家里宴客時,，我總喜歡先準(zhǔn)備點冷盤，可以更從容不迫地備菜,。所以,，我才可以輕松地玩轉(zhuǎn)家宴。但其實,，這醬香牛肉除了做冷盤之外,，還可以備點在冰箱。春節(jié),，走親訪友,，懶得做飯的時候，切幾片,，加點青菜煮碗面也是不錯的選擇,。上班的日子，提前弄點牛肉,。第二天下班回家,，肉菜就有了，再炒個青菜,，半個小時內(nèi)就可以做出簡單的晚餐,。

這么多的牛肉，當(dāng)然是與家人,、朋友齊分享的,，因為農(nóng)歷二十一，我就開始放假了,，有許多的時間折騰我的美食,。

【食材】牛腱子4個、蒜頭1大個,、干辣椒8個,、陳皮10g、八角5個,、花椒1茶匙,、生抽200g、白糖1湯匙,、水2000ml

【做法】

1,、牛腱子洗凈,。

2、冷水下鍋,，煮去血水,。

3、取出牛腱子,，待用,。

4、蒜頭剝皮,。

5,、準(zhǔn)備好各種香料：干辣椒、陳皮,、八角與花椒,。

6、將其裝進(jìn)濾紙袋,，做成香料包,。

7、鍋里下水,，下香料包、蒜頭,、生抽與白糖,，煮開。

8,、下牛腱子,，大火煮開。

9,、轉(zhuǎn)小火煮1.5小時左右,。

10、熄火,，將牛肉浸泡在湯汁中2個小時以上（間中翻一下面,，或淋上醬汁）。

11,、取出浸泡過湯汁的牛肉,，風(fēng)干。

12,、切片,，裝盤食用。

【小五食記】

鹵好的牛肉單吃已經(jīng)很好吃,，若喜歡味道香濃一些的,，可以用油熱一下蒜蓉,，加點醬油作為蘸料蘸著吃。