文化中不僅僅是吃飽這種滿足生存需求的地位,，還承載著儒家文化的核心思想,，即禮的本源。這事在古代甚至上升到了分辨地位尊卑,，關系遠近,，是非對錯的高度。吃喝這件事,，其意義遠在吃喝之外,。從慈禧一場山西之旅,，可窺一斑,。
1一碗粥換來六品頂戴
當慈禧剛剛逃出北京城，兩日里滴水未進,，粒米未沾時,，途中一縣更是不相信太后會出宮，直接開槍把這西逃的“假太后”當做流民趕走了,。直到兩日后到河北懷來,，縣令吳永冒雨奔波幾十里在榆林堡接駕。進獻了一碗小米綠豆粥,，五顆熟雞蛋讓慈禧涕淚交加,，那時吃飯連雙筷子都沒有。吳永三天磨穿一雙靴子,，為其忙前忙后張羅,。慈禧終于從生存線上掙扎出來。有言曰：“榆林豆粥勝佳品,，肚饑不擇粗茶飯,，身冷哪嫌舊布衿……”
雖然此地的接待條件十分簡陋，接駕時也顯得有些倉促,，卻讓一路飽受顛沛流離之苦的慈禧倍感溫暖,。雖然沒有珍貴味美的“滿漢全席”和“一品鍋”，但憑一碗綠豆粥,、五顆雞蛋和幾件舊衣服,，吳永博得了慈禧的感激之情和嘉獎之令,。先是任命吳永為前路糧臺會辦，隨后再次晉級升官：“直隸懷來縣知縣吳永,，著以知府留于本省候補,，先換頂戴?！眳怯涝诖褥餍兄幸宦废喟?，頗受慈禧器重。就連曾經(jīng)給吳永做飯的廚子周福,，因為一碗扯面,，一盤炒肉絲做得頗對慈禧胃口，也被慈禧挖去做了御廚,。午飯時,，周還是縣衙一名廚子，傍晚已賞六品頂戴,，供職御膳房,。
2一頓飯逼死縣太爺
并不是誰都有吳永這么好的運氣。慈禧剛剛進入山西天鎮(zhèn),，便因為吃得不爽,，而逼死一位縣太爺。當時,，天鎮(zhèn)縣令額騰聽到消息說慈禧已到宣化,，便早早打點一切，沒想到的是慈禧在宣化呆了三天,，額騰準備的食品都腐臭了,，臨時又趕辦不及，受到了岑春煊的責備,。（注：岑原為甘肅布政使,，追隨慈禧西行被封為前臺督辦，也就是幫著提前開路,，安排各地接應的總管,。）驚懼之下，這位縣令一揚脖,，喝毒藥自盡了,。后來到了山陰時，也遭遇雷同情節(jié),，岑又把當?shù)乜h令罵了個狗血噴頭,，恐嚇“看爾有幾個腦袋”。山陰縣令最后向岑春煊跪泣求救,，才保了一條性命,。
有了前車之鑒和這么一位以巴結太后,，而不顧他人死活的督辦做事，各地接駕的水準也自然開始噌噌地上漲,。讓這位慈禧吃好喝好,，胃舒服了，好處便也大大的,。若吃得不爽,，那就沒你的好果子吃了。
3有人升遷有人革職
大同縣令齊福田也由于接待有功,，受到了夸獎,，隨即被升了官，從一任縣令著以直隸州知州有缺即補,。這也是慈禧到山西境內(nèi)后,，第一位得到升遷的山西官員。
榜樣的力量是無窮的,，更何況有升官發(fā)財?shù)暮檬履?。沿途的地方官使出渾身解?shù)搜刮民脂民膏，支應皇差,，賄賂巴結內(nèi)監(jiān),。當時的潞安府知府許涵度，巴巴的從潞安趕到大同,，通過巴結李蓮英,，在大同府得到慈禧召見,，被升為冀寧道員,，準許其沿途跟隨，這無疑是給了許涵度進一步討好慈禧的機會,。光緒帝在此地召見了原平鎮(zhèn)督辦皇差的劉四龍,，賞賜其五品軍功頂戴，御封原平為“富足鎮(zhèn)”,。崞縣（今原平）為此次接待上級領導耗費數(shù)萬兩白銀,。
沿途官吏們知道，只要得到慈禧金口夸獎,，升官指日可待,。地方上的大小官吏，趁此難得的機會爭相報效,，以顯示忠心,，紛紛給慈禧獻出金銀玉帛，膳食服用百般周到,。
霍州知州李義銘通過告示招聘了當?shù)刈詈玫膹N師,，專為慈禧做飯炒菜,。然而，霍州地方官的招待并沒有博取前路糧臺岑春煊的滿意,。到了趙城縣時,，岑春煊以供應不周參了他一本，說該州辦理一切實屬異常草率,。知州李義銘即行革職,，永不敘用。這事一出,，豈不是殺雞給猴看,，即將接待這位太后的官員們更加戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。
4精明晉商獲得新契機
精明能干的晉商們比官員們更懂得利用好這個難得時機,。
楊應魁原本是個秀才,，因為家貧放下書本在山陰附近的廣武鎮(zhèn)上開了一家客棧——來盛店,。當慈禧到了代州廣武鎮(zhèn)時,，楊應魁早已通過大同府里的內(nèi)線跟李蓮英搭上關系，好吃好喝自不必說,，還有白花花的銀子給慈禧做壓轎錢,。慈禧被這個邊塞小城的商人感動了，把楊應魁叫到一邊,，當時就封了個五品知府,，并且御賜黃馬褂一件。后來,，太后回京之后,，還特意讓人送來兩面大匾，一面是“大夫第”,，一面是“德門增耀”,。后來，楊應魁去北京辦事,，被太后召見,，臨走時又賜給了大批的金銀財寶。又得官又發(fā)財,，楊應魁從太后那里做了一筆超值的買賣,。
從楊應魁的來盛店出來，第二日,，慈禧一行住進了代縣陽明堡鎮(zhèn)賈家大屯,。傳說陽明堡“賈家大院”是用和紳隔墻扔到京城鄰居賈府院里的金銀珠寶修建起來的。賈家的細心周到贏得了慈禧和光緒帝的贊賞，慈禧手書“大義斡用”,，光緒臨走時給賈家留下了比較難得的兩句詩：“五世同堂真富貴,，一心念佛見如來?！痹诖褥饩w西逃留宿于陽明堡賈家時,，陽明堡南關另一個商貿(mào)家族“劉缸房”，也趁機給慈禧獻銀,，當即被封為輔國員外,。
當慈禧的車駕由河北即將進入山西時，最早獲得這個消息其實是祁縣的喬家,。喬家與官員的聯(lián)系非常緊密,，這是喬家商業(yè)發(fā)展中一個非常突出的特點。這不僅使喬家最早得到了慈禧西逃的消息,，而且給喬家?guī)砹诵碌纳虡I(yè)契機,。
慈禧與光緒一行抵達太原，在太原的日子過得一鋪張,，手頭兒就開始發(fā)緊,。堂堂的太后想到了晉商，巡撫把各家票號在太原的代表召集到一塊兒,，看誰家愿意給太后拿出20萬兩銀子,。祁縣喬家“大德恒”25歲的“跑街”賈繼英挺身而出——20萬，我們出,！
另一位重要人物就是祁縣大德通票號的經(jīng)理高鈺,。在慈禧出逃期間，高鈺通過關系獲得了“西巡”這個絕密的信息,，得到消息后,，高鈺做了一生中最好的一次投資。他不僅把大德通里里外外裝飾一番,，用紅綢緞作地毯沿路一直鋪到票號總店,，作為慈禧,、光緒的臨時行宮,，而且籌措銀兩，為慌亂出逃,、行囊羞澀的慈禧準備了一筆不小的差旅費,。大德亨和大德通都是祁縣喬家經(jīng)營的票號，此后慈禧將沿路搜刮的銀錢陸續(xù)存入喬家票號,，獲利頗多,。
慈禧、光緒回鑾后的第三年，即1904年,，清政府決定試辦銀行,。西逃途中，賈繼英的行為給慈禧留下了深刻的印象,。慈禧特詔賈繼英進京,，籌辦戶部銀行。賈繼英也成為中國的第一任銀行行長,。慈禧一行的逃亡,，給山西商人與朝廷的密切接觸，提供了一個難得的機會,，給山西票號的發(fā)展提供了一次機遇,。 
